水質好壞直接影響到養殖對象的生長髮育，從而關係到產量和經濟效益。在倡導健康養殖觀念，推行無公害水產養殖生產的今天，對養殖水質管理有著更高的要求。
水質管理的重要性就生物學而言，每一種水產動物都需要有適合其生存的水質條件，水質若能滿足要求，養殖動物就能順利生長髮育；
如果水質的某些指標超出生物的適應和忍耐範圍，輕者動物不能正常生長，重者可能造成養殖動物的大批死亡，引起經濟損失，養殖生產中由於水質惡化造成損失的事例非常多。
據統計，85%的水產病害是由水質問題引起的。
另外，水中的溶氧狀況是影響養殖對象攝食量及飼料食入後消化吸收率，以及生長速度、餌料係數高低的重要因素。
據有關研究資料，魚類在溶氧3mg/L時的餌料係數，要比4mg/L時增大一倍；
生長在溶氧7mg/L中的魚生長速度比生長在溶氧4mg/L中的魚快20%~30%，而餌料係數低30%~50%。
當水中溶氧量達到4.5mg/L以上時，魚的食慾增強極為明顯；
達到5mg/L以上時，餌料係數達到最低值。
漁諺有“養好一池魚蝦蟹，先要管好一池水”的說法，可見水質管理對於水產養殖的重要性。
水質管理的要求所謂水質管理，就是通過人為的方法（如肉眼觀察、儀器檢測）進行分析判斷，並調控養殖水質，以符合水產動物正常生長髮育所應具備的條件。水質的每一種變化都是由一定的原因引起的。
要管理好水產養殖用水，科技人員和養殖戶必須全面瞭解和掌握水質變化的普遍規律，在生產中根據水質變化的現象和水質檢測結果，對水質問題作出合理的改良措施。
早期肥水可以促進藻類的繁殖，培育浮游動物，為苗提供開口餌料；豐富藻類可調節水體透明度，避免陽光的直射，控制青苔的生長。EM菌配合有機肥，養殖前期使用，有益菌分解有機質，為水體藻類提供充足的養料，促進藻類繁殖。低溫期間，使用em菌肥水培菌，抑制青苔，穩定水環境。
EM菌在水產養殖中的使用效果被廣泛認可。但是EM菌發酵好的原液使用起來成本較高，而且經過廠家經銷商長時間儲存，菌的活力也會下降。近幾年市場上比較受到養殖戶歡迎的是EM菌菌種。養殖戶購買回去後可以自己擴培。自己發酵的EM菌菌液使用起來成本低，而且現發酵的的菌液數量多活性好。那麼在選擇EM菌菌中的時候大家要關注菌種的好壞。一般而言，判斷菌種好壞有一個最簡單的指標pH值。因為EM菌種的乳酸菌含量最多，EM菌菌液的pH值較低說明乳酸菌含量豐富，也就意味著整體的EM菌活性較高。一般而言pH值在3.5以下就算是好菌種，如果可以達到3以下就算是質量特別好的EM菌種了。
養殖水質優劣的標誌養殖水質優劣的標誌是“肥、活、嫩、爽”，即：
“肥”就是水質肥、天然餌料豐富，浮游生物多，易消化的種類多。
“活”就是水色不死滯，隨光照和時間不同而常有變化，這是浮游生物處於繁殖盛期的表現。
“嫩”就是水色鮮嫩不老，也是易消化浮游生物較多，細胞未衰老的反映，如果藍藻等難消化種類大量繁殖，水色是灰藍或藍綠色，或者浮游生物細胞衰老，均會降低水的鮮嫩度，變成“老水”。
“爽”就是水質清爽，水面無浮膜、混濁度較小，透明度一般大於25cm，水中含氧量較高，能滿足養殖對象對溶氧的需求，有利於有機物的分解轉化。
肉眼觀察養殖水質好壞的方法：
一看水的顏色。
池塘由於施肥品種與施肥季節的不同呈現不同的水色。一般來說，肥水池的正常水色可分為兩類：一類以油綠色為主；另一類以茶褐色為主。這兩類池水均含有大量易被魚類等水產動物消化吸收的餌料生物，是適合於養殖的塘水。
二看水色變化。
水色的變化是池水“活”的證明，它有“日變化”和“旬、月變化”兩種情況。一般易被魚類利用的浮游生物大多具有明顯的趨光性，由此形成池水透明度的“日變化”。此外，每10~15天水色濃淡呈週期性的交替出現，這就是“旬、月變化”。凡是水色會變化的池塘是一塘“活水”，否則就有可能是一塘“瘦水”或“老水”。
清塘完畢放苗前，池塘會有很多有毒物質，像農藥殘留，清塘藥品殘留，底汙等，不處理乾淨就會導致蟹苗不適應，甚至死亡。因此放苗前一定要解毒，怎樣選擇合適的消毒產品呢？
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三看水面有無“水華”出現。
所謂“水華”是指池塘水面出現一層雲斑狀有色漂浮物，這是由於某些浮游生物大量繁殖所致。有一定水華的池水屬於好的池水，其中多數浮游生物能被養殖對象（鰱、鱅、鯽、羅非魚等）攝食、消化，對它們的生長極為有利。但這種水溶氧量低，如遇到天氣突變時，不僅易出現魚、蝦浮頭，而且長期因缺氧而導致藻類大量死亡，使池水變樣、發臭，出現泛塘。
四看池塘下風處的油膜。
沒有水華的池塘，可從其下風處水面油膜顏色、面積大小來衡量水質的好壞。一般肥水池下風處的油膜多、沾粘、發泡，並有日變化現象（即上午比下午多），上午呈黃褐色或菸灰色，下午呈綠色，俗稱“早紅晚綠”。如果水面長期有一層不散的鐵鏽油膜，則說明池水瘦（檢測水質，推薦使用“幫邦小黑”智能設備，尺寸類似手機，手機APP可隨時查看數據，超便攜，超實用，點擊最下方的原文鏈接，即可進入“幫邦商城”）。
五看透明度。
池水透明度的大小，可以大致反映池水中餌料生物的多少，即池水的肥瘦，一般透明度30cm左右為中等肥度的水，透明度小於20cm的為肥水，大於40cm的為瘦水。
養殖水質的常見顏色不同的水體中生長著不同的藻類，而不同的藻類卻含有不同的色素，從而造成池水的顏色不一致、濃度不一樣。
養殖水質常見的顏色：
水色呈黃綠色、草綠色、油綠色、茶褐色且清爽，表明水質濃淡適中，在施用有機肥的水體中該種水色較為常見，在養殖生產中稱之為好水。黃綠色以硅藻為主，綠藻、裸藻次之；
草綠色以綠藻、裸藻為主；油綠色的藻類主要是硅藻、綠藻、甲藻、藍藻；茶褐色以硅藻、隱藻為主，裸藻、綠藻、甲藻次之。
水色呈藍綠、灰綠而渾濁，天熱時常在下風的一邊水錶出現灰黃綠色浮膜，表明水質已老化，以藍藻為主，而且數量佔絕對優勢。
水色呈灰黃、橙黃而渾濁，在水錶有同樣顏色的浮膜，表明水體的水色過濃，水質惡化，以藍藻為主，且已開始大量死亡。
水色呈灰白色，表明水體中大量的浮游生物剛剛死亡，水質已經惡化，水體嚴重缺氧，往往有泛塘的危險
水色呈黑褐色，表明水質較老且接近惡化。可能是施用較多的有機肥、水體中腐殖質含量過多，以隱藻為主，藍藻次之。
水色呈淡紅色，且顏色濃淡分佈不勻，表明水體中的水蚤繁殖過多，藻類很少，溶氧量很低，已發生轉水現象，水質較瘦。
影響養殖水質的主要因子溶解氧：《漁業水質標準》中規定：養殖用水的溶解氧（DO）在一天24小時中，必須有16個小時以上時間大於5mg/L，任何時間不得低於3mg/L。
pH值：海水養殖pH值一般控制在7.0~8.5之間，淡水養殖pH值一般應保持在6.5~8.5之間。
氨（NH3）：氨是水產動物劇毒物質，水產養殖生產中，應將氨的濃度控制在0.02mg/L以下。
亞硝酸鹽（NO2-）：亞硝酸鹽在水產養殖中是誘發暴發性疾病的重要環境因子。養殖水質亞硝酸鹽的含量應控制在0.20mg/L以下。
硫化氫（H2S）：硫化物與泥土中的金屬鹽結合形成金屬硫化物，致使池底變黑，這是硫化氫存在的重要標誌。養殖水質中H2S濃度應嚴格控制在0.1mg/L以下。
養殖水產品對溶解氧的要求養殖水體溶解氧應保持在5~8mg/L，至少要保持在4mg/L以上。
導致養殖水體溶解氧不足的原因：
一是氣溫高。
氧在水中的溶解度隨溫度升高而降低，如在一個大氣壓下，水溫由10℃上升到35℃時，空氣中的氧在純水中的溶解度由11.27mg/L降至6.93mg/L，高溫會引起溶氧降低。此外水產動物在高溫時新陳代謝旺盛，耗氧多也是一個重要原因。
二是養殖密度過大。
生物的呼吸作用加大，生物耗氧量也增大。
三是有機物的分解作用。
有機物越多，細菌就越活躍，這種過程通常要消耗大量氧才能進行，因此容易造成缺氧。
四是無機物的氧化作用。
水中存在低氧態無機物時，會發生氧化作用消耗大量溶解氧。
pH值對養殖動物和水質的影響水中生物的光合、呼吸作用和各種化學變化均能引起pH的變化，pH值的變化對養殖水產動物和水質均有很大的影響。
對養殖動物的影響：
pH值過低（酸性水，pH低於6.5），可使養殖動物血液的pH值下降，削弱其載氧能力，造成生理缺氧症，儘管水中不缺氧但仍可使魚蝦等水產動物浮頭；由於耗氧降低，代謝急劇下降，儘管食物豐富，但魚蝦等水產動物仍處於飢餓狀態。pH值過高的水則腐蝕鰓組織，引起魚蝦大批死亡。
調節水質的主要方法：
物理方法：
①正確使用增氧機。增氧機有增氧、攪水、曝氣等三方面
的作用。開增氧機的方式：晴天中午開，陰天清晨開，連綿陰雨半夜開，傍晚不開，浮頭早開，魚類主要生長季節堅持晴天每天中午開。一般半夜開機時間長，中午開機時間短；施肥、天氣炎熱、面積小或負荷小，開機時間短。
②使用水質改良劑（如沸石粉、活性碳、陶土等）。這類物質能吸附養殖水體中的有害的氨氮、硫化氫，對緩解水質惡化對養殖動物的危害有一定的作用。③合理換水。直接將投差的水排放掉，注入新鮮水入池（24小時不間斷檢測溶氧、溫度、pH，推薦使用“幫邦在線水質監測儀”智能設備，手機APP可隨時查看數據，智能報警、遠程控制，更智能、超實用，點擊最下方的原文鏈接，即可進入“幫邦商城”）。
化學方法：利用一些化學改良劑進行針對性很強的水質改良，如粒粒氧降解有機物，降低COD，清除氨氮等，增加池底溶解氧，改善池塘表層生態環境等。
生物方法①調節控制水體生態系統的生物群落，使其適合養殖動物的生長。如在養蟹活中栽種一定量的水草和投放一些活螺螄，它們既是河蟹理想的天然餌料，又是河蟹棲息、蛻殼避敵的重要場所，水草和活螺螄還能吸附水中的營養物質，有淨化水質的作用。②向養殖水體補充能清除有害生物的有益菌來淨化水質，創造好的養殖水環境。如光合細菌（PSB）、複合益生菌等，有益菌可在水體中與致病菌產生生長競爭，能阻止致病有害細菌在水中繁殖和生長，對水產動物防病也有著十分重要的作用。
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