东子Wine
工业量造葡萄酒使用的是专用葡萄。糖度更大。破碎后经过2~3天的控温高泡发酵后进入低温发酵低温储存直至装玻璃瓶出厂整个过程约一个月以上，半年以下。自制葡萄酒使用普通的食用葡萄糖度偏低，酸度偏高，常温发酵。因此产品往往酒精度低，酸度高，容易变质。口感很差。无法储存。一般都是现量现喝。这两种酿酒方法，因为原材料和工艺的完全不同，是两种完全不同质量和口感的葡萄酒。仅此而已。[大笑][玫瑰]
树165323956
自酿葡萄酒没有相对科学的工艺方法酿制，大多是有野生酵母作为发酵剂自然发酵的，温度不易控制，杂菌滋生难以抑制，使用的也都是食用葡萄来酿酒，做出来的葡萄酒品质和口感难以保证；工厂做的葡萄酒，一般是工业化生产，使用发酵剂是经过驯化后的酵母，葡萄品种大多是优质适合酿酒的葡萄品种，发酵好的葡萄酒品质有保障，口感较好，适合长期储存。
标哥在潮汕
你好，我是一名酒庄酿酒师，酒庄酿酒用的是糖度更高，皮更后，葡萄籽更大的酿酒葡萄，家酿通常选用的是市场上的那种鲜食葡萄。视频中有详细解释您可以看一下，关于酿酒有什么不懂的，都可以咨询我。希望能帮到您。
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随然的小酒馆
当然不一样，酒庄用的是酿酒葡萄，自酿葡萄酒用的鲜食葡萄，酒庄是不洗酿酒葡萄的，也不放糖。视频是法国龙船酒庄的生产过程（部分）
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