用料
主料
- 秋刀魚5條
- 食用油適量
輔料
- 澱粉20克
- 鹽5克
- 胡椒粉2克
香煎秋刀魚的做法
1.
備好食材，在我們當地，買魚時商家會幫顧客將魚殺好，同時還會問要不要撒點鹽醃製，在菜市場撒上鹽醃製，回家的路上這段時間，魚就能醃好，帶回家再稍微清洗一兩遍，撒點胡椒粉拌勻，就可以直接烹調，特別省心，把秋刀魚腹部刷洗乾淨，控幹水分，頭尾去掉，再切成兩段，方便貼緊鍋內煎制；
2.
澱粉用碟子盛起，將控幹水分的秋刀魚在澱粉上打個滾，儘量全身裹滿澱粉；
3.
燒熱煎鍋，鍋裡倒入少量食用油，用油不能太多，因為秋刀魚還會滲出大量的魚油，將秋刀魚整齊鋪在鍋內，大火煎片刻，再調成中火慢慢煎；
4.
煎至秋刀魚兩面焦黃色，同時鍋裡滲出大量魚油，關火，夾起秋刀魚擺盤，魚油倒掉即可。
5.
成品圖
香煎秋刀魚成品圖
烹飪技巧
食尚小貼士：如果自己醃製秋刀魚，洗淨之後調入鹽，均勻塗抹魚身，醃製15分左右即可下鍋煎制。煎秋刀魚滲出來的魚油有股腥味，而且沒有營養，建議倒掉，別怕浪費。
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