温暖的二哈
茄子、豆角、番茄，是夏季的时令蔬菜，虽说经常吃，但却从来没吃腻过。小时候不喜欢吃汤面，就对老妈做的蒸面条情有独钟，每次都会吃很多。老妈最喜欢用番茄豆角和茄子这三样蔬菜做蒸面，面条被浓浓的番茄汁包裹，颜色煞是好看，味道也很棒。 我自己倒没做过几次蒸面，因为只要一做，就会忍不住多吃，导致晚上吃饭时还没有一点饿的感觉！为了不长肉，我忍了……”
用料
面条（生）200克
- 茄子1个
- 西红柿2个
- 葱5克
- 姜5克
- 花生油适量
- 盐3克
- 十三香1克
- 鸡精2克
- 生抽5克
准备好材料。茄子、番茄和葱姜洗净备用
茄子切四方小块儿，番茄切块儿，葱姜切末
起油锅，炒香葱姜末
放入切丁翻炒均匀
放入番茄。炒匀后放盐
再放十三香
再放生抽，翻炒均匀
加水，没过菜，大火烧开
把面条均匀铺在菜上面
盖盖，继续焖煮
待锅内汤汁基本收完的时候，把面和菜翻拌均匀。最小火，再焖一会儿
放入鸡精，翻拌均匀后出锅
面条也可以事先放在蒸屉上蒸熟后，再和炒熟的菜混合翻拌一下，焖一会儿。菜里的水不要多放，没过菜即可。如果发现面条偏干，可以在面上撒适量的水再焖一会儿。
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1，玉米面条一斤，把它用刀切成长段，放到蒸笼里面，蒸三十分钟就好了。
2，然后分到碗里，放上炒好的炒好菜，调上辣椒油，蒜米，搅拌均匀吃。
3，也可以放入做好的汤浇上去，口感很好吃的。
4，不知道现在市场上有没有那样的面了。如果是有可以买回来自己蒸着吃一下。
顺流逆流9686538
蒸面条也是面条一种常见做法，做出来的面条干香利口，今天我来给大家介绍一种蒸面条的做法。
所需食材
面条、五花肉、葱姜蒜、蒜苔、豆芽、十三香、盐、大茴、酱油、食用油
步骤做法
面条1000g,用手折断放在面拍上凉一下备用；
洗干净的黄豆牙500g备用；
洗干净的蒜苔500g备用；
五花肉700g切丝状；
锅内放入清水，等水开之后将锅篦子蓬在锅上放入面条蒸半个小时以上；
蒜苔切成条状；
蒸面条的时间这时可以炒面条的拌菜了，取一口锅，锅内加一勺油；
等油热，先加入肥肉；
等肥肉熬尽，这时可加入葱、姜、大茴在锅内炸一下；
再加入瘦肉开始炒；
加入盐、酱油继续炒；
等肉快熟的时候加入豆芽、蒜苔、十三香开始翻炒；
炒大约2分钟加入两碗水，盖上锅盖水开之后停火；
蒸好的面条与炒好的菜放在一块开始搅拌，再加入味精、香油拌一下；
放在锅内再蒸10分钟；
将蒸好的面条盛入碗中即可食用。
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晋中老祁
应题主所述，蒸面条是真真切切且生猛存在的，在哪里呢？盛行在大河南中东部和豫皖交界的阜阳地区，这个地区也是中国最大的小麦产区，当下，爱吃面条的，都会对蒸面条跃跃欲试，即使在魔都也有知青返城的家庭，经常蒸面条。
蒸面条，也可以说是干卤面，有别于捞面和打卤面以及拌面，是湿面条一种相当独特的先蒸后拌再蒸的吃法，酱油染色，肉香浓郁，菜品百搭，以长豇豆炒肉为正宗，创新容器做法以蒸小笼包的竹子笼屉蒸面条，别有一番风味，其商业名气在中原仅次于烩面，是平民级大众面食。
蒸面条多以机器细面条为主，当然也可以手擀刀切。家常做法如下：
一，面条。市场购买细面条，或者手擀面，手擀面切细为佳。铝制蒸隔箅子上涂抹一层清油，或覆盖湿纱布，面条尽量大间距摊开，隔水大火蒸一刻钟，拿出备用。
二，焯豆角。蒸面条的水不用倒掉，将切成段的长豇豆，有的地方叫豆角，倒入锅内焯水断生，捞出过凉水，控干水份备用。
三，炒主菜。焯豇豆的水倒掉，揩干锅，倒食用油，煸香花椒粒和八角后捞出丢弃，放入姜丝蒜碎炸香，放入五花肉片或肉丁，肉片稍厚，肉丁可方块，肉变色油量增多后，加入豇豆翻炒。
四，调味。由于面条不再加盐，调味要一次完成。翻炒中，加入生抽，老抽上色，根据面条分量可多加，加入食盐，十三香，白糖，鸡精继续翻炒。
五，加水。加水合不合适这一步非常关键，也决定了面条吃口。煸炒基本断生后，直接在锅内，根据面条分量加入适量热水烧开。
六，下面。水开后，将备用蒸好的面条下锅，用筷子缓缓搅拌，让面条上色和均匀吸收汤汁，最佳的效果是面条吸干汤汁，又不干涩。
七，再蒸。这一步是面条入味，搅拌好的面条，重新放入铝制蒸隔，蒸格可放湿纱布，最好垫放几片大白菜叶子，拌好的面条码放其上，隔水闷盖大火蒸一刻钟，端出即可。
这就是河南家常蒸面条，乡土气息非常厚重，肉香，豇豆香，面香混合着扑面而来，富有嚼劲，近乡情怯的人可以说绝对吃的眼泪哗啦啦滴，蒸面条，爱吃面的，不可错过。
楼兰餐厅老王
一哥“美食与心之旅”之——
蒸得好面香醇厚
中原面食丰富多彩，炝锅软香烫口热心，烩制入味面筋爽滑，热捞浓重原味十足，凉拔爽口酣畅淋漓，担担面猫耳面不一而足，杂酱面盖浇面全靠浇头，热干面窝子面如出一辙，其实面食的互相容纳、借鉴、交融、创新早已超出了地域界限，成就美食的是一颗颗追求美食者的心乐于其间罢了。
今天说的蒸面是家常做法，虽与卤面炒面相似，但也少缺了浓油猛火、卤汁倾撒，自然属于家庭。市场超市买来家人喜爱的粗细适中的面条，若有工夫，自己能轧制、擀制更好，倒于稍大的盆中扯断散均，油脂拌匀不使其粘连，放笼锅蒸熟，最好凉干备用，免得热拌烫手聚块，品象口味不佳。
拌菜根据家人口味，肉丝黄豆芽、肉丝豆角、肉丝蒜苔、肉丝细芹等自是首选，鸡蛋也可以，不过烧菜时要多加油脂、不失香味，当然时令青菜也可，葫芦、笋瓜烧菜时要少放水免得拌面湿泛失味，茄子青瓜最好挤出水份或者伴面少许，洋葱绿豆芽韭菜蒜黄最好用作配菜提鲜，白菜南瓜似有些勉强，菌类海鲜则有些奢侈了。当然炒菜的技法各家不一，但要比平常饭菜盐味稍重是必须的。拌面则要用手，热拌更是考验人手的耐热功力，拌均是最终要求。回锅复蒸热气上腾，香气满屋，家人哪里还等得及，早已垂涎欲滴了。当然，家常蒸面条最好的搭档是老式鸡蛋汤，一碗热面一碗热汤，自是快意，夫复何求。
一哥于一
蒸面条，作为一道家常饭，它是河南的传统面食。
蒸面条有菜有面，一顿做多了吃不完，下一顿可以炒着吃，又是另一种口感另一种味道。
蒸面条的标配是五花肉，配菜可以自由搭配，以耐熟的菜为主，比如豆角，芹菜，黄豆芽。
蒸面条的食材：面条、五花肉、豆角、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜、盐、生抽、老抽、油、开水。
食材准备：
- 五花肉要三肥七瘦的，切成薄片。
- 豆角切成5厘米左右的段、黄豆芽洗干净。
- 干辣椒煎成小段，姜切成片。
- 面条先上笼屉上蒸熟。
- 蒸锅放适量的水，水开以后放笼屉，面条散开放进笼屉，中火蒸大约10分钟。
- 面条可以用湿面条，也可以用细的挂面。
制作方法：
- 炒锅放油，油烧到7、8成热的时候放入姜片和干辣椒，爆香以后倒入切好的五花肉，炒变色以后放黄豆芽和豆角，翻炒均匀以后，放入适量的生抽、老抽和食盐，炒匀，倒入刚刚没过菜的开水，再次烧开以后可以关火。
- 把炒好的菜和汤汁盛出来一部分，把蒸好的面条分批次放入炒锅，和菜、汤汁拌匀，直到所有的面都均匀的拌入汤汁。在这个过程中如果留到锅中的汤汁够用，盛到碗里的汤汁就可以留着不用了，如果不够用，在拌面的同时，一点点的倒入，直到把面条全部拌上汤汁。
- 面条都拌好以后，重新放入笼屉上开始蒸，把菜都放进去，中火蒸大概10分钟，蒸好以后关火焖5分钟之后再吃。
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妈妈阁
其实，蒸面条在北方还是挺普遍的，不过，只是单纯的蒸，未免会发干发硬，通常会采用蒸和焖结合的烹饪方法，如此，面条吃起来既干松，又不硬，最为典型的一道当属颇有人缘的“扁豆焖面”了。接下来我就分享一下我的家庭做法：
1.面条上锅蒸熟，大概需要20分钟
2.豆角择洗干净，掰成段
3.锅内放油，七成热下入豆角，略煸炒，变色烹生抽，翻炒均匀，加入清水，没过食材，炖熟入味
4.将蒸好的面条放在豆角上面，小火，盖盖焖5分钟，然后上下翻炒，撒一把蒜末进去，调入适量盐，将面条与剩余的汤汁和豆角炒均匀，起锅前淋少许香油，出锅
我说的是素版的，喜欢吃肉的话，可以在豆角入锅前，煸炒一下肉丝，面条不要选择手擀面，中粗的切面口感最好，炒起来也利落，出锅前的蒜末很提味，我个人认为是点睛之笔，当然了，如果你不喜欢吃蒜，也可以省掉。一般来说，正餐做这一道就足够，有菜有面，有时间的话，再来个西红柿鸡蛋汤，那就更完美了！
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BTV食全食美赵导
要数蒸面条的话，可以说是今天的河南地区，非常有名的一道美食，像面食的话我国的北方地区人们非常的喜欢吃，特别是面条一类的，无论是汤面条还是卤面条，而我们常吃的卤面条就是蒸面条，味道也是相当的不错，做法也都是差不多的。
说到卤面条的话，做得最好的还是我国豫鲁苏皖四省交界这一块，当地的话蒸面条做法也是挺讲究的，最好蒸的还是那种鲜面条，如果是吃面条的话，则需要在水里面过一下，用方便面蒸的话就不需要了，因为方便面过油之后就变软了。
蒸的时候可以根据自己的口味添加配料，像，如果想吃荤的，我们可以往面条里面放上肉沫等，一般好吃的还是素的蒸面条，我们可以往里面放上豆角，豆芽，芹菜等，大大的油，这样做出来的蒸面条味道非常的好，有机会可以尝尝。
商丘身边事儿
来个懒人做法
1、茄子、番茄和葱姜洗净备用
2、茄子、番茄切块儿，葱姜切末
3、起锅烧油，炒香葱姜末
4、放入茄子丁翻炒均匀
5、放入番茄。炒匀后放盐
6、放入十三香
7、放入生抽，翻炒均匀
8、加水，没过菜，大火烧开
9、把面条均匀铺在菜上面
10、盖上盖子，继续焖煮
11、待锅内汤汁基本收完的时候，把面和菜翻拌均匀。最小火，再焖一会儿出锅
左轮美食记
在河北西北部、山西北部和内蒙古西部，有一种特别的面条做法，非常好吃，今天和大家分享一下。
1.准备食材。面条，可以去市场上买手擀面，稍微细一点的为好，自己擀也可以，一定要把面醒好，切得均匀些，而且要放好薄面。五花肉和精瘦肉各三两，豆角半斤，土豆一个，小葱一根，大蒜两瓣。食材的量根据人口多少和自己的喜好适量增减。
2.五花肉和精瘦肉切条，比豆角细一些就可以，分别放好备用；蔬菜洗净，豆角切成一寸左右，土豆切成比豆角稍微粗一点一寸左右长的条状，葱切成葱花，大蒜剥好切成小块。
3.炒锅放少许食用油，待油温五成热时放入五花肉，小火煸炒，特别注意一定要把五花肉中肥肉的油脂炒出来才会更香，五花肉中的油脂炒出来后，放入精瘦肉，继续煸炒出香味，放入葱花、大蒜和十三香，炒出香味。
4.接着放入豆角和土豆，继续煸炒至豆角绿色全部变了时，加少许生抽，翻炒几遍后，加入适量精盐。
5.锅内加水，没过菜一点即可，大火烧开，改小火炖十分钟左右，或观察菜七八成熟之后（此时锅内的水已经不能超过菜的表面），将锅内的菜翻几下，搅拌均匀后将面条均匀的铺在菜上面，盖好锅，用中火加热两三分钟，然后改用小火。
6.改用小火后要注意听锅内传出的声音，听到噼啪噼啪的响声，证明水已经烧干，马上停火，但不要掀开锅盖哦。
7.等五六分钟后，打开锅盖，趁热用筷子迅速搅拌，将菜和面条搅拌均匀（此时应该有一种强忍着流口水的冲动），盛到碗中可以就餐了。
一种非常的美味，家常的做法，大家可以换一下里面的肉和菜，比如五花肉和精瘦肉可以换成排骨或者鸡块，蔬菜也可以换成自己爱吃的，但一定要炖的住的才好。有人喜欢在出锅前淋上一点明油或者香油，或者放一点香菜，都很好吃，要看自己的习惯了。
在河北、山西和内蒙古，这种做法叫做焖面，其实也应该是蒸面的一种做法吧，希望对你有所帮助。试试看，真的很好吃。
