有好長一段時間沒有去父母家了，非常時期，安全第一，非常想念父親的手藝，父親做的紅燒肉，父親做的紅方豆腐蒸肉，做的炒雞，做的涼拌菜都是非常的想念。雖然不能去，現在有電話非常方便，可以視頻通話，所以時常的家庭通話要做到。有了這樣便利的條件，就問父親，之前做的炒雞怎麼做的，問完具體的步驟，就在家試試做做，雖然沒有達到父親的水平，也是非常好吃了，有點父親手藝的味道。實在不知道起個什麼名字好，就叫香香雞，滿口都是雞肉的香味。
【香香雞】
食材：羅斯雞半隻，用半隻雞的量就可以了，我們只有3口人吃，人員多的可以用整個雞做，蔥3棵，土豆一個，青椒一個，姜一塊，蒜6瓣，芝麻適量，鹽4克，生抽1勺，八角和花椒適量，花椒多一點，冰糖5粒，料酒1勺。
步驟：1、半隻雞清洗乾淨，切小塊，土豆去皮洗乾淨，切成滾刀塊，青椒洗淨切滾刀塊，姜洗淨切片，蔥洗淨切小段，蒜瓣拍一下即可。
2、鍋中加入足量的清水，燒開放入土豆塊焯一下水，去表皮澱粉撈出。
3、另起一口鍋，加入食用油，油熱六成，放入八角和花椒粒，爆香一下，轉小火，慢慢炒出八角和花椒的味道。
4、放入蔥薑蒜，將火轉成大火，將其爆香。
5、放入雞肉，煸炒一下，煸炒出雞肉的香味，怕糊可以稍微調小點火。
6、加入料酒翻炒幾下，等雞肉炒得變色了，放入5粒冰糖，接著炒。
7、將雞肉炒至全部金黃色，加入土豆塊，鹽，生抽，一起接著炒。
8、等到鍋裡的湯汁和油基本耗完，大約15分鐘左右，這個過程最好用中火，土豆又香又面，雞肉和土豆全部入味了，加入青椒塊翻炒均勻即可出鍋。
9、裝盤後，撒上洗好晾乾的芝麻裡，可以在乾鍋裡炒一下，撒上更香了。
好吃不膩，雞肉勁道噴香，土豆外酥裡面，香飄滿屋的香香雞就做好了，雞肉塊基本被嗯哼吃完了，土豆塊基本被先生吃完了，我只能吃點青椒了。
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