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折騰大半天來到內蒙，我終於吃上嗷嗷香的烤全羊了，內蒙古烤羊分成兩種烤法，一種是悶爐烤全羊，一種是傳統的明爐烤全羊，這兩種烤制方法各有風味，現在問題來了，一般內蒙人會認為羊肉什麼位置好吃？就這個問題我特意諮詢一下烤羊的師傅。
這隻羊就是內蒙古的黑頭羊，割掉羊尾巴，羊脖子去掉淋巴，留下羊腰子，綁到特製的鐵架子上。
內蒙有很多品種的羊，黑頭羊算是肉質細嫩的品種，小羊大概三十多斤，大羊足有七八十斤，去內蒙烤個全羊可以讓三十人解饞，全羊儀式隆重且很帶感，烤全羊儀式切第一刀就是一定要切羊脊背最上面的那塊肉，那是最好吃美味的一塊肉，這塊肉切下來之後，內蒙朋友一定要敬獻給酒席當中最年長尊貴的客人，而羊頭羊尾是給主桌賓客享用的！
按照這個圖示，羊脊背最上面的那塊肉就是上腦的部位，這塊肉最嫩，內蒙人認為這是最好吃的羊肉部位。我也這麼認為的。
手撕羊脖充滿原始的醇香美味，羊脖子能吃嗎？淋巴肉是不能吃，但是殺羊的時候，羊脖子淋巴都要拿下來的，放心吃吧，蘸點蒜醬非常好吃，羊脖子下面的羊蠍子更是酒神的最愛，多汁鮮嫩。
我認為羊排也好吃，朋友認為腰子比較好吃，其實羊肉渾身都是寶貝，不論那一塊都好吃，不論是烤羊肉還是煮羊肉，
如果不喜歡吃烤全羊，那麼一定要吃手把羊肉，手把羊肉略微帶著鹹淡味，也有人喜歡蘸韭菜花醬吃，內蒙師傅烹煮羊肉技藝高超，啃一口羊肉齒頰生香、草原風味悠長啊。
作家汪曾祺散文中說過手把羊肉：“我一生中吃過的各種做法的羊肉中，手把羊肉第一。如果要我給他一個評語，我將毫不猶豫地說：無與倫比！”可見草原上的手把肉其魅力之大，竟能征服中國的著名作家。
遼瀋美食
我爺爺是牧區的人，從小吃手抓肉長大，羊最好的肉蒙古人叫塞勒，後脖子下面的一點肉，最嫩的羊肉，蒙古人把羊背子裡專門放這個，第二好吃的是前腿的先板子，三角形的骨頭，這個叫團結肉，因為好吃所以蒙古人不管來多少客人家裡人，一定要分著吃，並每個人不管大小都要分到！第三個我認為是胸叉，前胸的一小塊骨頭，上面的油是唯一羊身上硬油，特別香！過去羊頭是上不了席面的東西，蒙古人不拿來招呼人，現在開始也是硬菜，羊頭上我最吃的兩個地方羊耳朵根根和眼睛珠珠上的白的，可以說羊身上除了尿泡，只要能吃的我都吃的太多了，這幾個地方是我愛吃的，我不愛吃純瘦肉，我愛吃帶點油的，我寧可少吃帶油的，也不吃特瘦的羊肉
吟師做對
我來自呼倫貝爾大草原，作為亞洲最大的草原，呼倫貝爾的羊肉確實好吃
因為在呼倫貝爾大草原上生長著一種叫黃芪的草藥，羊大量食用後導致肉質及味道很與眾不同
本人身在南方打拼多年，我可以拍著胸脯告訴各位，我們家鄉的羊肉真的和其他地區的味道不一樣，而且很好吃！
我在家生活了人生中最美好的前18年，作為一名資深羊肉愛好者，我要告訴你，羊渾身上下都是寶
首先說，羊頭羊腦，可以燉湯，非常適合孕婦食用，大補，在草原的部落上，只有高貴的人才配享用；
其次，羊蹄，吃法很多，燒烤，滷味，蒸煮都很好吃，吃完還能當玩具，我媽媽小時候就玩；
然後，羊排羊腿，燒烤就不必說了吧，大家一想到就會流口水，其實在內蒙還有一種手把肉的吃法，唯獨蘸料不同，我們有天然的韭菜花，簡直是絕配；
再次，內臟也很好吃，尤其是羊腰子，烤出來滋滋冒油，一口吃下，嚼在嘴裡那叫一個香，但是真正的味道只有內蒙的羊才好吃，相信我；
最後羊血做成的血腸吃過沒，這個我只有小時候吃過，那是永遠都不能忘記爸爸餵我一口口，不能忘記的味道，時間過得好快，現在他們都老了，也該我們好好盡孝了！
我很想念小時候，想念家鄉，一望無際的草原
希望大家有空一定要去內蒙旅遊，那是一個不得不去的地方！
寧波探店
羊身上哪塊好吃，內蒙人也和內地人一樣，各自的口味不一樣，有喜歡這裡，就有喜歡那裡的。一般而言，不說內蒙人，就是草原牧區的牧民，比較喜歡的羊肉，不能單說哪個部位，完整表述可以這麼說三點：
第一點，品種。不同品種的羊，味道區別很大。譬如種羊價值上千萬的“刀郎羊”，肯定比10幾元一斤的普通品種要好，好很多。所以，選羊肉，首先要挑品種。
第二點，生長地和飼養方法。新疆牧區，內蒙牧區，寧夏牧區，等等，草肥水美的地方，散養的羊，和一般場地圈養的羊，絕對不可比。譬如寧夏鹽池灘羊，尉犁羅布羊，海南東山羊，主要就是因為生長地域而肉質更優秀。
第三點，羊肉的部位，牧民愛吃帶骨頭的羊肉，譬如羊蠍子。不是我們平常吃的那樣，是帶著很多肉的羊脊骨。煮熟、烤熟都是了，好吃的一筆。
最後總結，就我見到的，內蒙牧民喜歡7歲的羊，膘肥體壯肉結實，吃著味道足，大多數愛的羊上腦部位。
普濟
其實壹周君想說，對於內蒙人來說，不存在哪裡最好吃，只有怎麼做最合適。
一個從小到大吃羊肉的人，羊身上的任何一個部位都是寶。羊腿、羊排是要用來燒烤的，涮羊肉黃瓜條和羊上腦最佳、燉羊肉多用羊排骨和羊大腿、羊的五臟六腑做雜碎、羊後座部位的胛板骨，牧民把那裡的肉叫做掀板肉，認為胛板骨上的肉是手扒肉中的最佳位置。 
最考驗羊肉品質的方法只有一種，那就是清燉。傳統清燉羊肉的方法很簡單粗暴，幾乎沒什麼調味品，一把鹽、一點蔥就能解決，不然調味料過重就失去了羊肉的閃光之處。現在自家燉羊肉通常都會放花椒和蔥段，有的人家還會放適量的茴香、香葉等。
手扒肉是羊肉的經典吃法，尤其是草原牧民最喜歡的，這也是他們珍視的待客之道。庖丁解“羊”這件是在蒙古族人面前不值一提，一把蒙古小刀，順著筋骨連接的關節部位就能連骨帶肉將一根骨頭完整地卸開，然後直接將其丟進大鍋，倒入涼水，添加少許食鹽，待水開。
弄去浮起的血沫，肉剛熟即出鍋。接下來就是食用手扒肉的時候了，想要真正感受原始的“野味”氣息，最好是不用筷子的，招待客人的牧民會把最好吃的掀板肉放在最上面，然後供食客以蒙古刀，刮、剔、扒著吃。
對了，還有羊蠍子火鍋，這羊蠍子火鍋就不用壹周君多解釋了吧，光看名字就知道哪裡的肉是標配，另外還有羊腿棒骨。壹周君個人覺得羊蠍子部位的脊髓是最讚的，去內蒙的羊蠍子火鍋店，都會提供一根吸管，不是用來喝飲料，而是吸脊髓。
武漢壹周
內蒙古自治區的區域跨度是相當大的，地跨東北、華北、西北，從東到西直線距離有2400公里，南北直線距離1700公里。
由於區域和民族的不同，各地區人們飲食習慣也是五花八門的。羊肉什麼位置好吃，這與地區和飲食習慣有一定的關係。
蒙古民族的手扒羊肉，是享譽全國各地的內蒙古的特色佳餚，也是用來招待客人的必備食品。我長期工作在內蒙古自治區的錫林郭勒盟工作和生活，按著這裡的生活習慣和當地的說法，吃手扒羊肉還是要吃羊腿肉、羊肋條部分，這個位置吃起來好吃。如果是烤全羊，那就得說是烤羊背和烤羊排，這兩個地方適合烤著吃，能夠達到“外焦裡嫩”的效果。錫林郭勒盟的錫盟羊肉，在全國都有名，除手扒羊肉外，還是涮鍋的必備食材，各個部位分的比較細緻，當然，點擊最多的部位是羊腿肉和肋條部分。
內蒙古鄂爾多斯市西部的阿爾巴斯羊，比較適合燉著吃，最好的部位還是羊腿肉。內蒙古自治區東部，偏於東北地區，除手扒羊肉、涮鍋外，還把羊肉作為包餃子的餡料，比如說，羊肉芹菜、羊肉胡蘿蔔、羊肉沙蔥餡等水餃，都比較美味可口，做羊肉餡的最好部位還是羊大腿肉。
所以說，內蒙古人用羊肉烹飪食物的方法很多，各地區、各民族都有自己獨到之處，不勝枚舉。但總的來說，要說那個位置好吃，首先我還是偏向於羊腿肉，其次是肋條部位。
以上觀點是個人淺見，不妥之處還望指出。
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明月籠沙
內蒙作為一個牧場豐富的地方，養育出來的羊也就很健康壯碩。這樣的羊，肉質鮮美，不管怎麼製作，味道都是不錯的。不過羊的身上有那麼多的部位，哪一個部位的肉質是最好的？可能每個人的感覺都不一樣，因為大家喜歡吃的部位不同，那自然就覺得羊肉身上最好的位置是不一樣的。而內蒙古的朋友們，他們又是覺得這些羊肉身上哪一些地方最鮮嫩，最美味呢？
其實來過內蒙古的朋友，參加過烤全羊宴的人，應該就知道在內蒙有一個習俗。烤得香香的全羊被端上桌的時候，他們會先將羊脊背上的一大塊肉給切下來。然後將這塊肉獻給客人中最尊敬的一位，通常就是以年齡來論尊長。從這個舉動就能看得出來，羊脊肉應該是整塊羊肉身上最鮮美的，味道最好的肉。所以才會用這一塊肉來招待客人。 
就我個人來說，我最喜歡吃羊身上的兩大部位就是羊肋骨和羊外脊。個人感覺羊肋排骨肥瘦相間，吃起來不柴不膩，味道正好。而且帶有骨頭的肉，會有一層很薄的膜，這類膜也很香，配著肉吃起來更有嚼勁。羊肋骨的做法也相當多，用煎的，炸的，燜的，烤的，都能做出香氣十足，味道一流的大餐。 羊外脊當然也是很香的肉，這種肉的外面帶了一層皮帶勁，吃起來也是嚼勁十足。而且這類肉質也是相當的鮮嫩，通常用羊肉為主料之時，都會選擇用外脊上面的肉。這部分肉算是羊肉中的上品，被受眾人喜愛。而且這一部分的肉在整個羊肉中的佔比其實並不算多，故而顯得更加的珍貴。 
除了這兩部分的肉之外，羊裡脊也算是比較鮮嫩的肉。這種肉又被稱之為是腰柳肉，因為它靠近了腰子的部分，所以也是相當的嫩。這部分的肉應該算是最嫩的肉，可是卻沒有什麼嚼勁，口感的層次感上要略缺一點。不過這部分的肉拿來炒，炸，味道也是不錯的。在中餐裡面，爆炒羊肉通常是會選擇這部分的肉。 說起來，羊全身都應該算是寶，羊肉可以拿來製作成美味的食物，羊血也能做成羊血旺，鮮嫩爽口。而且羊肉擁有溫補的功能，營養充足，是養生的好東西，所以難怪羊肉賣得如此高價，卻依然有這麼多人求購。 合肥美食達人
說到羊肉的話，可能大多數人都比較喜歡吃，隨著今天羊的數量不斷減少，羊肉的價格也是不斷攀升，這羊肉的吃法也是多種多樣，像，紅燜羊肉，羊肉湯，燉羊頭，烤羊肉串，燉羊蹄兒，都是非常的好吃，而說到吃羊肉的話，還是要說我今天的新疆內蒙和寧夏甘肅地區。
想今天的內蒙人對羊肉是非常的熟悉，內蒙人的話，吃羊肉的話還是比較喜歡吃羊腿的，撒上辣椒和孜然粉的烤羊腿非常的好吃，還有就是楊的胛板骨人們也是挺愛吃的，在今天的內蒙古地區，人們也比較喜歡喝羊雜湯，還有涼調的羊雜碎也是蠻受歡迎的。
清燉不能稱為簡單粗暴，吃調料和吃原料是兩種思路，粵菜的白灼同樣廣受喜愛，肉只有挨著骨頭的那一層好吃，最愛吃羊排，肥而不膩，而且吃羊肉的話是最不容易發胖，不會說像豬肉和雞肉那樣容易發胖，個人口味，羊的頸椎和羊尾巴也是挺好吃的。
商丘身邊事兒
羊若用來吃，除了羊毛，羊糞，羊角，你喜歡吃哪個部位哪個部位，那地方就最好吃？
東北老大哥8
內蒙和新疆的羊肉最好吃，手抓黃燜清燉燒烤爆炒。
