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折腾大半天来到内蒙，我终于吃上嗷嗷香的烤全羊了，内蒙古烤羊分成两种烤法，一种是闷炉烤全羊，一种是传统的明炉烤全羊，这两种烤制方法各有风味，现在问题来了，一般内蒙人会认为羊肉什么位置好吃？就这个问题我特意咨询一下烤羊的师傅。
这只羊就是内蒙古的黑头羊，割掉羊尾巴，羊脖子去掉淋巴，留下羊腰子，绑到特制的铁架子上。
内蒙有很多品种的羊，黑头羊算是肉质细嫩的品种，小羊大概三十多斤，大羊足有七八十斤，去内蒙烤个全羊可以让三十人解馋，全羊仪式隆重且很带感，烤全羊仪式切第一刀就是一定要切羊脊背最上面的那块肉，那是最好吃美味的一块肉，这块肉切下来之后，内蒙朋友一定要敬献给酒席当中最年长尊贵的客人，而羊头羊尾是给主桌宾客享用的！
按照这个图示，羊脊背最上面的那块肉就是上脑的部位，这块肉最嫩，内蒙人认为这是最好吃的羊肉部位。我也这么认为的。
手撕羊脖充满原始的醇香美味，羊脖子能吃吗？淋巴肉是不能吃，但是杀羊的时候，羊脖子淋巴都要拿下来的，放心吃吧，蘸点蒜酱非常好吃，羊脖子下面的羊蝎子更是酒神的最爱，多汁鲜嫩。
我认为羊排也好吃，朋友认为腰子比较好吃，其实羊肉浑身都是宝贝，不论那一块都好吃，不论是烤羊肉还是煮羊肉，
如果不喜欢吃烤全羊，那么一定要吃手把羊肉，手把羊肉略微带着咸淡味，也有人喜欢蘸韭菜花酱吃，内蒙师傅烹煮羊肉技艺高超，啃一口羊肉齿颊生香、草原风味悠长啊。
作家汪曾祺散文中说过手把羊肉：“我一生中吃过的各种做法的羊肉中，手把羊肉第一。如果要我给他一个评语，我将毫不犹豫地说：无与伦比！”可见草原上的手把肉其魅力之大，竟能征服中国的著名作家。
辽沈美食
我爷爷是牧区的人，从小吃手抓肉长大，羊最好的肉蒙古人叫塞勒，后脖子下面的一点肉，最嫩的羊肉，蒙古人把羊背子里专门放这个，第二好吃的是前腿的先板子，三角形的骨头，这个叫团结肉，因为好吃所以蒙古人不管来多少客人家里人，一定要分着吃，并每个人不管大小都要分到！第三个我认为是胸叉，前胸的一小块骨头，上面的油是唯一羊身上硬油，特别香！过去羊头是上不了席面的东西，蒙古人不拿来招呼人，现在开始也是硬菜，羊头上我最吃的两个地方羊耳朵根根和眼睛珠珠上的白的，可以说羊身上除了尿泡，只要能吃的我都吃的太多了，这几个地方是我爱吃的，我不爱吃纯瘦肉，我爱吃带点油的，我宁可少吃带油的，也不吃特瘦的羊肉
吟师做对
我来自呼伦贝尔大草原，作为亚洲最大的草原，呼伦贝尔的羊肉确实好吃
因为在呼伦贝尔大草原上生长着一种叫黄芪的草药，羊大量食用后导致肉质及味道很与众不同
本人身在南方打拼多年，我可以拍着胸脯告诉各位，我们家乡的羊肉真的和其他地区的味道不一样，而且很好吃！
我在家生活了人生中最美好的前18年，作为一名资深羊肉爱好者，我要告诉你，羊浑身上下都是宝
首先说，羊头羊脑，可以炖汤，非常适合孕妇食用，大补，在草原的部落上，只有高贵的人才配享用；
其次，羊蹄，吃法很多，烧烤，卤味，蒸煮都很好吃，吃完还能当玩具，我妈妈小时候就玩；
然后，羊排羊腿，烧烤就不必说了吧，大家一想到就会流口水，其实在内蒙还有一种手把肉的吃法，唯独蘸料不同，我们有天然的韭菜花，简直是绝配；
再次，内脏也很好吃，尤其是羊腰子，烤出来滋滋冒油，一口吃下，嚼在嘴里那叫一个香，但是真正的味道只有内蒙的羊才好吃，相信我；
最后羊血做成的血肠吃过没，这个我只有小时候吃过，那是永远都不能忘记爸爸喂我一口口，不能忘记的味道，时间过得好快，现在他们都老了，也该我们好好尽孝了！
我很想念小时候，想念家乡，一望无际的草原
希望大家有空一定要去内蒙旅游，那是一个不得不去的地方！
宁波探店
羊身上哪块好吃，内蒙人也和内地人一样，各自的口味不一样，有喜欢这里，就有喜欢那里的。一般而言，不说内蒙人，就是草原牧区的牧民，比较喜欢的羊肉，不能单说哪个部位，完整表述可以这么说三点：
第一点，品种。不同品种的羊，味道区别很大。譬如种羊价值上千万的“刀郎羊”，肯定比10几元一斤的普通品种要好，好很多。所以，选羊肉，首先要挑品种。
第二点，生长地和饲养方法。新疆牧区，内蒙牧区，宁夏牧区，等等，草肥水美的地方，散养的羊，和一般场地圈养的羊，绝对不可比。譬如宁夏盐池滩羊，尉犁罗布羊，海南东山羊，主要就是因为生长地域而肉质更优秀。
第三点，羊肉的部位，牧民爱吃带骨头的羊肉，譬如羊蝎子。不是我们平常吃的那样，是带着很多肉的羊脊骨。煮熟、烤熟都是了，好吃的一笔。
最后总结，就我见到的，内蒙牧民喜欢7岁的羊，膘肥体壮肉结实，吃着味道足，大多数爱的羊上脑部位。
普济
其实壹周君想说，对于内蒙人来说，不存在哪里最好吃，只有怎么做最合适。
一个从小到大吃羊肉的人，羊身上的任何一个部位都是宝。羊腿、羊排是要用来烧烤的，涮羊肉黄瓜条和羊上脑最佳、炖羊肉多用羊排骨和羊大腿、羊的五脏六腑做杂碎、羊后座部位的胛板骨，牧民把那里的肉叫做掀板肉，认为胛板骨上的肉是手扒肉中的最佳位置。 
最考验羊肉品质的方法只有一种，那就是清炖。传统清炖羊肉的方法很简单粗暴，几乎没什么调味品，一把盐、一点葱就能解决，不然调味料过重就失去了羊肉的闪光之处。现在自家炖羊肉通常都会放花椒和葱段，有的人家还会放适量的茴香、香叶等。
手扒肉是羊肉的经典吃法，尤其是草原牧民最喜欢的，这也是他们珍视的待客之道。庖丁解“羊”这件是在蒙古族人面前不值一提，一把蒙古小刀，顺着筋骨连接的关节部位就能连骨带肉将一根骨头完整地卸开，然后直接将其丢进大锅，倒入凉水，添加少许食盐，待水开。
弄去浮起的血沫，肉刚熟即出锅。接下来就是食用手扒肉的时候了，想要真正感受原始的“野味”气息，最好是不用筷子的，招待客人的牧民会把最好吃的掀板肉放在最上面，然后供食客以蒙古刀，刮、剔、扒着吃。
对了，还有羊蝎子火锅，这羊蝎子火锅就不用壹周君多解释了吧，光看名字就知道哪里的肉是标配，另外还有羊腿棒骨。壹周君个人觉得羊蝎子部位的脊髓是最赞的，去内蒙的羊蝎子火锅店，都会提供一根吸管，不是用来喝饮料，而是吸脊髓。
武汉壹周
内蒙古自治区的区域跨度是相当大的，地跨东北、华北、西北，从东到西直线距离有2400公里，南北直线距离1700公里。
由于区域和民族的不同，各地区人们饮食习惯也是五花八门的。羊肉什么位置好吃，这与地区和饮食习惯有一定的关系。
蒙古民族的手扒羊肉，是享誉全国各地的内蒙古的特色佳肴，也是用来招待客人的必备食品。我长期工作在内蒙古自治区的锡林郭勒盟工作和生活，按着这里的生活习惯和当地的说法，吃手扒羊肉还是要吃羊腿肉、羊肋条部分，这个位置吃起来好吃。如果是烤全羊，那就得说是烤羊背和烤羊排，这两个地方适合烤着吃，能够达到“外焦里嫩”的效果。锡林郭勒盟的锡盟羊肉，在全国都有名，除手扒羊肉外，还是涮锅的必备食材，各个部位分的比较细致，当然，点击最多的部位是羊腿肉和肋条部分。
内蒙古鄂尔多斯市西部的阿尔巴斯羊，比较适合炖着吃，最好的部位还是羊腿肉。内蒙古自治区东部，偏于东北地区，除手扒羊肉、涮锅外，还把羊肉作为包饺子的馅料，比如说，羊肉芹菜、羊肉胡萝卜、羊肉沙葱馅等水饺，都比较美味可口，做羊肉馅的最好部位还是羊大腿肉。
所以说，内蒙古人用羊肉烹饪食物的方法很多，各地区、各民族都有自己独到之处，不胜枚举。但总的来说，要说那个位置好吃，首先我还是偏向于羊腿肉，其次是肋条部位。
以上观点是个人浅见，不妥之处还望指出。
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明月笼沙
内蒙作为一个牧场丰富的地方，养育出来的羊也就很健康壮硕。这样的羊，肉质鲜美，不管怎么制作，味道都是不错的。不过羊的身上有那么多的部位，哪一个部位的肉质是最好的？可能每个人的感觉都不一样，因为大家喜欢吃的部位不同，那自然就觉得羊肉身上最好的位置是不一样的。而内蒙古的朋友们，他们又是觉得这些羊肉身上哪一些地方最鲜嫩，最美味呢？
其实来过内蒙古的朋友，参加过烤全羊宴的人，应该就知道在内蒙有一个习俗。烤得香香的全羊被端上桌的时候，他们会先将羊脊背上的一大块肉给切下来。然后将这块肉献给客人中最尊敬的一位，通常就是以年龄来论尊长。从这个举动就能看得出来，羊脊肉应该是整块羊肉身上最鲜美的，味道最好的肉。所以才会用这一块肉来招待客人。 
就我个人来说，我最喜欢吃羊身上的两大部位就是羊肋骨和羊外脊。个人感觉羊肋排骨肥瘦相间，吃起来不柴不腻，味道正好。而且带有骨头的肉，会有一层很薄的膜，这类膜也很香，配着肉吃起来更有嚼劲。羊肋骨的做法也相当多，用煎的，炸的，焖的，烤的，都能做出香气十足，味道一流的大餐。 羊外脊当然也是很香的肉，这种肉的外面带了一层皮带劲，吃起来也是嚼劲十足。而且这类肉质也是相当的鲜嫩，通常用羊肉为主料之时，都会选择用外脊上面的肉。这部分肉算是羊肉中的上品，被受众人喜爱。而且这一部分的肉在整个羊肉中的占比其实并不算多，故而显得更加的珍贵。 
除了这两部分的肉之外，羊里脊也算是比较鲜嫩的肉。这种肉又被称之为是腰柳肉，因为它靠近了腰子的部分，所以也是相当的嫩。这部分的肉应该算是最嫩的肉，可是却没有什么嚼劲，口感的层次感上要略缺一点。不过这部分的肉拿来炒，炸，味道也是不错的。在中餐里面，爆炒羊肉通常是会选择这部分的肉。 说起来，羊全身都应该算是宝，羊肉可以拿来制作成美味的食物，羊血也能做成羊血旺，鲜嫩爽口。而且羊肉拥有温补的功能，营养充足，是养生的好东西，所以难怪羊肉卖得如此高价，却依然有这么多人求购。 合肥美食达人
说到羊肉的话，可能大多数人都比较喜欢吃，随着今天羊的数量不断减少，羊肉的价格也是不断攀升，这羊肉的吃法也是多种多样，像，红焖羊肉，羊肉汤，炖羊头，烤羊肉串，炖羊蹄儿，都是非常的好吃，而说到吃羊肉的话，还是要说我今天的新疆内蒙和宁夏甘肃地区。
想今天的内蒙人对羊肉是非常的熟悉，内蒙人的话，吃羊肉的话还是比较喜欢吃羊腿的，撒上辣椒和孜然粉的烤羊腿非常的好吃，还有就是杨的胛板骨人们也是挺爱吃的，在今天的内蒙古地区，人们也比较喜欢喝羊杂汤，还有凉调的羊杂碎也是蛮受欢迎的。
清炖不能称为简单粗暴，吃调料和吃原料是两种思路，粤菜的白灼同样广受喜爱，肉只有挨着骨头的那一层好吃，最爱吃羊排，肥而不腻，而且吃羊肉的话是最不容易发胖，不会说像猪肉和鸡肉那样容易发胖，个人口味，羊的颈椎和羊尾巴也是挺好吃的。
商丘身边事儿
羊若用来吃，除了羊毛，羊粪，羊角，你喜欢吃哪个部位哪个部位，那地方就最好吃？
东北老大哥8
内蒙和新疆的羊肉最好吃，手抓黄焖清炖烧烤爆炒。
