大寒是一年中最後一個節氣，正處於“四九”和“五九”之間，氣溫往往比小寒節氣有所回升，但仍處於寒冷時期。
大寒小寒，防風禦寒
早睡晚起，養陰養陽
減鹹增苦，養心固腎
忌黏硬生冷，保衛脾胃
“大寒小寒，防風禦寒”，是老年人養生的重點，尤其是出門運動或外出時，應適當增減衣物。
此節氣，在起居方面仍要順應冬季閉藏的特性，做到早睡晚起。早睡是為了養人體的陽氣，晚起是為養陰氣。
大寒節氣的飲食，仍應遵守保陰潛陽的原則，宜減鹹增苦以養心氣，使腎氣堅固。切忌黏硬、生冷食物，宜熱食，防止損害脾胃陽氣，食物的味道可適當濃一些，保持一定的熱量。此外，還應多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿蔔、油菜、菠菜等。
01、滋陰潛陽，提倡“三宜”
冬寒時節的飲食應遵循“秋冬養陰”、“養腎防寒”的原則，飲食以滋陰潛陽、增加熱量為主，增苦少鹹。
那麼，具體應該怎麼補？我們提倡“三宜”：
01
一宜粥糜
古代養生家多提倡深冬晨起宜服熱粥。《飲膳正要》中認為，冬季宜服羊肉粥，以溫補陽氣。民間有冬至吃赤豆粥，臘月初八吃“臘八粥”，臘月二十五吃“八寶粥(飯)”的習慣。
麥片粥養心除煩，山藥粥補肺益胃，
茯苓粥健脾養胃，玉米粥調中開胃，
蘿蔔粥消食化痰，核桃粥養陰固精，
大棗粥益氣養陰，紅薯粥滋補肝腎。
02
二宜溫熱之品
冬季宜吃牛羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、糯米、韭菜等溫熱性食物。晚餐時喝一小杯酒，對中、老年人有溫腎活血之功用。
03
三宜堅果之品
冬日可多吃核桃、板栗、松子、花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。
栗子：補腎壯陽，乾果之王
栗子被稱為木本糧食，鐵桿莊稼、糧食樹。它味道甜美，營養豐富，有“乾果之王”的美稱。
栗子可供作輔助醫療的食品，是一味良藥。性味甘溫，具有養胃健脾，補腎壯腰，強筋活血等功效。適用於因腎虛所引起的腰膝痠軟、腰腳不利，小便量多等；脾胃寒虛所引起的慢性腹瀉及外傷骨折、瘀血腫痛、筋骨痛等症。西醫學認為：栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功能。
02、大寒養生御“五寒”
一防頸寒：頸部為人體“要塞”，穴位血管密佈，冬季最易引發頸椎病，可戴圍巾穿立領裝。
二防鼻寒：天氣轉涼後，空氣涼而燥，最易引發鼻炎，可晨起涼水搓鼻，促進鼻粘膜血液循環。
三防肺寒：冬季多發風寒感冒，可多喝熱粥驅寒，有歌雲：“一把糯米煮成湯，七根蔥白七片姜，熬熟兌入半杯醋，傷風感冒保安康”。
四防腰寒：冬季肌肉收縮，易壓迫神經造成腰疼，且腎喜溫惡寒，可雙手搓腰暖腎陽。
五防腳寒：在大寒時節，尤其建議養成晚上睡前熱水泡腳的習慣，俗話說冷從腳起，寒從腿來。腳被稱作人體的第二心臟，冬季寒冷，可常做足浴，暖身同時又放鬆身心。
03、大寒養生藥膳
01
人參黃芪粥
材料：人參2g、黃芪10g、粳米80g
做法：將人參、黃芪切成薄片，清水浸泡40分鐘後，放鍋中加水煮開，再用小火慢煮成濃汁，取出藥汁後，再次加水煮開後取汁，合併兩次藥汁。早晚分別煮粳米粥食用。
功效：補正氣，療虛損，抗衰老。用於五臟虛衰，久病體弱，氣短自汗，脾虛洩瀉，食慾不振，氣虛浮腫等病症。
02
健脾開胃湯
材料：排骨350克，鮮淮山200克，雞內金15克，陳皮1瓣，食鹽適量。
做法：鮮淮山去皮切塊；排骨斬件洗淨，焯水備用。鍋內加水煮沸，放入所有食材，大火燒開轉小火煲1小時，調味即可。
功效：淮山性味甘平，能健脾補肺、固腎益精。雞內金消食化積、陳皮理氣化痰，均為健運脾胃之品。三者相搭，相得益彰。本菜品行為平和，能夠健脾開胃、增進食慾，適合大眾食用。
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