導語：過年餐桌上怎麼能沒有魚？快做一道紅燒魚擺上，祝大家年年有餘！
主材料：魚
配料：姜，蔥，蒜，紅辣椒，八角，花椒粒和自制的辣椒圈（沒有辣椒圈的可以用辣椒醬代替）
第一步：把魚洗乾淨，把魚身和內臟處理乾淨，在魚的兩面劃幾刀，方便入味。
第二步：將魚身和魚肚均勻地抹上鹽並在魚肚裡放幾片姜和少許蔥，醃製10分鐘後去除魚肚中姜和蔥。
第三步：鍋裡放入適量油，在魚身抹少許麵粉，這樣魚就不容易沾鍋，把魚放入油鍋裡兩面炸一下後把魚盛出來，油留鍋裡。
第四步：把姜，蔥，蒜，紅辣椒，八角，花椒粒和自制的辣椒圈倒入油鍋裡，炒出香味後倒入料灑，少許老抽，少許鹽翻炒，然後加入適量的水，大火煮開後關小火煮5分鐘。
第五步：再把魚放鍋裡，蓋好鍋蓋，大火燒開後中火煮十分鐘魚就熟了。
第六步：把魚撈出盛入盤中，在鍋中剩餘的魚湯裡放入少量雞精。最後把湯汁澆在魚身上，會更美味。酒點蔥絲和蔥花點綴，這道紅燒魚就做好了。
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