兒童維生素A缺乏常表現為體格發育遲緩，皮膚乾燥角化脫屑，夜盲，結膜乾燥，抵抗力下降，易患呼吸道和消化道感染性疾病。這時可以選擇一些富含維生素A或胡蘿蔔素的食品；也可在醫生的指導下補充維生素A，或選擇營養強化食品和營養補充劑，如魚肝油等。
1、原因小兒體內的維生素A儲存量低，維生素A及其前體胡蘿蔔素（主要是P-胡蘿蔔素）的攝入量不足可引起維生素A缺乏；一些感染性或傳染性疾病也容易合併維生素A缺乏，例如麻疹、肺結核、猩紅熱、肺炎等，由於高熱可使肝臟儲存的維生素A分解加快，而疾病時的食慾不振使維生素A的攝入量減少，腸道吸收障礙。
2、預防對策預防維生素A缺乏的最好辦法是增加維生素A以及其他有關營養素的攝人量，特別是蛋白質和脂肪。通過營養知識的宣傳教育，多吃些富含胡蘿蔔素的蔬菜和水果也有助於改善維生素A的營養狀況。如果在短期內膳食得不到明顯改善時，通過食物中強化維生素A也可收到很好的效果。
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