霜晨月修行錄
很多創業的朋友都想開一個麵館，操作簡單，利潤也不低，確實是一個不錯的創業方向。
您這邊是有一個門面，利用這個條件來操作，其實已經算有了一個很好的基礎。
首先應該結合門面的位置，服務人群來選擇產品。麵館，麵條只是一個載體，可以延伸出很多的品類，這些品類對廚房設計、人群、季節、位置的要求又是有很大的區別的。比如現炒的澆頭面對油煙排放的要求和普通的牛肉麵館就不一樣。油煙是第一個坑，一定要注意。
您這邊門面的位置決定了用餐人群，是居民為主還是路人，工作的人吃的多還是上學的人吃的多。
居民就得按回頭客來準備，做的實惠一些，不一定便宜，但是面子上的量一定得足。那種提前備好的澆頭面很好的，可以加很多的品種，操作時間也短，基本做一兩個禮拜就能估計出每天的銷量，不大會有損耗。總歸你店的靈魂是要做出居民的那種歸屬感，裝修、品類啥的不要太誇張。顧客來源主要還是產品的品質，從這個方面來去思考。
如果是路人為主，裝修、門頭還是醒目一點兒比較好，味道要偏刺激一點兒。給顧客一個明顯的感覺。在產品上也有很多選擇，酸菜魚、重慶小面、大塊的紅燒牛肉麵。有一個很顯著的特點來吸引顧客，讓顧客記住，這是一個基本面。在引流方面，路面人群就是你的店招和POP，網絡再吸引吸引人，都要很多成熟的方案，網上找找。
如果您這邊恰巧在辦公區或者學校附近，工作餐的需求就是速度快一些，環境不要太擁擠，可以從您這邊的廚房設計就準備起來，一個好的出餐流程能省很多時間。學生呢就是起步價便宜，可以通過其他的小吃來補充客單價。
我建議您有這幾個大的方向之後呢再去選品。對面館來說，味道當然是第一位的，但是對創業來說有針對性的選品，也很重要。
之後一個廚房的設計我覺得蠻重要的。好的出餐流程能減少出餐時間，還能省人工。資金允許的話，儘量設備還是上齊，減少人工操作。這個還是要結合具體產品來佈局，煮麵鍋，湯底鍋，澆頭的保溫車，按照出餐的過程排列好，不要忙的時候打架。
還有就是計劃一下那些工作是可以提前完成的，合理利用冰箱和微波爐，也能極大的提高效率。調料包、蔥薑蒜辣椒這種小的東西的準備一定在每天的工作計劃中提現，不要忙的時候手忙腳亂耽誤時間。這些都會造成顧客體驗的下降。
好像寫的有點兒亂。繼續吧
開一個麵店最關鍵的還是您的產品，服務。但是您是否有能力來保證產品和服務質量，取決於您是否合理的規劃了您的生意。口味、服務、速度、衛生、宣傳甚至態度其實都是成本，咱們創業資金不多，能有效的控制成品，才是一個老闆的本事，你說對吧。
其他的坑，倒也沒有了吧。其實很多店倒閉主要還是自己沒做好，不能總是怪坑。。。
寫了好久，希望大家多多支持。加個關注，我也準備拍視頻啦。
飛鵬水餃哥
我是開面館的，有一些經驗之談，希望能幫到你，
開店，1選址最重要，2是味道，特色！3經營理念！能做好這3個就成功一半了，如果你是第一次開面館，我介意你應該從捨得做起，有舍才有得，我剛開始到現在都是這麼做的，
那年冬天雪很美752
以我自己的經驗分享一下吧：
我有兩個麵館，分別是經營了多年的老店和五月初剛開的新店，你的基礎已經很好了，不需要房租，不知道你的位置怎麼樣，關於人手這塊，兩個長工，兩個鐘點工要看你的位置客人是集中來的，還是分散來的。
說一下我的情況吧：老店，是個社區店，日常配備四個人，從早上六點過開門，到晚上八九點鐘，一直都陸陸續續有人吃麵，早上八點到九點半，中午十二點到一點半，晚上六點到七點半都會有小高峰，但是基本上也能忙過來，營業額三千多，不過每個人都非常累。新店是在寫字樓中心下面，日常配備5個全職，3個兼職，營業額四千左右，早上幾乎沒人，晚上人一般，全靠中午，一個小時要近兩百位顧客，所以沒辦法，要求在午餐時間必須有那麼多人才能快速出餐，算起來是沒有老店划算的。
所以回到你這個問題：如果你用餐高峰期人員來得非常集中，那必須要廚房配備3個人，一人打料，一人挑面，一人打臊子，外面要配備3個人端面收碗洗碗，這樣才能保證服務。因為作為上班族來講，中午的午餐時間基本就只有一個小時，再回辦公室休息一會兒，就又得上班了。
另外作為一家麵館，最核心的問題，還是味道，這一點適用於所有的小吃。看題目說是你在家帶娃幾年，是自己本身廚藝就很好，還是有拜師學藝呢，任何美食的家常做法和商業應用，差別還是非常大，商業應用的核心就在於如何在短時間內，售出大量美食，並確保每一碗味道都很好。還有就是衛生，衛生是關鍵，有些小店，一進去就會有一股油煙味的那種，很多客人是不喜歡的，所以油煙，菜品的乾淨，物品的整齊擺放，都是加分項目。
最後，祝你順利創業，生意興隆
柳樹上的新芽
1，從小做起，所謂小，就是六七張四人桌，一個廚房，一個收銀，2，特色特色，種類不要貪多，一葷一素即可，當時最拿手的，再區分大小碗，這樣就是四個價格，面的配菜或者配滷事先做好的，預估一定數量，售完為止。3，我沒開過麵館，這是我中午，曾經經常去吃的一家麵館，很火爆。
My簡述
三年前開的麵館，無開店經驗，見證了周圍十多家麵館垮掉。有老廚師、有花錢學習的，目前還有當地較有名氣的麵館分店。現實是，生意最好的是我。
原因：這裡是大型還房小區，旁邊是菜市，三年前這裡門市冷清，給了我緩衝的時間，不斷的研究造就了今天的味道和口碑。說到研究，那真得用心。當初花十元在淘寶買的教程，其實是教你如何入門，之後如何經營，如何調整適合當地人的口味，如何突破，其實這些都與你的經歷、性格相關。
現在我準備開分店，太累了，相信到第三個分店時人會輕鬆許多。真心不建議新手入這行，十家有八家都要死不活。關鍵你覺得你能成為活的那兩家？
瘋阿帝
第一，口味必須美味，味道決定顧客的味蕾，第二，實惠，讓顧客感到實惠，物有所值，第三，手擀麵最好，口感秒，湯鮮 ，第四，自己經常去外面的麵館吃飯，有比較才有進步，第五，剛開始創業，不要選擇人流量大的黃金位置，租金太貴，酒香不怕巷子深！
明歌豬hold
如果那位老闆的面好吃，配上我的炒肉醬，開業就火爆。因為面和肉醬是絕配。
老金的昨天今天明天
一說麵館一定又是我們大北方朋友。
說真的我北方人卻不太喜歡吃麵，主要是現在人做面真不是味，能做好的不多，包括北方的土生土長的北人。
現在的面怎麼說呢，湯麵分家，面是單獨煮了又放湯與菜，面吃起來一點味沒有，就圖個喝湯了，能好吃嗎？
再就是普通面這麼做面進不了湯汁的味有什麼口感？
老輩師傅就比如刀削麵，燴麵，先是炒出菜香加高湯燒開放面下鍋煮出來，放海帶，蝦米，蔥花，香菜或香花子香油，湯味入面內，。現在是面煮好放碗，放肉片，菜，調料，加湯，湯味夠了，面那是沒一點味，能好吃嗎？
可能是我太挑了，所以現在整點農村的做法都比餐廳好吃，像煎雞面，羊肉面，牛肉麵，雜糧麵條，芝麻葉面，酸漿面，都可以。
做麵館不如做點炒菜，下酒菜
匯眾天下張振
開面館我覺得吃苦耐勞是最低配置了，從工商到城管，從買菜到切配，澆頭出鍋，現在更要求油水分離器，等離子油煙淨化器，產品變現，客人的建議，親戚朋友對產品加以自己理解的表述，中間的種種繁瑣你經歷的和九九八十一難沒什麼區別，全中國有無數個當地特色的麵館，原材料已經漲到你驚呆的價格了，客戶永遠只有三種要求，價格低，味道好，真材實料，你想好了，不要後悔，沒有3年是不會沉澱到客戶的，更不要相信抖音等一些視頻和軟文，全部是扯淡，沒有娛樂，三餐不定時，除了麵館和家庭，你什麼都沒有了，不光要體力更要有強大的內心，你準備好了嗎？
小酌園
想開面館？先準備吃苦耐勞的精神，再準備獨具特色又符合本地的口味，再一個有配偶支持，關鍵的時候一個人不行。最後準備半年的預留資金，以防週轉不開。接下來可以開店了，租個差不多的位置，十分關鍵。要熟悉麵館經營流程，人員配置。以上幾點都具備了，可以開了。我的店剛開半年，生意一般，但周邊的已經換了有二十家，現在實體生意不是一般的難做，要有心裡準備。
