青衣157606262
怎樣燒帶魚不粘鍋?
帶魚的腥味比較重,所以我們烹飪它的方式多為紅燒或是糖醋。但不管這兩者中的哪一種,都要把帶魚放到鍋裡先煎一下才好去燒,不然魚肉容易散掉。
煎帶魚用不粘鍋比較好處理,但有的人不喜歡用不粘鍋,覺得用鐵鍋更為健康。
這裡我分享兩種煎魚的方法,掌握好了,無論是燒帶魚還是平常吃的河魚,都不會出現粘鍋的現象。
方法一、熱鍋涼油,就是把鍋燒熱,然後入油潤一下鍋,把油倒出,再加涼油煎,用小火慢煎;
方法二、給魚身拍上一層面粉,然後再煎。(用生澱粉代替麵粉也可以的)
煎帶魚,我們可以採取第二種方法,若還是覺得不好掌握的話,這兩種方法可同時結合起來進行。
帶魚用料酒和少量的鹽醃製30分鐘,這樣能更好地入味。然後把適量麵粉倒進碗裡,抓揉帶魚,要讓每一塊帶魚都沾上面粉。
為什麼要讓帶魚裹上一層面粉後再去煎或是炸呢?因為如果帶魚直接去煎的話,容易濺油出來,所以最好裹上一層面粉後再去煎或是炸。)
若是覺得這樣還是不放心,倒油的時候再用第一種方法,用油先潤下鍋。再一點就是,煎魚的過程需要一點耐心,用小火慢煎。相信題主掌握了這兩種方法,煎魚就再也不會粘鍋了。
生活是很真實的柴米油鹽,一簞食,一瓢飲。謝謝閱讀,大家有什麼更好的想法,歡迎在下方評論或留言!如果大家喜歡這篇文章的話,希望大家能為我點個贊,並關注我一下,最後別忘了幫我分享,轉發一下哦!特別感謝!
笑笑的麥子
看到你這個問題,我就想起我當年學廚師時。師傅說不管做什麼菜,什麼鍋,首先要把你的鍋燒乾,然後涼油。第一次涼油是把鍋溫度燒勻了,第二次放油帶點點小火,你煎帶魚就不會粘鍋了。當然你最好還是把帶魚的水涼幹,這樣形色都會更好看。帶魚本身那一點點外皮就喜歡粘鍋,洗帶魚時,儘量不要弄破了。煎好後,直接調湯汁,然後放入帶魚,悶個二分鐘就出鍋!這樣就行了!
沈楊
你說的是煎魚嗎,鍋燒熱,放油,燒到最好溫度高點,最好鍋底撒一點點鹽墊底,這樣鍋與魚之間留著隔閡,溫度需要高點 油熱下鍋同時火可以關小點這樣下面讓他去收魚皮緊縮。煎到鍋沒什麼聲音了就火稍微提高點,油熱了就關小,反覆煎到一面差不多了,另一面也照這樣,不會沾鍋。切記剛剛魚下鍋2分鐘內不用怎麼去動它。
恆楓環宇影視
帶魚處理完以後要先蘸蛋液然後用油煎,兩面煎金黃以後撈出,然後起鍋燒油,蔥薑蒜爆香,多放一些,再放入煎好的帶魚,至於之後你願意放什麼料,就看你喜歡了,然後放水或者啤酒,要莫過帶魚,此時應該保持蔥薑蒜還在鍋底,帶魚在上面,然後就可以慢慢燉了,過程中,可以手持鍋把,輕輕晃動,以防止粘鍋
在路上的牛哥
我是李家媽媽的美食,很高興與大家分享一些經驗
怎樣燒帶魚不粘鍋?只要撐握兩個要點:1、魚表面要幹,沒有水份
2、油溫要夠熱
帶魚肉質鮮嫩、細膩,可清蒸、紅燒、幹煎、香炸,特別是香炸的帶魚,魚皮是又香又脆
分享幾款帶魚的做法
清蒸帶魚
方法簡單,味道鮮美,且一定不貼鍋
帶魚切段改花刀、裝盤,放薑絲、豆豉,水開下鍋蒸8分鐘左右,撒上蔥花,淋上蒸魚豉油,淋上熱油
紅燒帶魚
帶魚洗淨晾乾水分,裹上面粉下鍋炸至金黃色撈出瀝乾油,鍋少許油,放薑片爆香,倒入洋蔥翻炒均勻,倒入帶魚,加少許醬油、鹽、水、辣椒醬,撒上紅辣椒、蔥花
李家媽媽美食
其實煎魚要想不粘鍋的話也不難,第一魚在洗乾淨的時候儘量瀝乾水分,鍋燒熱無水分的時候下油,等油溫升上來微微冒煙的時候再下入魚肉再撒鹽,不要去動,此時魚肉本身富含水分,不會糊的,等煎至微微泛黃了再下入薑片等,翻面後也煎泛黃就可以出鍋了,這樣的方法在多數情況下都可以做出完整不粘鍋的魚肉。
攝旅
如果想要燒帶魚一定要用不粘鍋
首先把洗乾淨的帶魚瀝乾水份,放鹽醃製一會,再倒澱粉塗均勻,放入熱油鍋炸,這樣就不會粘鍋了,而且又香又脆!
撈出炸好的帶魚,往油鍋裡,放入,蒜苗,生薑、炒香後倒入帶魚,翻炒幾下放入味精,最後倒入適量清水煮,收汁即可!一盤好吃的帶魚做好!備註:其實潮汕人做法是不需要放醬油什麼的,這樣煮出來是最原汁原味的
頌菲女包李萍萍
煎帶魚的話要把水滴乾,主要是要沾上鹽
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粵北阿軍
我這樣燒帶魚不會粘鍋
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散抖哥
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