用蒸的方法做菜，好處多多，營養不流失，可以擺造型，調味也比較隨意，想吃香的淋熱油，想吃清淡的就原汁原味，把家常食材巧妙搭配，能做出好多種美食來。今天這個菜，顏色很漂亮，味道也非常好，很適合當年菜。
這道菜用了三種食材，南瓜鋪底，中間放上玉子豆腐，上面放炒好的肉末，蒸好後用勺子吃，一口吃三樣，肉末酥香，玉子豆腐嫩滑，南瓜甘甜，口感非常有層次，味道也很贊。南瓜是為數不多的橙色蔬菜之一，含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，健脾養胃，護目護肝，經常吃南瓜好處多多。玉子豆腐雖然叫豆腐，卻沒有豆類，主要材料是雞蛋，本身沒有什麼味道，但口感超級棒，軟嫩香滑，讓人吃了還想吃。肉末先炒後蒸，脆脆的很好吃。重點是一勺子吃下去三種食材的感覺特別棒。你要試試才知道。
肉末蒸玉子豆腐
材料：肉末、南瓜、玉子豆腐、蔥、姜。
調料：色拉油、鹽、醬油、胡椒粉、料酒。
做法：
準備材料，玉子豆腐很好買到，如果實在沒有，用嫩豆腐代替也是可以的。
南瓜去皮切片，擺在深盤中，根據南瓜塊的形狀，儘可能擺好看點。
玉子豆腐去皮，切成片，放在南瓜上面，集中往中間位置放。
肉末加料酒、鹽、生抽、胡椒粉和蔥姜碎拌均勻醃一會兒。
炒鍋倒油，下入肉末炒散，轉小火炒酥香，期間用醬油給肉末調味調色，儘可能用小火把肉末炒酥。
炒好的肉末放在玉子豆腐上面，上籠蒸上，水開後計時，蒸十五分鐘。
開鍋放上切碎和小蔥就可以上桌了，簡單好做好看又好吃，肉末中的油脂讓整個菜都很香了。
多說幾句：
這道菜教給你的是做法，稍稍動下腦子，可以變化出許多個類似的菜來，比如說南瓜海帶肉末，冬瓜臘腸豆腐、肉末芋頭等，都非常好吃。
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