小小的一包方便麵，背後是大大的中國經濟。
來源：正解局（zhengjieclub）
泡麵、火腿腸、茶葉蛋，一輛綠皮火車慢悠悠。
在無數中國人的心裡，都有這樣一份美好的回憶。其實，看似微不足道的一包小泡麵，這些年在中國市場上遭遇的風波並不少。今天，在經濟下行壓力增大的情況下，這碗麵更是捲入到了消費降級的爭論中。
方便麵雖小，中國經濟事大。
01
小小方便麵，經濟大信號
方便麵回來了！
八月，各家上市公司陸陸續續公佈上半年的業績報告。康師傅和統一，中國方便麵市場的兩大巨頭報告顯示：今年上半年，方便麵銷售業績形勢一片大好。
從報告中看，兩大巨頭的方便麵銷售額增長都超過了8%，走高端價高路線的方便麵，銷售表現搶眼。如果不出現黑天鵝事件的話，下半年兩家方便麵巨頭將依然會保持增長態勢。
回暖的不僅是康師傅和統一兩家公司。世界知名市場調研公司尼爾森的數據也顯示，今年上半年，中國方便麵市場整體銷量和銷售額都有不錯的增長。
這些跡象透露的信號是：曾經岌岌可危，遭遇斷崖式下跌的方便麵銷量回來了！更可能意味著，中國的經濟下行壓力也許在緩解。——當然，這只是一種可能和推測。
中國是世界上最大的方便麵產銷國。自上世紀90年代以來，中國方便麵銷量一度連續18年增長。平均每秒，大約有1500包方便麵被中國人打開。然而，從2013年開始，中國的方便麵開始走下坡路了。
2013—2017全球方便麵銷量前10名國家
根據世界方便麵協會（WINA）（想不到，方便麵也有組織）的數據， 2013年到2016年，中國市場的方便麵銷量連續四年下滑，從每年462億份直接滑到了385億份，少了整整77億份。去年雖然有所回暖，但態勢並不明顯。
方便麵銷量連續下滑，曾經讓不少中國學者很緊張。曾有學者針對泰國方便麵和泰國經濟之間的關聯進行過研究。結果發現，經濟越糟糕，方便麵的銷量也會大幅下跌。泰國市場甚至出現了專屬的“方便麵指數”，用來預測經濟運行情況。
如今，中國的方便麵市場回暖了，很可能是一件好事。那麼，小小的一包泡麵，當年為什麼賣不動，今天又為什麼回暖了？
這個問題，其實一直沒有一錘定音的答案。
02
4種聲音，解釋泡麵賣不動
為什麼方便麵賣不動，連續4年下滑？堪稱中國食品消費界的“哥德巴赫猜想”。這四年來，各路專家甩數據，做論證，做出了五花八門的解釋，總結起來大致有四種觀點：
第一、消費升級論。中國人正在變得富裕，飲食結構不斷優化，開始追求有品質的食品，重視健康。方便麵賣不動了，說明中國人的消費正在升級。這也是市場主流觀點。
第二、外賣衝擊論。美團、餓了嗎這些互聯網外賣企業挾資本之威，高速發展。外賣新潮快捷，便宜實惠，那些愛吃方便麵的年輕人改用手機叫外賣了。
第三、交通便捷論。高鐵、飛機日益普及，以往需要長達一天、兩天的乘車時間大大縮短。熬夜坐綠皮火車的人少了，方便麵自然也就賣得少了。
第四，打工回潮論。方便麵消費的一大主力軍是打工者。數據顯示，2014年之前，去城裡打工的農村人一直在上升。但之後，這一趨勢逆轉了。主力軍回老家打游擊了，方便麵銷量也就降了。
在這四大論點之外，還有產品創新論、新生代消費者口味論等等。主要是認為中國生產方便麵的企業重視創新不夠，不能根據市場需求變化，推出新產品，抓了中國市場這麼大一塊蛋糕的好牌，但是打得稀爛。
現在，方便麵市場回暖了。再回頭看這些解釋，除了“消費升級”、產品創新的觀點仍可探討外，其他的都是打臉的“啪啪啪”聲。
03
消費降級是個偽概念嗎？
消費降級這個話題，今年特別熱。
各種數據顯示，最近一兩年，老百姓不敢花錢了，在千萬豪宅裡，吃榨菜，泡方便麵，喝二鍋頭的故事似乎越來越多。
但這種觀點一直存有爭議。在9月6日商務部的例行發佈會上，新聞發言人明確否認了消費降級的說法，認為當前市場上榨菜、二鍋頭這些大眾化商品賣得好，從一個側面反映了消費升級的新趨勢。
說實話，我有點聽不懂。因為如果當年方便麵市場下滑，證明中國人在消費升級。那麼，今天方便麵市場回暖，不應該恰恰證明了中國人可能正在經歷靜悄悄地消費降級嗎？
和泡麵同樣被看做是物美價廉消費品的二鍋頭和榨菜，現在也今非昔比了。生產二鍋頭的順鑫農業，今年上半年的業績也是一片飄紅，營收同比增長了10%，股價漲幅超過100%。
涪陵榨菜的營收同比增長超過30%，實現歸屬上市公司股東淨利潤同比大增77%，達3.05億元。股價也是從去年的11塊左右，漲到近期最高點30塊。
還有更意味深長的細節：深受白領鍾情的星巴克，則在中國市場遭遇了9年來的第一次下降。其2018財年第三季度的財報顯示：中國/亞太區營運利潤率從26.6%下降到19%，下降幅度達7.6%，中國區門店同店銷售同比也下降2%。
如果真的是降級，也是靜悄悄發生的：原來打算三五個朋友下頓小館子，但摸摸口袋，轉身進超市買了一包康師傅和榨菜。也許正是因為沒錢了，所以方便麵又受到了追捧。
客觀而言，現在就要看清楚到底是“升級”還是“降級”，還為時過早。同樣的數據，可以做出完全相反的解讀。在物美價廉商品的大幅增長的另一面，化妝品、旅遊等方面的消費數據也在大幅增長。甚至有可能今天我們熱議的消費降級根本就是個偽概念。
不識消費真面目，只緣身在此山中。
04
28包！中國人的年均消費量
誰最愛吃方便麵？
答案是韓國人。2017年，平均每個韓國人吃掉了近74份方便麵，比排在第二位的越南人要多了20份！全世界生產的方便麵，亞洲人吃掉了八成。
泡麵在韓國，已成為一種根深蒂固的文化。他們把泡麵當成了美食，而非中國人的聊以充飢。據說走在韓國的街道上，隨處可以見到“拉麵專門店”字樣的小飯店，主營的就是方便麵。韓劇裡男女主角一言不合就吃泡麵的情節，屢見不鮮。
但要論總數，還是中國第一。平均每個中國人一年要吃掉28份泡麵。2017年，內地和香港雄踞世界方便麵總銷量第一，一共吃了389.7億份方便麵，是第二名印度尼西亞的3倍多，是第三名日本的6倍多。
2017年，內地和香港方便麵銷量遙遙領先
方便麵銷量下滑的主因，我一直認為是產品創新不足。雖然生產企業號稱每年都會研發數百種方便麵產品。但是，如果你去超市裡看一看，貨架上的方便麵種類，看起來十幾年包裝、口味都沒有變化。
在這裡，必須特別提一下統一的“老壇酸菜面”。在許多泡麵擁躉心中，這不僅是改變一家企業命運，也是一款改變中國方便麵市場的劃時代產品。統一力推的這款產品，2012年達到創紀錄的40億，一舉扭轉了紅燒牛肉麵一統天下的局面，至今還銷量長紅。
統一老壇酸菜面
可惜的是，一款“紅燒牛肉麵”，一款“老壇酸菜面”，已經吃了十幾年了，實在有點膩了。這幾年流行的火雞面也是由韓國人發明，來自中國的爆款已經缺席很久了。
更有意思的是，湖南衛視主持人汪涵代言的老壇酸菜面廣告裡頻頻出現的“酸爽”一詞，也一度成為網絡流行用語。
這“酸爽”，太銷魂。
05
每個人的心中，都有一款方便麵
其實，關於方便麵，還有一些鮮為人知的事情，比如對於方便麵來說，今年還是一個特別的年份。60年前的1958年，世界上第一包方便麵由華裔日本人安藤百福在自家後院的簡陋小屋子裡研製成功，距今剛好一甲子！
世界上第一袋方便麵的發明者：安藤百福
1970年，中國人也開始自己生產方便麵了，1995年的鼎盛時期，全國方便麵廠家甚至超過1000家！在來自臺灣的康師傅、統一進軍大陸市場之前，大陸生產的“華豐牌”方便麵曾是當之無愧的霸主，也成為國人記憶中，最溫暖的回憶。
在中國，就像可口可樂一樣，方便麵曾經是一種時髦，奢侈的零食。但今天，國人總認為像方便麵、火腿腸這樣的食品有些可疑，還是少吃為妙。當然，如果能吃到新鮮的蔬菜，沒有多少人會以方便麵為生。
每一個人的記憶裡，都有一款自己第一次吃到的方便麵。它的地位不可替代。我最初吃到的是一種名為“幸運”的方便麵。八毛錢一包，麵餅掰碎，灑上調味包，就是童年最好的美味。可惜，現在的超市裡已經幾乎找不到了。
你童年記憶裡的那款方便麵，叫什麼？
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