一路飞扬64

食材:花生500克，泡椒2袋

调料:八角3-4个，姜5片，花椒适量，干辣椒适量，盐、鸡精、白糖。

加工食材步骤:

1、提前用凉水泡花生半小时备用。

2、锅里倒入水大火烧开，放入泡好的花生、八角用大火煮1小时。

3、捞出花生沥干水，装入玻璃容器；再依次放入姜、花椒、干辣椒、鸡精、盐搅拌均匀，腌制一天后即可食用。

花生的营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、胡萝卜素等。花生能够促进人体新陈代谢，延缓衰老，增强记忆力的功效。

80美食君

今天讲花生米的时候，先说一点额外话题。昨天我回答了红薯能和鸡蛋🐔一起吃吗，我就知道问题不会大，估计能一起吃。为了安全、昨天晚上6点半，我在禹州市最大的超市一峰城市广场，买了不到半斤的烤红薯，6元钱，12:5元一斤;我又买一个五香鸡🐔旦，一个一元、我就坐在一峯广场的椅子上，先把一个五香鸡蛋吃了，紧接着又把一块半斤重的烤红薯也吃了，就拿我自己做了试验:。回到烤鸭店里什么也没吃，就喝两口饮料就睡觉了，直到现在2:32分写文章，一点事没有。没有肚子疼，没有肚子胀、和平常一样安全。事实证明红薯和鸡蛋一起吃不会有病。

花生、又称落花生、长生果、属豆科植物!在我国栽培种植花生极广，以黄河流域中下游最多。

花生主要含脂肪多，蛋白质、氨基酸、卵磷脂、嘌呤，生物碱、维生素A、维生素C、B族维生素、三萜皂苷、钙、铁、磷等营养价值非常高。花生可以单独做菜使用，也可做挂霜花生糖，也可做盐水花生米，也可做油炸花生米、也可作炒菜配料使用。

花生熟吃好呢，还是生吃好呢?这要看个人的爱好了。本人认为吃生花生不卫生，花生在地里生长可能会受到病菌污染，人吃后会发生肠道疾病，不利于健康，既是能吃者、也不宜多吃。还是吃熟的好:，经过高温消毒吃着放心，不会生病。

想吃水煮花生，先把花生米泡两三个小时，让其彭胀发大再下锅煮，这样煮出来的花生是脆的，比较好吃。家庭制作不能太多，一天吃不完容易变质。一次煮七八两花生米用盐三四克:，放五个八角，花椒一小撮放锅中，添上适当的水要淹住花生米为宜，大火烧滚煮十七八分钟左右，尝尝熟透就可端锅了。不能煮的太熟，熟过火了就成面的了，口感就不好了。待锅冷凉后把花生米捞出放在一个小盆里，放点醋、放点香油、放点味精，也可放点生蒜苔搅拌而成。其味香脆可口可作菜吃饭，也可作为喝酒菜。谢谢!

用身份证可作为证明吗

我爸特别爱吃卤花生，所以不论冬夏我家经常能看到卤花生的身影。

特别要强调的是，卤花生一定要提前浸泡花生！先将花生过一遍，捡去坏的有毛病的花生，冲洗干净后冷水浸泡半天，让穿着红衣的花生米泡成白胖子再开火卤。这样做最开始只是受我妈的影响并不明白其中的原因，直到有次来不及浸泡，直接将生花生米丢进了卤水锅里——因为没有浸泡，在卤制的过程中会产生大量的浮沫，看起来脏脏的特别影响食欲，而且在将这些浮沫用漏勺撇出后汤汁还是比之前浑浊发乌，卤好的花生米颜色也黑乎乎的让人没啥食欲。有了那次教训之后我卤花生再也没敢省略浸泡的步骤！

卤好的花生刚开始口感会比较绵密，晾凉后口感会微微回脆，吃的搭配些烫熟的香芹梗、黄瓜丁什么的，浇上香醋香油再调一点点的盐拌匀了吃，无论是下酒还是做粥都特棒。

材料：

花生米1斤，大料4个，干红辣椒5个，香叶4片，桂皮1小段，花椒1小把，有机酱油100ml（颜色比老抽浅，比一般的生抽深一些），白糖1大勺，水1500ml。

做法：

1.花生米捡去坏豆，冲洗干净后用冷水浸泡4小时以上。

2.所有香料冲洗干净放进汤锅内，加水盖上锅盖大火煮开转中小火煮15分钟。

3.浸泡好的花生米篦掉多余的水分后放进煮好的卤汁内，重新大火煮开转小火，盖上锅盖煮40分钟左右。40分钟后关火别着急掀锅盖让花生米盖盖焖会儿入味。待卤汁晾至常温后连汤带花生米一起转至干净的保鲜盒内冷藏保存。吃的时候搭配自己喜欢的蔬菜丁，浇上香油香醋调味即可。

暖暖尚

水煮花生米应该都吃过吧，不管是家里的小凉菜，还是出去吃饭、下酒时候都是不错的小菜。水煮花生米其实烹饪的重点并不是煮，而是在汤水中浸泡，有点像是白卤味的做法似得，有的地方也称为卤煮花生米，下面我们就简单来说下怎么在家做点水煮花生米吧。

【水煮花生米】

1. 花生米提前淘洗干净，至于要不要浸泡就看个人喜好了，提前泡的太久了吸水多了，入味就比较浅一些，如果之后要下调料味做凉拌的那也不错；
2. 大葱、花椒、八角、桂皮、盐等加入水里，花生一起放进去，大火烧开转中小火煮，这个时间同样看对口感的喜好，喜欢偏软糯一点就煮久点，喜欢偏脆韧一点就少煮一会，10分钟到半个小时左右吧；
3. 煮好的花生米就放在卤汤里泡着就好了，基本上两三个小时就比较入味了，喜欢吃香辣味的话可以在香料里加些干红辣椒，或者是捞出来吃的时候加点香油、辣椒油之类的，跟芹菜丁、胡萝卜丁之类的一起凉拌就好了。

花生米的吃法非常的多，欢迎喜欢美食的小伙伴评论分享你喜欢的吃法哦。

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哑巴美食家

水煮花生米是一种好吃又健康的小零食，花生作为坚果，富含维生素E、不饱和脂肪酸、可溶性纤维

我这里教大家一种五香水煮花生的做法，鲜香入味而且口感脆脆的，不论当零食吃还是当下酒菜都非常合适！

五香水煮花生的做法：

1、准备500克花生米洗干净后提前清水浸泡一晚，这样煮好的花生才会更脆。

2、锅中加入没过花生的清水，再加入桂皮、姜片、花椒、香叶、草果、干辣椒、八角以及适量盐，盖上锅盖大火煮开。

3、水沸腾1分钟后，立即倒入一个无油无水的盆子里，等冷却后再放入冰箱冷藏1晚，这样就会特别入味噢！

这里再提醒大家，水煮花生千万不要煮太久，水沸腾1分钟后就关火，这样才能保持花生脆脆的口感。

经过冰箱冷藏1夜，花生特别浓郁入味，吃起来香辣爽脆，咸香可口，一粒接一粒好吃到停不下来！

苏蟹阁

首先把干花生米用凉水浸泡12小时，之后淋干水分，锅内注入适量清水，放入盐、大料，倒入花生米，置武火上烧沸后，移至炆火煮约20分钟即可。（切记不能用铁锅煮花生米。一定要用不锈钢锅，或者吕锅都可以，用铁锅就会煮出照片一的效果）

小屁孩他爹的哥

花生是我们大家都比较熟悉的食物，油炸的花生米热量和脂肪含量都很高，吃起来不太健康。水煮就是一种美味又健康的吃法了。

1、把准备好的花生米放在冷水当中，提前浸泡两三个小时，等到花生米完全被泡发之后用水冲洗干净，去掉表皮，沥干水分备用

2、锅中加入适量的清水，冷水将花生米放入，加入一些葱段姜片，食盐、花椒、小茴香、白芷这些调料，最好能把调料装在调料包里一起煮，这样在后期的时候就能把调料捞出来，免得吃花生的时候还要小心翼翼的以免咬到调料。然后用大火煮沸，撇去浮沫转成小火，继续煮20分钟左右，一直等到花生被煮的酥烂入味，把火关掉，这个时候先不要着急捞出来，让花生继续放在水里浸泡自然冷却

3、芹菜胡萝卜切成大小均匀的丁，另外准备一个锅加入清水，把芹菜、胡萝卜放在水里，焯水过后用冷水冲洗干净沥水备用

4、把煮好的花生米捞出来，去掉葱、姜、花椒等这些调料放在清水里冲洗控干水分，然后把焯好水的芹菜丁和胡萝卜丁加入食盐料酒，再加入三滴香油和少许味精，搅拌均匀就可以上桌了。

宽窄美食

妈妈留下的味道

花生米做法多种多样，可以做五香的，挂霜花生米，油炸花生米等等，都是人们喜欢吃的，喝点小酒，当作小吃美滋滋！虽然美味，不过这些不易多吃，油炸过的花生，会破坏掉许多营养价值，多食容易上火。

而水煮花生是最健康的吃法！最大的保住了花生的营养成分，况且还很好吃，每次做完，我一个人就能吃掉一大半。经过多次摸索尝试，我认为这样做才是最佳的，今天就把方法分享下。

1、花生米提先用清水浸泡三个小时，（这步的目的是泡发花生，减少水煮时间）

2、将泡发好的花生捞出待用，水烧开放入花生米，煮两分钟。（这步很重要，不先焯水，煮好的花生米有许多黑色泡沫，颜色不好看，影响食欲。）

3、将焯水好的花生米倒入高压锅，加入清水没过花生米，放入八角、花椒、香叶、桂皮，加调料：盐、鸡粉、蚝油。盖上锅盖，开大火等上气后，关小火煮30分钟。（花生要煲久点，才入味酥烂）时间到后捞出，就可以开吃了。想要更好吃，建议拌下花生口感更好，做法如下！

拌水煮花生做法：红萝卜、西芹切成颗粒，同花生米大小即可。

将红萝卜、西芹焯水大概30秒，捞出沥干水分备用。

准备一个大碗，把花生米、胡萝卜丁、西芹粒放入，加入香麻油、陈醋、盐、辣椒油，搅拌均匀即可。不喜欢吃辣的朋友，可以不用放辣椒油。

美味的拌水煮花生米完成。

佘小厨（完）

佘小厨

我介绍一款跟饭店老板学习的花生米做法，小时候家的对面是一家饭店，老板和爸关系挺好，是他教给我爸，我是间接从老爸那里学来的，我家现在一直这么做，挺好的，希望能对你有所帮助。

1.泡是关键

一般人家做花生米，很轻视这第一道工序。先把要泡的花生米放到盆里，去掉发霉变质。加入温水，体温一般就可以。时间选择冬季要一天左右，夏季5/6个小时就行。

其实如何判断是否泡好，关键在于，取泡水的花生米，放在牙上咬一下，脆的时候就可以了。

2.煮的关键在于什么时候下水

凉水烧开，放盐就行，不要放大料，然后放进花生米，5--6分钟即可，也可以要一下，发现太脆，不熟，太面不好吃。所以火候一定掌握好。

3.才是绝招呢！

漏勺捞出花生米，放入盆中，这时候，把花椒小奎大奎，或者把超市买的十三香也可以，放入盛花生米的盆中。

这时候拿筷子不停搅拌，直至花生米凉了就好了。

4.随便做了

加入葱花姜丝等等一道

加入焯水的西芹胡萝卜一道

加入银耳一道

……

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