卡犀利
这个问题曾经有很多朋友问起过，其实它并没有明确答案，番茄熟吃和生吃各有好处，它们的营养差异也并不会那么那么大，按照个人喜欢的方式或当时情况来料理就行了，不必纠结生吃或者熟吃。记得小时候我吃番茄基本都是生吃的，那时候番茄更天然，没有催熟番茄，味道香甜，生吃能够完完全全吃到番茄清新甜美多汁的味道。番茄还有一种经典吃法，就是直接削皮撒上白糖吃，那酸甜的感觉应该是每个孩子都不会忘记的美味，甚至有些地方还给这个简单料理起了一个不简单的名字叫“霜撒火焰山”。
番茄熟吃有什么好处吗？ 番茄熟吃是后来很多研究所提出的理论，因为番茄中富含一种独特的抗氧化物质，叫做“番茄红素”，番茄红素是现代研究中一种优秀的成分，它对于预防多种慢性疾病、心脑血管疾病有不错的潜在效果。番茄能够抑制脂蛋白在血管壁的沉积，有助减少动脉粥样硬化；它还能降低血液粘稠度，抑制更多血栓的形成。番茄红素有较强的抗氧化效果，比维生素C还强，所以它延缓衰老的力量更可观，番茄红素在很多动物试验中有对抗肿瘤的效果，它能够预防多种肿瘤形成，如前例腺癌、宫颈癌等等，所以番茄红素近年来深受大家的追捧。
虽然这些实验在临床上的研究还要继续，不过至少可以证明番茄红素的确是一种不错的效果。 这番茄红素充斥在植物的液泡中，所以如果植物的细胞壁被破坏，它们能够更好地溶出，加热和烹饪有助破坏细胞壁和膳食纤维，所以我们能更好地摄入番茄红素。另外，番茄红素是一种脂溶性成分，如果有油炒它们也更多融入油中，让我们更容易吸收。
番茄生吃呢？ 番茄生吃当然可以，生吃不代表它就没有营养价值了，虽然番茄红素的吸收效果可能没那么强，但避免了加热番茄也同时保留住了更多优秀成分，比如容易被氧化，易挥发的水溶性维生素成分，如番茄中丰富的维生素C，番茄的膳食纤维也更全面，水分更充足，是更有利于缓解便秘的食用方式。所以生吃或者熟吃各有千秋，选择自己喜欢的方式就好了。
王旭峰营养师
其实不论西红柿是生吃，还是熟吃都是有营养。但是不同的食用方式会造成营养的成分有所不同罢了。
西红柿的营养成分
西红柿含有丰富的碳水化合物、维生素C、钾、膳食纤维和番茄红素丰富，并含有多种有机酸。与一般的蔬菜相比，西红柿含有丰富的天然抗氧化剂——维生素C和番茄红素。维生素C大家都非常熟悉,它可以预防感冒、治疗感冒、治疗坏血病。番番茄红素强抗氧化活性番茄红素是一种类胡萝卜素，在西红柿里面类胡萝卜素还有叶黄素，它们的好处也很多，最重要的一条是有助于抗氧化，防衰老和抗癌。
生吃西红柿
西红柿生吃，可以更好的保存和吸收维生素C，膳食纤维和碳水化合物，钾等。维生素C，维生素C有生津止渴、健胃消食、清热解毒、美白皮肤、增强人的免疫力……但维生素C确怕热，会受热分解。
熟吃西红柿
相较于于生吃西红柿，在烹调的过程中不仅会使用到一些植物油比如豆油、花生油等油脂，脂溶性的番茄红素更易于被吸收，而且加热破坏了番茄细胞的细胞壁有利于释放番茄红素。如果做成酱，番茄红素的含量也会上升。熟吃西红柿可避免脾胃虚寒问题，还能健胃消食，所以熟吃西红柿对胃更好。
我们都爱西红柿
先说生吃西红柿
再说熟吃西红柿
营养海贼团船长～肖云涛（国家二级公共营养师、营养学会会员、大连营养师俱乐部讲师、营养大使，擅长上班族营养、癌症营养）
营养海贼团
西红柿可以说是大家喜爱的常见蔬菜，它不仅样子讨喜，味道也不错，而且营养价值很高，其中富含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。西红柿中有多种有益成分，有番茄红素抗氧化物质，能辅助降低胆固醇，预防动脉硬化及冠心病。其中大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用、减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。番茄中的维生素A、C含量非常高，能够有效预防白内障，对夜盲症也有很好的防治效果。而番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护我们的眼睛健康。
番茄生吃熟吃都是不错的选择，由于番茄中水溶性营养成分较多的缘故，如果烹饪的话多少是会流失一部分的，比如说维生素C、维生素B1/B2，部分矿物质和微量元素，因此，很多人爱生吃番茄，直接扒了皮就吃，这样其实也可以，不过很多资料推荐番茄熟吃，因为番茄中特有的番茄红素需要加热烹饪后更能激发，吸收率会大幅提升，因此，熟吃的话也是可以的，只是会相应损失一些营养成分，如果不长时间烹饪加热的话也不会损失太多。熟吃或者生吃根据自己喜好决定，当然，也可以部分生吃、部分熟吃，也许这样更能够高效率用番茄的营养。
只有营养师知道
番茄一直是大家非常喜爱的健康食材之一。番茄本身营养价值高，而且热量还低，特别适合想要瘦身的人群食用。番茄之所以被大家喜爱，源自于它本身含有丰富的番茄红素，番茄红素本身具有非常好的抗氧化、美肤、抗癌等作用。此外番茄本身还含有丰富的维生素C等营养物质，确实是非常健康的天然食材。但是很多朋友也会纠结到底是熟吃有营养还是生吃更有营养呢？那就为有这种困惑的朋友来解惑一下。
番茄熟吃、生吃各有优势，无需纠结，只要吃就行！
番茄中含有宝贵的番茄红素，番茄红素和胡萝卜素一样都是脂溶性的，在身体中吸收需要油脂相伴。西红柿选择烹调加热的时候与油脂一起或者只要是随餐有油脂，在吸收的场所小肠中让番茄红素与油脂相见就可以了。无需为了番茄红素是脂溶性的就必须炒着去吃而纠结。
不过番茄生吃和熟吃在营养上还是略有差别的。番茄经过烹调，高温可以更好的破坏番茄的细胞壁，从而让番茄红素更好的释放出来。从这个角度来说，加热后的番茄，番茄红素比生吃时吸收会略好一点点；有人担心，加热会导致维生素C的流失。番茄中含有有机酸，在加热的过程中会对维生素C起到一定的保护作用。不过即使有有机酸在保护维生素C，加热后的番茄中维生素C含量也是比生吃维生素C含量要下降一些。
总结一下就是，番茄生吃熟吃两相宜。想要获取更多一点的番茄红素可以选择烹调后食用，不仅是炒，还可以做成番茄汤等美味；如果想获取更多的维生素C那就可以选择生吃。不论是生吃还是熟吃，为了健康可以经常吃。
钱多多营养师
先简单分析一下，西红柿的营养成份，100g西红柿的营养成份：
1、能量20kcal，非常低，是个不错的减肥水果；
2、胡萝卜素550ug，也就是VA的前体，含量一般般；
3、VC19mg，还不错，一天两个基本能保证VC的量（生吃的情况下）。
关于西红柿是生吃，还是熟吃好：
与食用生西红柿 相比，人们食用 加热后的西红柿，更能提高 徊中番茄红素的抗氧化剂的浓度。这是因为 高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了 番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿 在烹调过程中，常会用到：花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂，自然释放出来，充分发挥 抗氧化作用。当然，凡事有利 必有弊，加热后，西红柿中的维生素C，会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量 却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中，含有大量的番茄红素，因此在食用时，最好不要弃皮不食。
关于如何选择：
A、如果你缺乏缺乏维生素c，那就选择生食的方式；
B、如果你想提高身体抗氧化能力，就选择熟食。（抗氧化作用与抗癌、防癌有很大关系）
你的健康你做主，自己选择吧。
我和爸爸正在地上吃草
严着掌纹Do
我觉得西红柿应该是煮熟吃更有营养吧 因为煮熟了能让西红柿里的🍅番茄红素和抗氧化素才能更好的挥发出来 而生吃的话这些因素的含量则有所降低 只是说生吃西红柿能更好的吸收里面的维生素 我是个非常喜欢吃西红柿的人 生吃切片洒点白糖 或者做番茄鸡 番茄虾 西红柿炒鸡蛋其实都很好吃===
晴天秋秋啦啦啦
西红柿可以生吃也可以熟着吃，不同的方法有不同的好处，本人觉得生着吃好吃点，酸酸甜甜很好吃，其实要看个人喜爱，生吃西红柿，维生素C的吸收是最多的，但是熟着吃的话维生素C就会被破坏许多．熟着吃，那么番茄红素就会被人体吸收，番茄红素是具有抗癌功能的，只有在熟的番茄里才会有．所以，生和熟各有各的好处。
安然1814
西红柿最好的搭配是鸡蛋
西红柿用开水烫一下去皮，切成小块，把鸡蛋打散，锅中放油，把鸡蛋液到入，鸡蛋炒熟后倒入盘中，锅中在放入少许油，把西红柿翻炒一会，在把鸡蛋块倒入翻炒，放入盐在翻炒几下，装盘即成，对成长的孩子是最有营养
