“茶禪一味”在今天，廣為人知，哪怕你並非茶道中人，也耳熟能詳。但若尋根究底，茶禪之味，到底是哪一味？

是苦味？是清味？是無味？抑或空味？還是……

則恐怕就會出現，眾說紛紜，莫衷一是的情形。

這是北宋當初悟創此語的園悟克勤禪師不能料及的，連他耗費20年心力所編輯的“禪門第一書”之《碧巖錄》裡，也沒有相關片語。

圖：茶禪一味

雖未曾明言，但依個人臆解，盞中茶味，可能況如禪意般若，如人飲水，冷暖自知。這方符合禪宗“不立文字，直指人心，見性成佛”的宗旨。

那麼，一盞茶中，是怎麼開始有了氤氳禪味的呢？

本文試從茶以實際功能進入僧人生活開始，後成為日常習慣，進而與佛教禪理相融合，最終“茶禪一味”，茶成為佛理與心靈溝通的橋樑，這樣的歷史過程來講述兩者淵源。

一、 茶與僧人結緣伊始

中國是茶的故鄉，茶最初之發現，並不是作為飲品，而是作為中藥。

《茶經》上說：“茶之為飲，發乎神農氏”。而茶由藥轉化為飲品，時間無考，但史籍資料可以確定的是，西漢時，茶葉已經成為商品，並有煮茶方法和相關茶具了。

而佛教一般被認為自漢代傳入我國，僧人與茶之結緣，最早的記載來自於唐房玄齡《晉書.藝術傳》：

單道開，敦煌人也。……日服鎮守藥數丸，大如梧子，藥有松蜜薑桂伏苓之氣，時復飲荼蘇一二升而已。自雲能療目疾，就療者頗驗。

這條記載也為陸羽的《茶經.七之事》所記載，但仔細辨析，單道開的事蹟，似乎更近乎道家。

陸羽在《茶經》中也還載：

釋道該說《續名僧傳》：“宋釋法瑤，姓楊氏，河東人，元嘉中過江，遇沈臺真，請真君武康小山寺。年垂懸車，飯所飲茶。永明中，敕吳興禮致上京，年七十九。

以上後則釋法瑤，應該是關於僧人飲茶的最明確，無爭議記載了。

圖：茶經和陸羽

唐代封寅的《封氏聞見記》，對於僧人飲茶的原因，則有了更進一步的說明：

南人好飲之，北方初不多飲。開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。學禪務於不寢，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲，從此轉相仿效，遂成風俗。

上述記載表明，僧人飲茶與禪教大興和不寐提神有關。

佛教本來戒律就多，禪宗修禪更是要求研習者專心精進，不能瞌睡。

此外，又有傳自印度的沙門風俗“過午不食”，這難免會使得僧人於禪修中易發睏倦，而茶葉專有的提神效果，則這時就派上了大用。

所以後來轉相效仿，寺院飲茶興盛，乃至後來每天，還安排出了專門的飲茶時間。

不僅漢族寺院飲茶如此，藏地的密宗佛教僧侶，也有固定的飲茶時間。

據《西藏社會狀況》一書記載，藏地寺院的日常生活，早晨從五點到七點，全寺喇嘛就會到磋欽大殿唸經吃早茶……到九點或十點，每個扎倉的喇嘛，又會各集於扎倉大殿內誦經吃午茶，時間大致3-4個小時之多。

​到了午後三四點鐘左右，每個康村的喇嘛，各集於自己所屬的康村殿中誦經吃茶。

圖：喇嘛飲茶

可見，飲茶能提神不倦而利於修行，這是禪茶結緣的起點。

二、 飲茶習俗演化為禪門文化

飲茶在中唐時期，開始成為僧人習俗。而隨著唐代的禪門興盛，飲茶風氣不僅浸入民間，引領了民間的飲茶風氣，而且也形成了一道獨特的禪茶文化風景。

唐代元稹有首很有意思的寶塔詩《一至七字詩.茶》，就說明了茶、僧人和詩歌之間的文化關係。

圖：《一至七字詩.茶》

這首詩裡也反映，茶因與詩人、詩歌結合，也開始上升為一種高級脫俗，具有文化品位的飲料。

外人看待禪茶若此，而飲茶的禪門，自然也少不了脫俗的詩人。

在唐代詩人中，就有這樣一位愛茶脫俗的詩僧。他不僅愛茶，還與作為晚輩的茶聖陸羽，傾心相交40多年。由此我們很容易猜想，陸羽的《茶經》，應該也得到了他的影響和指點。

他就是唐代詩僧-皎然，其才華璀璨，文采斐然，僅《全唐詩》收錄其個人詩作，就達500多首。這就是在群星燦爛的唐代詩人中，也是並不多見的。

他在一首《飲茶歌.誚崔石使君》中，道出了僧人飲茶的三般境界，同時也首次提出了真正形而上意味的“茶道”概念。

圖：飲茶歌.誚崔石使君》

在皎然筆下，飲茶相對於世人飲酒自欺，無疑體現著更為“清高”、脫俗的精神追求。

同時，僧人飲茶由茶能提神、滌昏寐的功能性追求，上升到了“清神”和“破煩惱”進而“得道”的更高境界。

這也使得僧人飲茶所得之“道”，才成為了真正精神意義上的參天大道。禪茶的層次境界和文化意味，也大為提升。

後來禪門總結為茶有“三德”：

一是坐禪可通夜不眠；二是滿腹時能幫助消化；三是為“不發”，即可以抑制性慾，令人平心靜氣。

這和皎然的“茶道”一起，使得飲茶在宋代，已經正式成為“和尚家風”。所謂“

問如何是和尚家風？師曰：飯後三碗茶。

而在宋代道原的《景德傳燈錄》裡，所記載的和尚每日生活，哪又何止三碗了事？《景德傳燈錄》卷二六“溫州瑞鹿寺本先禪師”條下說：

晨朝起來，洗手面、盥漱了，吃茶。吃茶了，佛前禮拜。佛前禮拜了，和尚主事處問訊。和尚主事處問訊了，僧堂裡行益。僧堂裡行益了，上堂吃粥。上堂吃粥了，歸下處打睡。歸下處打睡了，起來洗手面、盥漱。起來洗手面、盥漱了，吃茶。吃茶了，東事西事。東事西事了，齋時僧堂裡行益。齋時僧堂裡行益了，上堂吃飯。上堂吃飯了盥漱。盥漱了，吃茶。吃茶了，東事、西事。東事、西事了，黃昏唱禮。

這時，禪僧生活已經處處離不了茶，茶飲幾乎已經成為寺院清規。

圖：茶禪意境

而在宋代伊始，許多寺院中，開始專設茶僧，闢有茶堂，設置茶鼓，甚至在寺院裡，專門形成了一套莊嚴肅穆的普茶儀式，成為禪寺文化不可分割的重要部分。

就禪茶儀式影響力而言，全國以杭州餘杭徑山寺茶宴和四川永興寺食規最蔚為大觀。

三、 “禪茶一味”的精神交集

僧人飲茶，開始是飲茶除煩，之後發展成“和尚家風”，而在此過程中，又不自覺會將茶與禪宗理念、佛教戒律、世界、人生等認識觀念融為一體，進而形成茶、禪之精神交集的“禪茶一味”。

這個過程是自然發生的，也許並沒有先後過程，這也符合禪宗思想意識“頓悟”的特點。

另方面，“禪茶一味”者，不在於單純的茶味品禪或以禪喻茶，更重要在於“因茶悟禪、因禪悟心、以心證道、達乎涅槃”。

茶能悟禪的途徑，通常是茶性、茶味、茶品、茶緣、茶情、茶心、茶境，僧人再由此中，感悟茶所蘊含著的禪理、禪味。

禪味者，因飲者、悟者的不同，境界、冷暖、高下自然也會顯現不同。如趙州禪師的法語“吃茶去”，就最能典型代表茶禪精神。

據《指月錄》記載：

有僧到趙州，從諗禪師問‘新近曾到此間麼?’ 曰:‘曾到’，師曰:‘吃茶去’。 後院主問曰‘為甚麼曾到也雲吃茶去，不曾到也雲吃茶去?’師召院主，主應喏，師曰:‘吃茶去’"。

圖：趙州禪師吃茶去

筆者粗淺理解，僧人認為飲茶能夠平心靜氣、利於由感悟茶理直通禪境，至於更高深的解釋，也就見仁見智，自品自味了。

四、“禪茶一味”中日間的差異

“禪茶一味”當初克勤禪師穎悟後，書此四字真訣，再贈送日本弟子，現被收藏於日本奈良的大德寺。這直接開啟了後世日本茶道之大興。

坦而言之，今日之“禪茶一味”，更加得力於日本茶道的極力推崇。而日本則將茶味和禪理，一一融合在諸項繁複、嚴謹、無比精緻的茶道儀式之中，岡倉天心甚至稱日本茶道為“唯美的宗教”。

圖：日本茶道

相對於儀式，茶的味道和功效，反而不再重要，甚至被忽略了。對比日本茶道的上下一致性，而在中國，茶文化至少呈現出了“民間茶”、“文人茶”、“寺院茶”等三種不同文化形態。

圖：日本茶道用具

某種意義上說，日本茶道是先由茶精神而建立一種世界觀，進而極力尊崇；而在中國，茶則先作為一種生活必需品，其次才上升至不同的精神境界。

五、結語

小小一杯茶，與佛教交融，竟能包融若許滋味。

僧人最初用茶淨心除煩，再進而悟道。瞭解了上述歷程，我們再來理解禪茶之味，也許並不在於明確最終是哪一滋味，而在於飲茶人在對茶與禪理的次第理解。

由茶進而證道的過程中，因茶葉與心靈間的激盪、交融不同，而層次各異，有味到無味，再到有味的這個過程吧。

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