蘿蔔怎麼醃才好吃，大廚教你20年的配方和做法，又香又脆又下飯！
其實做麻辣蘿蔔乾的做法很簡單，就是有很多朋友容易把步驟做錯了，導致蘿蔔乾不脆爽下飯，時間長了還容易長白毛，如果你也遇到這種情況的話，這是你們步驟做錯了，做蘿蔔乾時，有人先曬，有人直接醃，多數人做錯，難怪不脆不下飯，其實最正確的一步就是先把蘿蔔切成條，然後放在太陽下面暴曬，把蘿蔔上面的水分都曬乾，這樣儲存蘿蔔乾的時候，才不會出現長毛的現象。
大家做麻辣蘿蔔乾的時候，先把蘿蔔上面的水分多曬乾，這樣儲存一年多不壞，往蘿蔔乾里加上調味品的時候，可以少取一點蘿蔔乾，因為加上調味品，蘿蔔乾最多儲存一個月，所以說，大家可以現吃現調味，這樣還是不錯的，喜歡吃麻辣蘿蔔乾的朋友，別再出去買著吃了，教你最簡單的做法，抓緊看看步驟學習一下吧！
準備10斤紅蘿蔔，先放在水中清洗乾淨，再把蘿蔔的頭尾部去掉，將蘿蔔切成厚一點的片，然後再切成長條，把蘿蔔條放在太陽下面，暴曬3-4天左右，這樣把蘿蔔曬的幹一點，儲存的時間才會長。
下面把曬好的蘿蔔乾放在盆中，先取出一半餓蘿蔔乾，加上適量的開水清洗一下，這一步可以去除表面的灰塵，然後還可以起到殺菌的作用，把蘿蔔乾洗乾淨控幹表面的水分，然後加上適量的白糖、食鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒油攪拌均勻，放在一個乾淨的罐子中儲存起來，儲存一個月都不壞。
需要注意的地方：
第一：先把蘿蔔切成長條，放在太陽下曬3-4天，具體的時間根據天氣來決定，只要是把蘿蔔上面的水分都曬乾就可以了。
第二：把蘿蔔曬乾後，放在陰涼通風的地方儲存，這樣儲存一年都不壞。
第三：取出適量的蘿蔔乾，先加上熱水清洗一下，把上面的灰塵都洗乾淨了，然後控幹水分，加上調味品攪拌均勻，裝在一個密封罐中，隨吃隨取，一個月之內要吃完。
這就是麻辣蘿蔔乾的做法，你們都學會了嗎，我個人覺得做蘿蔔乾的時候，還是這個做法最好吃，因為蘿蔔這樣做，口感脆脆的，非常的開胃下飯，每次吃飯的時候，端上一盤麻辣蘿蔔乾，全家人食慾都跟著提高！
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