紅河州彌勒市竹園鎮紅糖製糖工藝，始於清朝道光年間，已有200多年的歷史。竹園出產的紅糖因為選料好、製作考究在市場上很受歡迎。出身製糖世家的韓紹林40年來傳承著這門技藝，只為讓更多人記住這甜蜜的味道。
臘月，彌勒市竹朋壩子的甘蔗到了採收的關鍵期，製糖師傅韓紹林每天都要收購60多噸甘蔗用於製糖。在韓師傅的製糖車間裡，工人們實行兩班倒工作，以保證完成日產8噸優質原汁紅糖的任務。
彌勒市非遺傳承人 韓紹林
我們選甘蔗的時候選最好的原料來做，過濾上所有的工藝都是按現在的高要求，我們都是採用土法來做的。
韓紹林出身製糖世家，從小耳濡目染，他對每一道工藝都瞭如指掌。今年60歲的韓紹林，只要榨機一動，就要到製糖車間和員工一起忙碌，甘蔗入榨機榨出糖液，過濾後入糖鍋熬煮，待蔗汁濃縮成糊狀，取出攪拌結砂，舀入模具定型，一鍋糖好壞，技藝完全由手上的功夫掌握。
彌勒市非遺傳承人 韓紹林
對色、香、味的把握也是很關鍵的，每鍋糖下來的時候，對顏色的掌握，糖汁不能太多，因為每一鍋糖如果多了，一個是顏色不好，對味道也是有很大的影響。
“味道純、色彩鮮、式樣好、雜質少” 古老的製糖技藝，滿嘴香甜的兒時味道，受到不少消費者的喜愛。如今，韓紹林不僅侷限於生產碗糖，他還根據市場需求來進行生產，大糖磚、小方糖、元寶糖等滿足各地消費者習慣。
現在，韓紹林已經成立了自己的製糖企業，並有了自己的品牌，但是如何讓竹園製糖技藝這項非物質文化遺產世代傳承，他一直在探索，現在他和同行的師傅們正在抓緊籌備成立製糖商會和製糖協會，做大做強竹園紅糖品牌，留住這份甜蜜。
彌勒市非遺傳承人 韓紹林
我們一代一代人，把老祖宗丟下的東西傳承下去。因為我們祖祖輩輩靠甘蔗生存，所以我們有這個責任，把這個紅糖技藝傳承下去。
來源/ 紅河臺 徐佳 何勇 王傑 報道
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