红河州弥勒市竹园镇红糖制糖工艺，始于清朝道光年间，已有200多年的历史。竹园出产的红糖因为选料好、制作考究在市场上很受欢迎。出身制糖世家的韩绍林40年来传承着这门技艺，只为让更多人记住这甜蜜的味道。
腊月，弥勒市竹朋坝子的甘蔗到了采收的关键期，制糖师傅韩绍林每天都要收购60多吨甘蔗用于制糖。在韩师傅的制糖车间里，工人们实行两班倒工作，以保证完成日产8吨优质原汁红糖的任务。
弥勒市非遗传承人 韩绍林
我们选甘蔗的时候选最好的原料来做，过滤上所有的工艺都是按现在的高要求，我们都是采用土法来做的。
韩绍林出身制糖世家，从小耳濡目染，他对每一道工艺都了如指掌。今年60岁的韩绍林，只要榨机一动，就要到制糖车间和员工一起忙碌，甘蔗入榨机榨出糖液，过滤后入糖锅熬煮，待蔗汁浓缩成糊状，取出搅拌结砂，舀入模具定型，一锅糖好坏，技艺完全由手上的功夫掌握。
弥勒市非遗传承人 韩绍林
对色、香、味的把握也是很关键的，每锅糖下来的时候，对颜色的掌握，糖汁不能太多，因为每一锅糖如果多了，一个是颜色不好，对味道也是有很大的影响。
“味道纯、色彩鲜、式样好、杂质少” 古老的制糖技艺，满嘴香甜的儿时味道，受到不少消费者的喜爱。如今，韩绍林不仅局限于生产碗糖，他还根据市场需求来进行生产，大糖砖、小方糖、元宝糖等满足各地消费者习惯。
现在，韩绍林已经成立了自己的制糖企业，并有了自己的品牌，但是如何让竹园制糖技艺这项非物质文化遗产世代传承，他一直在探索，现在他和同行的师傅们正在抓紧筹备成立制糖商会和制糖协会，做大做强竹园红糖品牌，留住这份甜蜜。
弥勒市非遗传承人 韩绍林
我们一代一代人，把老祖宗丢下的东西传承下去。因为我们祖祖辈辈靠甘蔗生存，所以我们有这个责任，把这个红糖技艺传承下去。
来源/ 红河台 徐佳 何勇 王杰 报道
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