在社區買家裡生活必需品，“樓下小店”是便民的首選，有的小店生意紅火，有的小店不僅如意。
我在和樓下小店店老闆偶爾會有一些購買之外的寒暄幾句，“您這店生意越來越好了”。“哪裡哪裡，一個小店而已”。
店主說的“小店而已”，有兩種含義，一是店的面積小，二是店的店老闆賺的錢比起大企業比較少。這也是店主謙虛的說法。
這幾年，有一些網紅特色食品店一年利潤超過百萬，這個利潤，超過了15%以上a股上市公司的利潤，所以小店經營好，產生的利潤並不“小”。
如何讓我們經營的小店，實現相對高的平效和相對高的利潤呢？
平效：終端門店每平米產生的效率（銷售額）。
高平效的李傳芳黑豆製品店
經營一個店，不管是小到十平米，還是大到幾千平米，提高平效，降低運營和管理費用，是一個門店能否賺錢的兩個標準。
1、提高平效
在計劃經濟時代，門店的平效是很高的，因為供求關係決定，商店來了貨，寫一個海報在門口，瞬間被消費者搶空。我們在“老照片”經常能夠看到上世紀80年代店前人山人海排隊的銷售景觀。
提高平效最常用的方法，就是店內售賣產品的週轉率，也就是店裡的貨，一天賣完一次？還是一週賣完一次，所有的商家都在追求一天賣完，甚至追求半天賣完，一天賣兩次。聽懂了嗎？我舉個例子，我們在黑豆腐店裡面賣黑豆漿，一般情況下，一天賣一桶黑豆漿，也就是100杯，這個銷售情況就很不錯了，有的店，因為門店位置、店長能力等關係，上午需要100杯，下午又需要100杯的量，一天煮兩次黑豆漿，實現了每日兩次“進貨”的銷售狀態，這個店的平效一定很高，如果店內其他產品，也是上午一掃而空，下午一掃而空，這個店的平效會在行業內首屈一指。
2、打造同行業好賣的產品。
（1）梳理流通快的產品。“好賣”是提高平效的有效方式，好賣的產品還能創造更多的重複購買。門店要梳理並打造最好賣的幾款產品，並通過銷售和服務，增加在社區消費者中的產品粘性。
（2）打造出幾款獨有的“好賣”產品。社區門店除了售賣市場原有的大流通產品，還要自己尋找行業內區域市場“獨一無二”的好產品，做到“人無我有”。“獨一無二”的產品，可以與其它商家做產品區分，社區消費者獲得好的產品體驗後，會增加對此產品的粘性，同時可以增加對門店的消費粘性，擴大其它產品的銷售量。
清遠雞白條
案例，幾年前深圳的招商海月的一個賣蔬菜和土特產乾貨的社區門店，選擇了廣東清遠縣的笨雞，叫“清遠雞”，因散養超過200天，雞肉的“韌勁，口感，香味”等達到了社區用戶的好評，這家賣清遠雞的社區店生意好得不得了，一天100只雞，一隻雞零售180元，每隻雞的利潤值可以達到80元以上，試想一個三五十平米小店，一天賣雞就可以有8000的毛利潤，客戶粘性有多高。門店在銷售清遠雞的同時，類似其它土特產也銷售也得到了提高。我在調查這家開了十年的清遠雞老店時，店主說，當時這個店每月銷售能做到70萬元，利潤也有30萬元，客戶前兩天來店裡交錢定雞，第二天下班來取。現在打著“清遠雞”招牌的雞在廣東市場橫行，價格三五十而已，但是那種地道的清遠雞價格還在150元以上，在社區門店依然好賣，賣傳統清遠雞的社區店，依然比普通的清遠雞門店利潤高。傳統的清遠雞，就是社區店的制勝法寶和獨有的好賣產品。我們在經營社區店時，要尋找這樣“獨一無二”的好產品，來提高門店的平效。
3、優化門店空間。
社區門店面積一般都不大，合理的利用和優化空間，會讓社區消費者進店後的視覺舒服一些，就要增大空間，門店內部面積是一定的，此時需要對部分產品進行“斷臂”，哪樣的產品需要“斷臂”呢？週轉慢及社區居民用途不大的產品。
合理展示的百果園
去掉這些多餘的產品，對門店內部空間及資金週轉，都是一個提升。
經營的品類，越精越專，門店的操作越簡單。只有銷售做的不好的社區店，才會大而全，門店經營拖累才會越來越大。
優化下來的空間，盡力用心思去做產品展示，有些產品，可以在門店做多個展示區，節約下來的空間就會物盡其責。比如，我們在社區食品商店，會在商品擺放區看到口香糖，而在結算區同樣會看到同品牌的口香糖，口香糖這樣一個很普通的商品，在一個小門店會有兩次的展示，對他的銷售來說起到了決定性作用。我在調研社區門店，得出來一個這樣的反饋，這家店生意還不錯，一年的利潤，一半是由收款臺邊二次展示的商品創造的。
4、合理降低人員和運營支出。
社區小店因面積和社區居民量上限的影響，不適合“甩手管理”和“店員密集型”經營。也就是要老闆親自經營，而且少用人。
這就對店老闆的專業性和專注性要有一個更高的要求，大的生意，經營模式固定，規模化利潤相對高，而小門店，有著諸多的不確定因素，麻雀雖小五臟俱全，支出成本樣樣不少，這就需要店老闆親自全身心參與管理運營，以保證門店經營管理“不跑偏”。
減少人員開支，如果一個人能做的，就不能用兩個人。社區門店面積小，經營的生意也相對小，少一個人，不僅少了一份支出，也少了一份管理。
1-2個人經營的李傳芳黑豆製品店
5、增加社區電商經營思路。
社區電商會集中對某個產品進行大批量的銷售，同時利潤也會相對提高，在今天移動互電子商務背景下，社區門店經營離不開社區電商，哪怕是藥店這樣特殊性行業。
社區電商可以點對點進行服務，比如小區內某用戶，需要購買某些產品，但是因為身體不舒服等原因，門店可以為其配送上門，這樣增加用戶對門店的購買粘性，且社區用戶也有一種心理，麻煩門店跑一趟，儘量一次多買點產品，而“多買”，就會為門店創造更多的銷售，一個社區門店，是一元一元的銷售堆積起來的。
定期做一些團購產品方案，比如，冬季的活鯉魚不好購買，社區店可以進行活鯉魚的社區團購，一般一個產品團購一次，相當於門店半月左右的銷量。這對增加門店的銷售，有很大的增進作用。
綜上所述，小社區門店，只要做到高平效，高銷售，高利潤，雖然門店面積小，經營額度相對較小，但是創造效益的比例並不小。
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