原料:贝类海鲜1000g
调料:香辣酱79g,香辣料20g,耗油20g,味精10g,啤酒50g,其它料;葱姜蒜片各15g,色拉油100g,
操作流程:
1.吧贝类海鲜用水洗干净,炒锅加入葱姜蒜炒香加入香辣酱,香辣料煸炒一下,倒入贝类海鲜翻炒几下,加入耗油,金标生抽,味精,白糖,啤酒搅拌均匀小火焖至10分钟,
2.汤汁变浓用铲子翻几下撒上香菜倒入铁锹上桌,在桌上铺上烧烤专业纸把海鲜倒在上面即可。
铁锹手抓海鲜制作(麻辣)
原料:贝类海鲜1000g
调料:香辣酱100g,香辣料10g,麻辣料5g,耗油15g,味精10g,金标生抽15g,鸡精10g,白糖10g,啤酒50g,其它料;葱姜蒜片各15g,香菜段15g,色拉油100g,
操作流程:
1.吧贝类海鲜用水洗干净,炒锅加入葱姜蒜炒香加入香辣酱,香辣料,麻辣料煸炒一下,倒入贝类海鲜翻炒几下,加入耗油,金标生抽,味精,白糖,鸡精,啤酒搅拌均匀小火焖至10分钟,
2.汤汁变浓用铲子翻几下撒上香菜倒入铁锹上桌,在桌上铺上烧烤专业纸把海鲜倒在上面即可。
铁锹手抓海鲜酱料配方
麻辣料原料:花椒300g,麻椒200g,葱姜段各50g,色拉油100g,
操作方法;炒锅加入色拉油烧热倒入葱姜炒香调小火,把两种用水冲洗一下,控去水分倒人锅炒制5~7分钟关火倒出即可。
香辣料原料:子弹头干辣椒段300g,印度干辣椒段200g,色拉油200g,王守义十三香料30g,高度白酒20g
操作方法;
1.把两种辣椒用水泡10分钟捞出,控去多余水分
2.炒锅加入色拉油烧热加入辣椒段小火炒制5分钟,加入高度白酒,继续炒制3分钟倒入十三香料,在炒2分钟即可倒出,炒出的辣椒大红色,切莫炒焦。
香辣酱原料:郫县豆瓣酱500g,蒜蓉辣椒酱200g,香辣酱100g,辣妹子100g,葱姜蒜沫各50g,色拉油1000g,王守义十三香100g,白兰地50g
操作方法;
1.炒锅加入色拉油烧热加入葱姜蒜炒香,再倒入以上所有辣酱,搅拌炒制10分钟。
2.色拉油变红色在加入十三香料,继续炒制5分钟倒入白兰地搅拌均匀关火即可。
疫情在家不能出去,周边饭店也没开。给媳妇做着吃,媳妇都感动的哭了。老婆节日快乐。也祝愿祖国疫情早日过去,武汉加油。
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