猪肉是我们平时最常见到的一种肉类，相比于鸡肉、牛肉来说更多的人喜欢吃猪肉，因为猪肉的脂肪含量是比较高，吃起来不管是口感还是味道都是很香的，但是却不能多吃，因为吃多了给人的感觉就会很油腻，浅尝辄耻尝尝味道，那怎么才能够大口吃肉还不会感觉油腻呢？今天我就跟大家分享一道用五花肉做的美食，做出来软烂不油腻特别的好吃，大家有兴趣不妨学一学。
今天要给大家分享的就是扣肉的做法，首先我们一起来看看制作扣肉所需要的食材都有哪些：五花肉、梅干菜、八角、食用盐、食用油、老抽、生抽、酒酿、红腐乳、胡椒粉、生姜、香油
制作步骤：
第一步：首先我们把五花肉凉水下锅进行煮制，途中撇出锅里面的血沫，等到血沫都干净了以后，我们再煮上两三分钟就可以把肉给捞出来了，捞出来的肉晾凉，晾干表皮的水分，然后我们在猪皮上面涂抹上一层酒酿，起锅烧油，等到油温六七成热的时候，我们把五花肉放入油中进行炸制，等到表面金黄有虎皮以后我们就可以把肉捞出来晾凉；
第二步：梅干菜提前清洗干净晾干水分，锅里面留少许的底油，我们把姜丝放进去进行炒香，等到出香味儿以后，我们把洗干净的梅干菜放进锅里面进行煸炒，等到梅干菜的香味儿被激发出来以后，我们就可以把梅干菜给盛出锅备用了，因为梅干菜本身就有些咸味儿的，所以在炒的时候是不需要放盐的；
第三步：把炸好的猪肉改刀，切成0.5公分厚度的肉片，然后进行腌制，在里面放入适量的老抽、生抽、胡椒粉、食用盐、香油、一小块的红腐乳，充分的搅拌均匀，然后进行腌制，腌制的时间大概是三个小时，然后我们把腌制好的五花肉均匀的码放在碗中，最后在上面放入我们提前炒好的梅干菜，就可以上锅蒸制了，蒸制的时间大概要两个半小时，就这样肥而不腻软烂美味的扣肉就大功告成了。
我们在炸肉的时候，肉里面多余的脂肪会流出来，再通过蒸制也会逼出肉里面多余的油脂，梅干菜能够起到很好的中和作用，这就是五花肉吃起来不腻的小窍门了，今天就跟大家分享到这里了，你们看完以后有什么想说的可以在下面的评论处留言。
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