又是一年春茶季，去年這個時候，茶山上異常熱鬧。而今年茶樹在悄然的冒著芽，只有茶農們在忙碌著。
茶葉不會因為疫情而停止生長，所以南茗佳人也不會在春茶季停止忙碌。就在上週，我們的第一款春茶《豆蔻》已經開始預售了，有不少茶友就在微信上詢問：“購買春茶需要注意些什麼？”
那麼今天，我們就為茶友們解答此問題。
什麼是春茶？
春茶的規範定義：是指在立春到立夏期間，所採摘的茶樹鮮葉製作成的茶品。
而春茶的採摘時間，則由二十四節氣中的驚蟄、春分、清明、穀雨、小滿、立夏決定。
決定茶樹發芽時間的原因
舉個很簡單的例子，當年的氣候若是回暖較快，伴隨著些許的雨水，那麼這一年的茶樹發芽時間會相應要早一些。反之，就會要晚一些。
除了氣候，另一個主要因素便是茶樹的樹齡大小。樹齡較小的茶樹，如臺地茶、小樹茶的發芽時間會比喬木、古樹茶要早。
每年的2月底3月初，去往茶山的話，你就會看到很多臺地茶、小樹茶已經發出了芽葉，而喬木、古樹絲毫不見動靜。
很多人就會疑惑，這是為什麼呢？最大的原因是喬木、古茶樹的生長週期要較臺地、小樹的生長週期長很多。
生長週期長決定著喬木、古茶樹的發芽時間，通常是在3月中旬。而不同的山頭，又會存在一定的早晚差異。
春茶的3次採摘時間
普洱春茶的鮮葉原料，會根據茶樹芽葉在春季的先後生長順序，進一步劃分為頭春、正春、春尾，表明一年中春茶的採摘次數，大範圍內是3次。
而這3次的採摘上，無論是鮮葉還是製成的茶品都會存在差別。
要是再繼續根據茶樹的樹齡來細分，比如臺地茶、小樹茶、生態喬木茶、古樹茶等，又會產生採摘時間上的差異。
根據節氣，頭春、正春、春尾茶通常劃分如下：
頭春茶--驚蟄到清明前這段期間內（3月到4月初），採摘的鮮葉製成的茶品；
正春茶--清明後到穀雨這段時間內（4月初到4月末），採摘的鮮葉製成的茶品；
春尾茶--穀雨到立夏這段時間內（4月末到5月初），採摘的鮮葉製成的茶品。
春茶的採摘時間根據上面的劃分，從開始到結束大致需要3個多月的時間。以上是根據節氣劃分出來的，而普洱茶中有一個特殊的類型--古樹茶。
在古樹茶上，樹齡越大，其發芽的時間越晚。茶農通常會將第一波發芽的鮮葉，採摘製作成的茶品，稱為頭春；第二波發芽的鮮葉，採摘製作成的茶品，稱為正春，以此類推。
判斷頭春、正春和尾春的方法
1、從時間上判斷
如果你熟悉採摘的這三大時間段，即2月到3月；3月到4月；4月到5月中旬，那麼是很容易判斷出頭春茶、正春茶、尾春茶的。
2、根據茶品條索、品感滋味來判斷
當然並非人人都能清楚的瞭解春茶的採摘時間，所以也可以根據茶品的條索、滋味品感以及葉底來進行判斷。
頭春茶：初春時節，氣候逐漸變暖，茶樹經過一整個冬天的養分積蓄，能夠為茶葉的生長提供豐富的養料，茶樹枝條上發出的茶芽壯碩、繁盛。
同時，芽葉上茸毛滿批，輕觸非常柔軟，近觀葉間距較短。製成幹茶後，茶條壯碩，有質感。
因茶樹的生長週期較長，能夠為茶葉的生長提供豐富的養料，所以促使茶葉中香氣物質、氨基酸類等物質的含量較高，製成頭春茶，茶品沖泡後，茶湯中所含的茶香馥郁高揚，滋味鮮甜清爽。
初春，雲南的大部分地區，尤其是產茶區氣候剛剛回暖，降雨量少甚至不降雨，所以這一階段的頭春茶產量較正春和春尾茶少很多。
正春茶：清明至穀雨，正是降雨量豐沛的階段，此時茶樹因得到雨水的滋養，能夠為芽葉提供充足的養料，芽葉在雨水的輔助下，生長旺盛。
與明前茶相比，芽葉要更壯碩些，同時葉梗會粗一些，葉間距變長。芽葉大量抽發，為正春茶品的製作提供了豐富的原料基礎。
清明至穀雨期間製成的茶品，茶葉中多酚類物質、氨基酸等可浸水物質含量比較豐富，沖泡後茶湯滋味濃郁，同時茶葉耐泡度高，有的古樹茶，能夠泡到18泡。
春尾茶：穀雨到立夏期間，是這一年春茶的最後一波採製。此時節，降水由多到少，由廣泛到密集；光照時間加長，氣溫大幅上升，芽葉生長十分迅速。
生長速度加快，一方面提高了芽葉的數量，但另一方面會使芽葉的內含物質來不及大量積澱，導致製成的茶品內含物質較頭春和正春要少一些。
春尾茶的主要特徵，單從幹茶來看，其葉梗較長，葉片略薄。沖泡後，滋味中的甜度會下降一些，但茶香高揚馥郁。
以上，便是購買春茶前你需要了解的4點硬知識。相信茶友們對春茶已經開始打起了自己的“小算盤”。
南茗佳人的春茶預售也已經開始了。預售期間，不僅優惠多多，給茶友們的福利更是少不了。茶友們期待哪一款春茶吶？
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