後悔沒吃的一道福州菜，全數被一個妹子打包

福州菜裡有道洋燒排，之前從未聽說過。

上次燕壹品開春酒在席上見到，好厚的燒肉排，每塊長寬高五釐米以上，瘦肉頂部有薄薄一層肥肉。一盤滿滿，看了就飽。當時不以為意，動筷撕了又撕，嚐了一塊的八分之一。

後來有一天在方誌毅那裡試菜，他提及上次的洋燒排，說他沒有勇氣去做這道菜。定不了價，上次那盤成本在200以上，要賣多少錢合適呢，一盤豬肉客人也不會接受。製作方面，須每日訂購新鮮肉排現做才可以。現在市場分割豬肉已沒有這麼厚，冰凍機器切的更不可能。總之單論這道菜，工與料，飯店做多少虧多少。

後悔上次沒有多嘗。早知打包回去熱一熱，一塊能配一碗飯。而且我看到，上次的那盤大多數人沒有動筷，最後被一個妹子全數打包，整整裝了三盒。我恨。