說起米粉，很多人都知道桂林米粉，而江西米粉卻鮮為外人所道，知名度不高不僅是江西米粉的現狀，整個江西的存在感亦是如此
，想必江西人都有這種無奈的體會。
城中村的江西，網友調侃圖
這裡說的江西米粉只是個統稱，實際上，江西米粉種類豐富，每個地區的米粉各具特色，儘管江西各地方言迥異，十里不同音，但對於米粉大家卻是一致地偏愛。您可能沒想到光在南昌市就有南昌米粉、安義米粉、進賢米粉等等，整個江西更不用說了，上饒人喜歡燙粉，景德鎮人喜歡冷粉，吉安人喜歡炒粉……總之，嗦粉是江西人民刻在骨子裡的生活習慣，江西米粉是所有在外江西人魂牽夢繞的美味。在這裡僅簡單談談筆者吃過的幾種江西米粉。
1、南昌拌粉
南昌人的一天從一碗拌粉開始，再配上一份肉餅湯，那真是幸福滿滿。有人統計過，南昌人一天就要吃掉100噸鮮溼米粉，可見大家對於米粉的狂愛。
南昌人早餐標配，拌粉瓦罐湯
2、鉛山燙粉
一提到燙粉，很多上饒人都直流口水，很多朋友過年回來第一件事就是直奔粉店，畢竟這是惦記了一年的鄉愁，即使是簡簡單單沒加什麼佐料的燙粉，那種美味都值得我們排隊等候。
鉛山燙粉
3、吉安炒粉
記得有回去吉安出差，連續吃了兩天炒粉還不滿足，離開時還特意打包了兩大份在路上吃，至今都很懷念那個味道，怪不得吉安人自信地說自己的炒粉最好吃，確實好恰的不得了。其實炒粉在江西各地都有，夜宵攤的炒粉更是長年霸佔銷量冠軍寶座，在外地也總是遇到很多人在街邊排著長隊只為了等一份江西炒粉，足見這種美味食物已經獲得了來自全國各地不同人民的認可，需要告訴大家的是正宗的江西炒粉一定會有青菜和豆豉，而那些加入包菜的炒粉是沒有靈魂的。
吉安炒粉
當然江西米粉遠不止這些，江西還有很多美味的米粉，很遺憾不能在這裡一一列舉，歡迎當地的朋友們留言分享，作為江西米粉的腦殘粉，有機會一定要嚐遍江西米粉。
實際上江西米粉銷量早已位居全國前列，其中五豐牌米粉更是暢銷海外，可為什麼江西米粉還是沒有什麼名氣？個人覺得主要有如下兩點原因：
1、宣傳不夠
江西米粉就和江西一樣沒有存在感，或許是江西人性格內斂，不懂得如何去宣傳，只會埋頭苦幹。但是這麼美味的食物被“埋沒”真是可惜了，還記得去年首屆世界米粉大會在廣西南寧舉行，很多江西朋友看了都很氣憤我們不爭氣，這種大會沒有爭取到江西舉辦，錯過了一次難得的向外推介機會，希望江西米粉行業能吸取教訓，以後把握住這樣的機會，努力宣傳江西米粉。
在宣傳上，江西今天可以像浙江學習，加大精力藉助互聯網平臺推介江西米粉，特別是和大型互聯網公司合作，因為他們的用戶遍及中國乃至世界，這對江西米粉的快速傳播一定會起到積極而廣泛的影響。
2、缺乏統一品牌
前面說到江西米粉種類很多，結果是江西米粉品牌繁多，而且大多是個體單幹戶，他們多以地方命名店名，如廣豐炒粉，這樣難以讓人聯繫到與江西有關，所以即使江西人把米粉帶到省外，也是“山頭林立”，而且往往侷限於江西人集中的區域，不利於加深外地朋友對江西米粉的整體印象。無法像沙縣小吃那樣形成強大而統一的品牌，市場做到遍及全國各地，這是江西米粉一直以來最大的問題。因此，有必要集中資源整合力量打造統一的對外江西米粉品牌，一旦有了龍頭品牌，江西米粉一定會加速走向全國，而米粉的質量和味道上我們是非常自信的，江西人遍及全國，勤勞的他們一定會用心做好江西米粉，用實力征服全國人民，到那時江西遊子再也不用盼著回家才能吃到正宗的江西米粉。
以上只是個人的一些愚見，在此拋磚引玉，希望大家一起探討江西米粉的未來。總之，“是金子總會發光”，江西米粉的發展還有很多路要走，但是江西米粉的味道永遠在那裡，相信大家總有一天會和它相遇。最後，歡迎大家來江西品嚐米粉，江西歡迎您！
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