傲世寶寶
大部分人都喝酒，買酒渠道各有不同，普通的農貿市場裡也有賣酒的，好多都是散裝的，都說是純糧食釀造的，還說是自己家釀造的，當然也有這樣的賣家，但其實大部分不是，都是“掛羊頭賣狗肉”
我們家附近就有一個大的農貿市場，好多都是賣的散裝白酒，開始是賣人家酒廠的。但是知情人告訴說這個利潤其實並不好，現在都自己做酒，裝了一套釀酒的小設備，自己煮酒來賣。就是採購玉米高梁來煮，產量雖然小，畢竟是純糧釀造，酒香，很醇，回頭客比較多，雖然價格略貴，也比較好賣。
有一家店鋪父親也經常去光顧。開始一段時間，這個小店，品質都比較好，大約過了半年之後，我父親說，他家的酒，味道有點不對，沒有以前好喝了。我父親就開始天天觀察他們店裡，他煮完酒，用過的玉米也好，高梁也罷就成了酒糟；可是發現他們家扔掉的酒糟越來越少，再到後面，乾脆就沒有酒糟了；父親明白了，他就是自己在家買食用酒精和香精來勾兌了。
通過這件事就是想說，現在真正用純糧釀酒的廠家真是很少了，像農貿市場這樣的地方更是混亂，沒有任何質量監督，他是把這個酒當基酒，再加上食用酒精，水，各種香型的香精來勾兌成散裝酒。當然這個是符合食品安全法的，但是像這樣的酒誰敢喝。
需求性價比高，親民價格的純糧食酒，我相信也是眾望所向。我在茅臺鎮接觸醬香酒事業以來，深知好酒真的不少。一些秉承茅臺酒生產工藝的酒，口感比較接近飛天，價格也親民，歡迎酒友們前來交流更多。
因醬而生
實際市場上散酒很多是純糧酒，只是工藝不同造酒了品質不同！（不管液態發酵，還是固態發酵基本都是糧食酒）
在頭條有很多介紹品酒常識，您只要簡單掌握如下幾點，大概就差不多了。
第一，您要買酒還是要看他有沒有三證！這是保障您切身利益！（附樣本）
第二，看他有沒有檢驗報告！這是關乎你生命安全！（附樣本）
第三，才是驗證產品質量，大家可以簡單聞聞，質量好的酒遠遠的就能聞到酒香！那是自然的香氣，再厲害的勾兌師傅也不能勾兌出來！劣質酒聞香有刺激感！並且沒有那種自然香氣！如果是酒精勾兌的您應該能聞，能嚐出來，您不放心可以把在酒杯裡的酒倒掉，等一點時間您再聞空酒杯，好酒那自然香氣還在！劣質酒，那味道很難聞了！有刺激感！如果是酒精勾兌，基本沒有香氣了！
只能簡單說這些了！大家用心您就可以知道了！
酒人老呂
建議謹慎購買。
有兩點，第一，散酒的指標很多是不合格的，他們也幾乎都沒有檢測過。鉛、汞等重金屬以及甲醇等是不是超標不知道。
第二，這類酒只是利用了人們的心理，覺得應該是糧食酒。
重點來說說第二點吧。
糧食酒不是隨便誰都可以做的，因為受到工藝以及設備的影響，當然，還有工人師傅的經驗技術也同樣很重要。
這裡面也不是一兩句話就能說清楚的。小編有很多關於做酒的問答和文章，歡迎感興趣的各位關注本頭條號查找指正，這裡就不囉嗦那麼多了。
簡單點說，別說大量出售的散酒不是糧食酒，即使是，也不可能是好酒，鑑定完畢。
那麼你在買酒時候不需要別的辦法，拿玻璃瓶灌一瓶晃悠幾下看酒花，如果是細碎持久的，就是好酒。如果是大花且消散很快，那就是勾兌無疑了。關於酒花，明天小編拍個小視頻請大家現場看看，有興趣的朋友可以關注後留意。
你也可以取幾滴酒倒入手心裡搓幹聞味道，純糧酒散發出的是濃濃的酒糟味。勾兌酒則是刺鼻的酒精味。區別還是很大的。
而小酒坊大多數是拿玉米做的酒，味道苦澀，基本上沒多少香味，發酵期也很短，一般都是十來天。喝這樣的酒只是為了頭暈，想享受那種糧食酒的感覺是很難的。
白酒有黑幕
純糧酒顧名思義就是用糧食釀酒。純糧包括：高粱、玉米、小麥、大麥、大米、糯米、蕎麥和豆類（不包括薯類）。釀酒師傅把這些原料放在泥窖、石窖和陶質、瓷質、水泥等容器中，經過固體狀態或半固體狀態自然發酵，並經過高溫蒸餾製得的白酒產品。
農貿市場的純糧酒有真的有假的，怎麼區分呢？首先，看價格，比如幾塊錢一斤的，很大可能就不是純糧酒，因為純糧酒的成本就比這高了。其次，聞味道，好的白酒一聞便知。倒少許白酒於手掌，兩手搓熱後放於鼻前細聞，有清香的酒是糧食酒，香而嗆的是勾兌酒。純糧酒會有酒糟味和醬香味，是不是純糧酒一聞便知。再者，親自品嚐，酒的好壞最直接的辨別方法就是喝一下嚐嚐。純糧酒入口能夠品嚐到酸甜苦辣澀多重口味，層次分明，口感醇厚；入喉之後，滋味又是不同，純糧酒入喉，能清楚感受到一股熱流如絲線一般順喉而下。一口酒下肚，嘴裡仍有甘味，喝多不上頭。還有，觀察酒花，浪有浪花，酒有酒花。觀察酒花的變化也是辨別酒好壞的方法之一。把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花的變化，酒花密集且消失緩慢的，是純糧酒，酒花少且消失快的，則是糧食含量較少的酒。不過現在有的賣家添加些起酒花的添加劑，讓人防不勝防。加燒鹼，把二兩白酒放入玻璃試管，加入約2克燒鹼;將試管放入沸水中煮約十分鐘後，釀造酒會變黃，酒精勾兌的不變色。最後，酒里加水，在透明杯中按1∶1的比例加入酒和水，如果是純糧酒，酒水會變成渾濁的乳白色，這是因為，析出的乳白色物質為高級脂肪酸，是一種營養物質，當酒體加水後酒精溶解度降低後析出。將高端白酒按此比例加水後，杯裡的酒水也會變成乳白色，但其中卻夾帶著少許藍色，這是含有外來香料和酒精的緣故，說明糧食成分少，外來酒精、香料在光下有失光現象，從而出現淡藍色。將低檔酒按同比例加水後無變化，這是酒體中不含糧食成分的緣故。
真正的純糧酒採用傳統工藝，原料精挑細選，釀製過程層層把關。純糧釀酒工藝在我國已有上千年的歷史，每一步都凝聚著古代勞動人民的智慧，每一步都蘊含歷史的厚重，每一粒糧食都是精挑細選。我家酒廠釀的就是純糧酒，純固態發酵，無任何添加劑，支持以上任何一種檢驗方法。
行動在當下
不完全都是糧食酒，農貿市場的散酒主要以小作坊為主，大多是高粱酒、玉米酒，這類酒的生產工藝基本沒有準確標準，酒體基本沒有嚴格檢驗，很多指標未達標，儲存時間一般很短，小作坊沒有過多資金，不會將酒存放3–5年在賣，沒有有關部門跟蹤監督，容易做假，都是個人意見。
茅臺鎮華星酒業
這個問題本身買就有問題！糧食酒？好多酒精勾兌酒也說是糧食酒，為啥？因為他們是用薯類或者是玉米使用製作酒精工藝生產出酒精，再用酒精進行勾兌，能說它不是糧食酒嗎？為啥用這個工藝生產是嗎？因為時間短出的酒精率高自然經濟效益高！
珍釀坊
農貿市場的散酒不一定是糧食酒，到市場銷售了必定是商人行為，肯定是從酒廠或者其餘地方進貨來銷售的，所以會加水或者根本不是糧食酒。如果農村作坊的酒確實可以認識為真正糧食酒，只不過因為沒有專業技術，所釀出來的酒質量參差不齊，所以還是儘量不買。糧食酒一定通過正規確定，廠家，相關檢車報告等才可以購買！
酒仙
這樣的情況只能說謹慎購買，至於說是不是純糧食那還真的是仁者見仁 智者見智
最近幾年因為大家對於食品要求的返璞歸真，總感覺要親眼看見製作的東西才是安全的。於是乎身邊小區或者說菜市場上的釀酒小作坊和榨油坊開始多了起來。
因為茅臺鎮由於家家戶戶或多或少都有優質醬香型白酒購買渠道的原因，所以這個菜市場作坊酒我從來沒有看見過，但是這個油坊我還真的是瞭解過，而且我是不准我媽媽購買的。
當時茅臺鎮的河邊老菜市旁邊就是茅臺酒廠的職工家屬樓，而我們家恰好在職工樓有房子。有一個週末下大雨，外面喝酒本來是不想回來的，但是第二天要實在是要陪媽媽去舅舅家吃酒席。所以等雨差不多三點多停了才打車回來的。回來到家樓下也就是200米距離的時候，司機說兄弟，前面有個大罐車正在下貨，你走過去一下可以嗎？現在也沒有下雨了。如果說等的話不知道什麼時候別人才下貨下完喲！
我努力的睜開了迷糊的雙眼，好，好、好
其實心裡在想，搞什麼鬼啊！這麼大晚上的下貨。正當我準備藉助酒勁兒罵罵人家的時候，別人走了過來。
兄弟，不好意思啊！下點東西。
其實我還真的想罵髒話的，可能也是當時年輕氣盛不懂社會規矩的原因！凡是遇見不爽的事情總想發表幾句自己的意見。
然後別人給我遞了一支菸。我說我不抽菸。
於是我抬頭一看。
哎呀！我的天啊！這不是今天給我姑媽送2元5一斤純菜籽油那個司機嗎？
說到這裡，朋友們可以想想。2元5一斤的菜籽油。
後來我媽媽再問我要不要去購買，而且重點強調了很多反應不錯的時候。我說聽我的勸，不要購買。
當然任何事情都不是絕對的，林子大了肯定是好鳥壞鳥都有。
我外公居住在四川省古藺縣下面的一個小鎮：石寶鎮，到茅臺鎮也就是10元錢的車費。老人家不知道為什麼，就是喝不習慣醬香型白酒，不管是當年茅臺酒廠管理不規範的時候哪些被順手牽羊拿回家的才釀造出來的茅臺基酒，還是說後來我們自己的作坊完全按照茅臺酒工藝釀造的醬香型白酒。他老人家就是喝不習慣。所以我們每次都是給他錢他自己去石寶街上菜市場一家散酒作坊購買玉米酒。
有一次我們家全家人去看望二位老人，恰好外公說沒有酒啦，我媽媽安排我愛人開車送外公去打酒，差不多一個小時也沒有回來。而我們飯菜都做好了等他們回來吃飯。
回來才知道，今天是趕集，所以購買酒的人太多，所以排隊時間太長。我出於職業敏感的原因，我說外公啊！你不會排隊購買了酒精吧！
我外公很不愉快的倒了一杯給我，
你還別說：這個玉米酒還確實是地地道道的麩曲清香玉米酒。清香純正、同時有一股淡淡的麩皮味、同時有很濃郁的玉米通過發酵以後的味。
老人看著我，我說了一句，這個酒肯定是純玉米釀造沒有添加食用酒精的酒。
當然上面的二個事情確實是我身邊發生的，我不敢說哪裡油都是一樣的2元5一斤的油，哪裡的酒都是我外公購買的一樣的純糧食酒。但是應該大家都知道，很多作坊一進去就是一大股香精香料的味道。
茅酒手藝人
一個土生土長的茅臺鎮人
一個普通的醬香白酒釀酒工人
一個對釀酒工藝痴迷的年輕人
以酒會友
為懂酒的人尋找美酒
為美酒尋覓知音
茅酒手藝人maojiuyr（版權所有）
