傲世宝宝
大部分人都喝酒，买酒渠道各有不同，普通的农贸市场里也有卖酒的，好多都是散装的，都说是纯粮食酿造的，还说是自己家酿造的，当然也有这样的卖家，但其实大部分不是，都是“挂羊头卖狗肉”
我们家附近就有一个大的农贸市场，好多都是卖的散装白酒，开始是卖人家酒厂的。但是知情人告诉说这个利润其实并不好，现在都自己做酒，装了一套酿酒的小设备，自己煮酒来卖。就是采购玉米高梁来煮，产量虽然小，毕竟是纯粮酿造，酒香，很醇，回头客比较多，虽然价格略贵，也比较好卖。
有一家店铺父亲也经常去光顾。开始一段时间，这个小店，品质都比较好，大约过了半年之后，我父亲说，他家的酒，味道有点不对，没有以前好喝了。我父亲就开始天天观察他们店里，他煮完酒，用过的玉米也好，高梁也罢就成了酒糟；可是发现他们家扔掉的酒糟越来越少，再到后面，干脆就没有酒糟了；父亲明白了，他就是自己在家买食用酒精和香精来勾兑了。
通过这件事就是想说，现在真正用纯粮酿酒的厂家真是很少了，像农贸市场这样的地方更是混乱，没有任何质量监督，他是把这个酒当基酒，再加上食用酒精，水，各种香型的香精来勾兑成散装酒。当然这个是符合食品安全法的，但是像这样的酒谁敢喝。
需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向。我在茅台镇接触酱香酒事业以来，深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒生产工艺的酒，口感比较接近飞天，价格也亲民，欢迎酒友们前来交流更多。
因酱而生
实际市场上散酒很多是纯粮酒，只是工艺不同造酒了品质不同！（不管液态发酵，还是固态发酵基本都是粮食酒）
在头条有很多介绍品酒常识，您只要简单掌握如下几点，大概就差不多了。
第一，您要买酒还是要看他有没有三证！这是保障您切身利益！（附样本）
第二，看他有没有检验报告！这是关乎你生命安全！（附样本）
第三，才是验证产品质量，大家可以简单闻闻，质量好的酒远远的就能闻到酒香！那是自然的香气，再厉害的勾兑师傅也不能勾兑出来！劣质酒闻香有刺激感！并且没有那种自然香气！如果是酒精勾兑的您应该能闻，能尝出来，您不放心可以把在酒杯里的酒倒掉，等一点时间您再闻空酒杯，好酒那自然香气还在！劣质酒，那味道很难闻了！有刺激感！如果是酒精勾兑，基本没有香气了！
只能简单说这些了！大家用心您就可以知道了！
酒人老吕
建议谨慎购买。
有两点，第一，散酒的指标很多是不合格的，他们也几乎都没有检测过。铅、汞等重金属以及甲醇等是不是超标不知道。
第二，这类酒只是利用了人们的心理，觉得应该是粮食酒。
重点来说说第二点吧。
粮食酒不是随便谁都可以做的，因为受到工艺以及设备的影响，当然，还有工人师傅的经验技术也同样很重要。
这里面也不是一两句话就能说清楚的。小编有很多关于做酒的问答和文章，欢迎感兴趣的各位关注本头条号查找指正，这里就不啰嗦那么多了。
简单点说，别说大量出售的散酒不是粮食酒，即使是，也不可能是好酒，鉴定完毕。
那么你在买酒时候不需要别的办法，拿玻璃瓶灌一瓶晃悠几下看酒花，如果是细碎持久的，就是好酒。如果是大花且消散很快，那就是勾兑无疑了。关于酒花，明天小编拍个小视频请大家现场看看，有兴趣的朋友可以关注后留意。
你也可以取几滴酒倒入手心里搓干闻味道，纯粮酒散发出的是浓浓的酒糟味。勾兑酒则是刺鼻的酒精味。区别还是很大的。
而小酒坊大多数是拿玉米做的酒，味道苦涩，基本上没多少香味，发酵期也很短，一般都是十来天。喝这样的酒只是为了头晕，想享受那种粮食酒的感觉是很难的。
白酒有黑幕
纯粮酒顾名思义就是用粮食酿酒。纯粮包括：高粱、玉米、小麦、大麦、大米、糯米、荞麦和豆类（不包括薯类）。酿酒师傅把这些原料放在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中，经过固体状态或半固体状态自然发酵，并经过高温蒸馏制得的白酒产品。
农贸市场的纯粮酒有真的有假的，怎么区分呢？首先，看价格，比如几块钱一斤的，很大可能就不是纯粮酒，因为纯粮酒的成本就比这高了。其次，闻味道，好的白酒一闻便知。倒少许白酒于手掌，两手搓热后放于鼻前细闻，有清香的酒是粮食酒，香而呛的是勾兑酒。纯粮酒会有酒糟味和酱香味，是不是纯粮酒一闻便知。再者，亲自品尝，酒的好坏最直接的辨别方法就是喝一下尝尝。纯粮酒入口能够品尝到酸甜苦辣涩多重口味，层次分明，口感醇厚；入喉之后，滋味又是不同，纯粮酒入喉，能清楚感受到一股热流如丝线一般顺喉而下。一口酒下肚，嘴里仍有甘味，喝多不上头。还有，观察酒花，浪有浪花，酒有酒花。观察酒花的变化也是辨别酒好坏的方法之一。把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花的变化，酒花密集且消失缓慢的，是纯粮酒，酒花少且消失快的，则是粮食含量较少的酒。不过现在有的卖家添加些起酒花的添加剂，让人防不胜防。加烧碱，把二两白酒放入玻璃试管，加入约2克烧碱;将试管放入沸水中煮约十分钟后，酿造酒会变黄，酒精勾兑的不变色。最后，酒里加水，在透明杯中按1∶1的比例加入酒和水，如果是纯粮酒，酒水会变成浑浊的乳白色，这是因为，析出的乳白色物质为高级脂肪酸，是一种营养物质，当酒体加水后酒精溶解度降低后析出。将高端白酒按此比例加水后，杯里的酒水也会变成乳白色，但其中却夹带着少许蓝色，这是含有外来香料和酒精的缘故，说明粮食成分少，外来酒精、香料在光下有失光现象，从而出现淡蓝色。将低档酒按同比例加水后无变化，这是酒体中不含粮食成分的缘故。
真正的纯粮酒采用传统工艺，原料精挑细选，酿制过程层层把关。纯粮酿酒工艺在我国已有上千年的历史，每一步都凝聚着古代劳动人民的智慧，每一步都蕴含历史的厚重，每一粒粮食都是精挑细选。我家酒厂酿的就是纯粮酒，纯固态发酵，无任何添加剂，支持以上任何一种检验方法。
行动在当下
不完全都是粮食酒，农贸市场的散酒主要以小作坊为主，大多是高粱酒、玉米酒，这类酒的生产工艺基本没有准确标准，酒体基本没有严格检验，很多指标未达标，储存时间一般很短，小作坊没有过多资金，不会将酒存放3–5年在卖，没有有关部门跟踪监督，容易做假，都是个人意见。
茅台镇华星酒业
这个问题本身买就有问题！粮食酒？好多酒精勾兑酒也说是粮食酒，为啥？因为他们是用薯类或者是玉米使用制作酒精工艺生产出酒精，再用酒精进行勾兑，能说它不是粮食酒吗？为啥用这个工艺生产是吗？因为时间短出的酒精率高自然经济效益高！
珍酿坊
农贸市场的散酒不一定是粮食酒，到市场销售了必定是商人行为，肯定是从酒厂或者其余地方进货来销售的，所以会加水或者根本不是粮食酒。如果农村作坊的酒确实可以认识为真正粮食酒，只不过因为没有专业技术，所酿出来的酒质量参差不齐，所以还是尽量不买。粮食酒一定通过正规确定，厂家，相关检车报告等才可以购买！
酒仙
这样的情况只能说谨慎购买，至于说是不是纯粮食那还真的是仁者见仁 智者见智
最近几年因为大家对于食品要求的返璞归真，总感觉要亲眼看见制作的东西才是安全的。于是乎身边小区或者说菜市场上的酿酒小作坊和榨油坊开始多了起来。
因为茅台镇由于家家户户或多或少都有优质酱香型白酒购买渠道的原因，所以这个菜市场作坊酒我从来没有看见过，但是这个油坊我还真的是了解过，而且我是不准我妈妈购买的。
当时茅台镇的河边老菜市旁边就是茅台酒厂的职工家属楼，而我们家恰好在职工楼有房子。有一个周末下大雨，外面喝酒本来是不想回来的，但是第二天要实在是要陪妈妈去舅舅家吃酒席。所以等雨差不多三点多停了才打车回来的。回来到家楼下也就是200米距离的时候，司机说兄弟，前面有个大罐车正在下货，你走过去一下可以吗？现在也没有下雨了。如果说等的话不知道什么时候别人才下货下完哟！
我努力的睁开了迷糊的双眼，好，好、好
其实心里在想，搞什么鬼啊！这么大晚上的下货。正当我准备借助酒劲儿骂骂人家的时候，别人走了过来。
兄弟，不好意思啊！下点东西。
其实我还真的想骂脏话的，可能也是当时年轻气盛不懂社会规矩的原因！凡是遇见不爽的事情总想发表几句自己的意见。
然后别人给我递了一支烟。我说我不抽烟。
于是我抬头一看。
哎呀！我的天啊！这不是今天给我姑妈送2元5一斤纯菜籽油那个司机吗？
说到这里，朋友们可以想想。2元5一斤的菜籽油。
后来我妈妈再问我要不要去购买，而且重点强调了很多反应不错的时候。我说听我的劝，不要购买。
当然任何事情都不是绝对的，林子大了肯定是好鸟坏鸟都有。
我外公居住在四川省古蔺县下面的一个小镇：石宝镇，到茅台镇也就是10元钱的车费。老人家不知道为什么，就是喝不习惯酱香型白酒，不管是当年茅台酒厂管理不规范的时候哪些被顺手牵羊拿回家的才酿造出来的茅台基酒，还是说后来我们自己的作坊完全按照茅台酒工艺酿造的酱香型白酒。他老人家就是喝不习惯。所以我们每次都是给他钱他自己去石宝街上菜市场一家散酒作坊购买玉米酒。
有一次我们家全家人去看望二位老人，恰好外公说没有酒啦，我妈妈安排我爱人开车送外公去打酒，差不多一个小时也没有回来。而我们饭菜都做好了等他们回来吃饭。
回来才知道，今天是赶集，所以购买酒的人太多，所以排队时间太长。我出于职业敏感的原因，我说外公啊！你不会排队购买了酒精吧！
我外公很不愉快的倒了一杯给我，
你还别说：这个玉米酒还确实是地地道道的麸曲清香玉米酒。清香纯正、同时有一股淡淡的麸皮味、同时有很浓郁的玉米通过发酵以后的味。
老人看着我，我说了一句，这个酒肯定是纯玉米酿造没有添加食用酒精的酒。
当然上面的二个事情确实是我身边发生的，我不敢说哪里油都是一样的2元5一斤的油，哪里的酒都是我外公购买的一样的纯粮食酒。但是应该大家都知道，很多作坊一进去就是一大股香精香料的味道。
茅酒手艺人
一个土生土长的茅台镇人
一个普通的酱香白酒酿酒工人
一个对酿酒工艺痴迷的年轻人
以酒会友
为懂酒的人寻找美酒
为美酒寻觅知音
茅酒手艺人maojiuyr（版权所有）
