在大余生活的你，肯定有见过大盒的红糖，红糖装在方形的盒子里，像一块大砖，方方正正的，这就是大余的古法手工红糖。
古法制糖技术是大余池江镇的一大特色，在大余或是赣南都颇有名气。
手工红糖熬的是蔗糖，大余县政府充分利用闲置空地种植甘蔗，建起了甘蔗种植基地，村民们集中起来，利用传统技术熬制的红糖。
别看这红糖就这么小小一块，它的制作工艺可是非常复杂的。
村民们首先要将当天收割的甘蔗切碎碾压，压出来的甘蔗汁清理后，用连环大锅以小火熬煮，别看锅有好几口，但每一个锅都有自己的任务。
榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型，每一个过程，村民们都用心把关，在历经“五榨三滤两浮一沉”，约10-12个小时后，将红糖倒入模子中冷却成型，一盒盒红糖就在村民们的用心制作中诞生了。
红糖本身就具有益气补血、健脾暖胃等作用，而大余古法制糖所使用传统工艺更多地保留了甘蔗中的营养成分，让营养得以充分保留，功效更为显著。
提到红糖，我总会想起妈妈做的那一碗薯子酒，清甜的红糖米酒与紫薯团子的搭配，喝一口酒，吃一个紫薯团子，满嘴甜酒香，暖意遍布全身，在冬天可以说是必备美食了。
冬天冷风刺骨，每次回到家，看到一碗飘散着热气的薯子酒，心里便腾升一股暖意。
大余古法手工红糖，给你温暖与甜蜜。
古法红糖尽在gzh赣南有好物
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