中外美食匯
“一盤蟹，頂桌菜”。蟹肉乃食中珍品，肉質潔白，清香爽口，且營養極其豐富。
螃蟹含有豐富的蛋白質，而脂肪和糖類含量卻很少，名副其實的滋補佳品。螃蟹的蟹黃和蟹膏中含有的脂肪主要為不飽和脂肪酸，能起到降低血脂的效果。
螃蟹的微量元素和維生素含量極其豐富。以海蟹為例，100克海蟹肉裡含有鈣208毫克，鋅3.32毫克，鐵1.6毫克，硒82.65微克，369毫克維生素A及1.7毫克維生素E，具有提高免疫力、強筋活血防癌抗癌等功效，尤其適合產婦胎盤殘留、跌打損傷及骨質疏鬆患者食用。
“剝臍折爪伴蔥姜，席散指猶香”，螃蟹味美，可還是要提醒您，在敞開懷大吃蟹肉的同時，請注意以下吃蟹禁忌~
螃蟹再好吃，也不要貪吃哦~
當一隻只經過徹底加熱散發著鮮美熱氣的螃蟹被端上桌時，迫不及待的我們，恨不得一口氣吃掉四五個。然而，螃蟹味雖美，小南不得不提示您，蟹肉性寒，吃多了會傷身體，一般兩到三隻為宜。身體素質較差或者體質較寒的人最好不要超過一隻，吃多了會引起腹痛、腹瀉等急性腸胃炎病症。不過，一餐沒有吃完，也不要把心愛的大螃蟹們扔掉，只要把大螃蟹密封冷藏保存，經過高溫殺菌後就可以再次暢享美味了~~
吃螃蟹，也有搭配禁忌呢~
螃蟹不能與酸奶等寒性食物同食。螃蟹本身是寒性食物，容易引起腹瀉，而酸奶含有豐富的乳酸菌，有加快胃腸蠕動的作用，邊吃螃蟹邊喝酸奶，特別是對於脾胃虛寒的人更容易出現腹瀉情況。而諸如梨、香瓜等寒性水果也不能與之同吃。
螃蟹不能與柿子、蘋果等富含鞣酸的水果同食。蟹肉富含蛋白質，與水果中的鞣酸結合會凝固成鞣酸蛋白，不利於消化，容易導致食物滯留在腸內，引發嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。
螃蟹不能與花生、土豆、香菇、西紅柿等食物同食。花生富含維生素E、不飽和脂肪酸、可溶性纖維等，和螃蟹同吃，會在腸胃內產生大量氣體，引起腹脹、腹瀉；土豆營養價值較為豐富，二者之間的營養成分會相互排至，導致消化不良；作為真菌食物的香菇與螃蟹同吃，長期以往會引起結石；螃蟹和西紅柿二者都沒有什麼毒素，但同食會產生砒霜，大量食用則會造成食物中毒！所以這些食物千萬不要和螃蟹一起吃！
哪些小可憐不能吃螃蟹呢？
有過敏體質者一定要管住嘴，味道再美，也不能沾嘴。過敏體質者食用蟹肉後，有的人會噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉症狀，有的人則會出現蕁麻疹、哮喘甚至休克等症狀。
脾胃虛寒者、傷風感冒者、老人、孕婦及幼兒都不能食用螃蟹。螃蟹性寒，容易加重人體寒氣。
每100克蟹黃大約含有466毫克膽固醇，和雞蛋膽固醇含量類似，是高膽固醇食物的典型。而人體正常膽固醇攝入量每天不能大於300毫克，所以高血壓、冠心病患者要忍痛割愛，遠離螃蟹了。
一嘬蟹肉入口，那叫一個鮮啊；一杯啤酒下肚，那叫一個爽啊。滿足了口腹之慾，痛風卻再次找上門了。為什麼呢？原來，啤酒和螃蟹都屬於高嘌呤食物，嘌呤在人體內經過代謝後，尿酸濃度會上升，加重痛風病情。因此，嘌呤代謝異常或者痛風患者一定要慎食螃蟹和啤酒。
同時，像患有腎功能不全、高血壓、高血脂、糖尿病、膽囊炎、胰腺炎的患者都不能食用螃蟹，攝入過多的蛋白質、膽固醇，會影響病情，甚至引發此類病情的疾病發作。
“九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天”。九月雌蟹佳，十月雄蟹美。蟹膏濃郁，蟹黃鮮美，蟹肉白嫩，不說了，我的口水要流出來了，吆三喝五，吃螃蟹去了~
健康答任
禁忌一：忌吃死蟹
死蟹體內的寄生細菌會繁殖，並使得蟹肉裡的蛋白質分解產生組織胺。蟹體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使煮熟煮透，毒素仍不易被破壞。
禁忌二：隔夜蟹
隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組胺中毒。
提示：吃螃蟹最好現蒸現吃，最長放置時間不超過4小時。
禁忌三：忌吃生蟹
活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率高達71%。肺吸蟲會寄生在人體肺裡，刺激或破壞肺組織，會引起發燒、咳嗽等病症;若不慎侵入腦部，會引起癱瘓。
禁忌四：忌吃過量
螃蟹性寒，蟹黃中膽固醇很高，雖美味卻不能食用過量，一般人每次吃蟹不應超過1斤，而一週內食蟹次數最多也不要超過3次。
禁忌五：忌喝茶水
吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。一是因為茶水會沖淡胃液，不利於蟹的消化，二是因為茶中的鞣酸會使蟹肉蛋白凝固，從而引起腹痛、腹瀉。
禁忌六：忌吃柿子
因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。而且蟹、柿均為寒性，同食寒重則損傷脾胃。
禁忌七：忌吃香瓜
香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。但與蟹同食，有損腸胃，易致腹瀉。
禁忌八：心血管病人慎吃
心血管病患者食用含膽固醇過高的螃蟹，會引致膽固醇增高，加重心血管病的發展，因而應少吃或不吃螃蟹，尤其是蟹黃和蟹膏。
禁忌九：孕婦忌吃
螃蟹具有活血化瘀的功效，有可能導致流產。中醫認為，蟹爪能催生下胎，因此孕婦或有習慣性流產者慎食。
提示：其實不光湖蟹、河蟹有這些禁忌，吃海蟹的禁忌大多也與此類似，此外，吃螃蟹最好配些薑湯同食。
特別提醒，把湖蟹或者河蟹後蓋打開之後，有一個六邊形的小東西，是螃蟹的心臟，千萬不要吃，因為螃蟹心臟的寒性是其體內最大的。蟹胃、蟹腸、蟹腮最好也不要吃。
不愛管閒事
螃蟹的蛋白質含量非常豐富、還包含微量元素等營養，吃螃蟹對身體有很好的滋補作用。螃蟹對抗結核有很大的作用哦，對結核病的康復大有補益哦。螃蟹肉性寒，味鹹，具有通經絡、清熱、可治療跌打損傷、舒筋益氣、健胃消食、、過敏性皮炎筋傷骨折等功效。吃螃蟹有這麼多的好處，那麼在你的日常生活中你知道吃螃蟹的禁忌有哪些嗎？雲藥通網小編“海多多”來告訴你吃螃蟹的好處和禁忌！
營養健康 | 吃螃蟹的好處
中醫對蟹的藥用價值認識有悠久的歷史，據《隨息居食譜》記載：“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核”。近代，《中藥大辭典》說其功用主治謂：“清熱、散血，續絕傷，治筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷”。 螃蟹的美味可口，是眾所周知的，而這美味可口來自於蟹的營養價值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質14克，脂肪2、6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A230國際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10餘種遊離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。
蛋白質是人體生長、發育、繁殖、遺傳等一切生命活動的物質基礎，蛋白質中有主要的氨基酸20種，而蟹內即有10餘種，所以對手術後、病後，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質需要補充營養的人是大有益處的。此外，蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。
營養健康 | 吃螃蟹的禁忌
一、不吃死螃蟹 死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用後會引起噁心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。吃螃蟹禁忌之一你記住了嗎？
二、不吃隔夜螃蟹 螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要謹記，最好現蒸現吃，最長不超過4小時。
三、不吃生螃蟹、醉螃蟹 螃蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡並不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓哦。吃螃蟹是有講究的所以我們在選購螃蟹是一定要認真挑選螃蟹。
四、不吃螃蟹“四部件” 蟹胃，就是蟹蓋裡三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應丟棄；蟹腸，蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓，則長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。這一點吃螃蟹的禁忌一定要牢記喔。
五、不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食 螃蟹與茶水不能同時飲用，是因為茶水會沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質凝固，不利於消化，凝固的物質長時間留在腸道內，發酵後，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，花生仁脂肪含量高，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導致腹瀉。冷水，冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃功能降低。西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物，同吃容易導致腹瀉喔。千萬別吃與螃蟹相剋的食物哦。
六、忌吃太多 螃蟹性寒，蟹黃中膽固醇很高，因此不是食用過多，一般人每次不應超過1斤，少吃為宜，一週內食蟹最多不要超過3次哦。
營養健康 | 七種不宜吃螃蟹的人群
因為螃蟹性寒，並含有大量的蛋白質和較高膽固醇，除孕婦外，對於以下患有某些疾病的人應禁食或少食。
1、凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹。螃蟹性寒，吃後容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。另外，慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹，因食後易使舊病復發或病情加重。如果食蟹後引起腹痛和腹瀉，可用紫蘇15克、生薑5片煎服，以止痛、止瀉。
2、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含膽固醇較高，每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克，冠心病、高血壓病、動脈硬化症、高血脂症的患者，食用含膽固醇過高的食物，會引致膽固醇增高，加重心血管病的發展，因而應少吃或不吃螃蟹，尤其是蟹黃。
3、有過敏體質的人應忌吃螃蟹。此類人吃了螃蟹後，特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發生過敏反應，產生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉；有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、溼疹、癬症、瘡毒等皮膚疾病的人也要慎食，因為吃蟹可使病情惡化。
4、患有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹。傷風感冒的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃後易使感冒難愈或使病情加重。 5、肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人由於胃粘膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退，而蟹肉含有豐富的蛋白質，不易消化吸收，致使食物易滯留腸道中腐敗，往往易造成消化不良和腹脹、噁心、嘔吐，甚至造成肝細胞大量壞死，加劇病情。
5、肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人由於胃粘膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退，而蟹肉含有豐富的蛋白質，不易消化吸收，致使食物易滯留腸道中腐敗，往往易造成消化不良和腹脹、噁心、嘔吐，甚至造成肝細胞大量壞死，加劇病情。
6、老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系統臟器“老化”，功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應以品嚐為主，不宜多食。吃時可蘸薑末醋汁，以去其寒氣。此外，幼兒因消化器官發育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。 7、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石症的人不宜螃蟹。膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有一定關係，吃蟹易使病情復發或轉重。
7、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石症的人不宜螃蟹。膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有一定關係，吃蟹易使病情復發或轉重。
營養健康 | 吃螃蟹禁忌小貼士
在我們日常生活中大家一定要注意喔，要知道吃螃蟹的禁忌事項，千萬不可以將螃蟹與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同時吃的哦。不然會導致你的身體不舒服，嚴重的導致食物中毒。還有在吃螃蟹的同時不可以飲用冷飲不然會導致腹痛腹瀉的。
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吃螃蟹注意要夠新鮮，江河湖蟹死了不能吃，海蟹死了速凍的是可以吃的，還有對海鮮過敏的人千萬別吃，螃蟹的過敏原更厲害，最好別吃！
螃蟹在食用時要注意的：
1. 死蟹不能吃：死後蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴大到蟹肉中，會產生嘔吐，腹瀉等現象。這邊所指的死蟹是指江河蟹，海蟹死了是可以吃的！
2. 生蟹不能吃：蟹的表面佈滿了各種細菌和汙泥，蒸煮不透，會引起腸道發炎，水腫及充血現象。
3. 患有高血壓，冠心病，動脈硬化，脂肪肝的人不要吃蟹黃。
4. 螃蟹寒性，每餐吃1-2個即可，脾胃虛寒者要慎吃，若想食用，可沾點薑末醋汁，祛除寒氣。
5、螃蟹有些部位是不能吃的，如蟹腮，是螃蟹的呼吸器官；蟹心，拆開蟹殼後看到黑色的膜衣，蟹心就在蟹膏和黑色膜衣之間，其寒性最強；蟹胃,形如三角形的骨質小包，內有汙沙；蟹腸，裡面有蟹的排洩物。
介紹幾種常見海蟹：
1.梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富。每百克蟹內含蛋白質14克、脂肪2．6克。
鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工“嗆蟹”、蟹醬，蟹卵經漂洗曬乾即成為“蟹籽”，均是海味品中之上品。
2.帝王蟹，它們主要分佈在寒冷的海域。進口居多因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽。帝王蟹珍貴之處在其肉質鮮碩肥美的蟹腳，鮮嫩口感中又帶有細緻感，鮮甜滋味著實叫人回味。蟹肉高蛋白，低脂肪低熱量，含有多種礦物質，不飽和脂肪酸含量豐富，是頂級蛋白質來源。
3.青蟹肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹，體內會產生紅色或者黃色的膏，這種在中國南方叫做“膏蟹”，有“海上人參”之稱。青蟹盛產於溫暖的淺海中，主要分佈在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地，。營養分析青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
4、麵包蟹算是螃蟹家族中最有親和力的，扁扁胖胖的身軀，常居於深海水溫11℃的地方。它行走閒散淡定，最喜歡呆在一處地方，囤積蟹膏，所以又叫睡蟹，看著它都忍不住打個哈欠。大廚說它是唯一一種不用扎蟹鉗的蟹，因為其動作慢，完全無攻擊力。據說這種蟹可說是全世界最多膏的，它的膏豐腴到封滿整個蟹蓋，雖然蟹味不太濃，卻有種獨特香味。麵包蟹的蟹肉是細白絲狀，本身帶有海水的鹹味，空口吃分外清爽，蟹膏質感如雪糕，頗為鬆軟甘滑。
5、老虎蟹原本是稱作“咖啡蟹”又叫貴妃蟹，此蟹大多產自菲律賓海域，中國東南面某些水域也有出產，因蟹蓋紋理及顏色似虎皮紋，所以得此別號。其肉質飽滿而鮮美，食法上，它和龍蝦的食法相近，以上湯或芝士烹調最美味，為臺灣常見的宴會海鮮食材。
6、大閘蟹又叫中華絨螯蟹，以長江水系產量最大，口感極其鮮美。陽澄湖的中華絨螯蟹因水質較好，蟹品上佳，所以江蘇陽澄湖、固城湖、長蕩湖所產的最為著名。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。
7、花蟹
福建廣東一帶較多，肉質很鮮嫩肥美，營養價值高
吃海鮮最好是來沿海地方吃，要是覺得當地的海鮮市場不靠譜可以找我們，我們閩南沿海當地自家的漁船，每日新鮮上岸鮮活速凍，保證最大限度的新鮮，喜歡海鮮的吃貨，想要了解更多海鮮和海鮮常識，可以加入我們，公縱 號: 東山島魚寶寶海鮮 。
海洋的食物是自然對人類的饋贈，人類在享用的同時，也希望大家能夠珍惜。
東山島魚寶寶海鮮
螃蟹在很多人眼裡是一種美味佳餚，而且螃蟹的營養也十分豐富，俗話說：九月圓臍十月尖，持蟹飲酒菊花天。每年的入秋之後，正是蟹肥膏紅的時候，很多家庭的餐桌上也少不了螃蟹這道美味，雖然年年吃螃蟹，那大家到底吃對了嗎？
螃蟹營養豐富，屬於高蛋白低熱量的食物，含有多種維生素，其中維生素A含量高於其它水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，螃蟹殼除含有豐富的鈣，還含有蟹黃素，蟹紅素等。 螃蟹有抗結核的作用，還可以清熱解毒，滋養肝陰，疏通經絡等功效，其中對於一些黃疸，淤血，腰腿痠痛和風溼性關節炎的患者而言可以有一定的食療作用。
螃蟹有些部位是不能吃的，如蟹腮，是螃蟹的呼吸器官；蟹心，拆開蟹殼後看到黑色的膜衣，蟹心就在蟹膏和黑色膜衣之間，其寒性最強；蟹胃,形如三角形的骨質小包，內有汙沙；蟹腸，裡面有蟹的排洩物。
螃蟹在食用時要注意的：
1. 死蟹不能吃：死後蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴大到蟹肉中，會產生嘔吐，腹瀉等現象。
2. 生蟹不能吃：蟹的表面佈滿了各種細菌和汙泥，蒸煮不透，會引起腸道發炎，水腫及充血現象。
3. 患有高血壓，冠心病，動脈硬化，脂肪肝的人不要吃蟹黃。
4. 螃蟹寒性，每餐吃1-2個即可，脾胃虛寒者要慎吃，若想食用，可沾點薑末醋汁，祛除寒氣。
王霞般若
吃螃蟹有什麼禁忌?
蟹：鹹，寒。橫行甲蟲也，雄者臍長，雌者臍團，生於流水者色黃而腥，生於止水者色紺而謦。得蔥及五味子同煮則色不變。
凡中氣虛寒，時感外邪未清，痰嗽便瀉，素有風疾者均忌。
