聊城燒餅在當地是一大特色小吃，每次回老家，我總愛買幾十個燒餅，帶回青島慢慢享用。據說，北京、天津及周邊的一些遊客，除了喜歡聊城的特產魏式燻雞之外，那就是聊城的燒餅了。在聊城的大街小巷，你總會看到一個個圓形的吊爐，下面堆著一個個圓圓的、焦黃噴香的燒餅，誘人的香味讓你唾涎欲滴！雖說在聊城賣燒餅的攤位比比皆是，然而在青島的市場上確是鳳毛麟角，難得一見。而青島團島的一個大型農貿市場，就有一家賣聊城燒餅的攤位。
從這家攤位的廣告上可以看出，在青島是獨此一家，沒有分店。廣告上標識的“聊城香酥燒餅”幾個大字，格外引人注目，這也反映出聊城的燒餅，在青島市場上的知名度還是蠻高的。
開店的主人是地道的聊城人，是一家“夫妻店”，在青島開店有好多年了。一直生意很好，供不應求，經常有買燒餅的顧客，排著長隊，等著買燒餅。我常常需要一次買幾十個燒餅，要提前預約才行，否則是買不到的。
正宗的聊城燒餅，是用吊爐烤的，爐底下放上燒紅的木碳，吊爐上面貼上一個個的燒餅，用不上幾分鐘的時間，一個個烤好的燒餅就可以出爐了，香噴噴的燒餅讓你吃的真過癮！小時候，我在聊城吃了好多年木碳烤的燒餅，記憶猶新。
和聊城傳統制作燒餅方法不同的是，這家老闆是用電烤爐製作完成的。這或許是用木碳烤汙染環境，在青島市場上不允許，或許是本碳不好買，只能用電烤爐烘考。不過，我感到用這種方式製作出來的聊城燒餅，口感比吊爐烤的燒餅更好吃一些。
這家制作出來的燒餅和聊城早市上的燒餅相比，有四個特點:一是芝麻多，模樣好看，吃起來特香；二是燒餅中間有一層用五香粉揉制的夾心，吃起來鹹淡適中，有滋有味；三是個頭比聊城吊爐燒餅略大，份量足；四是甜、鹹燒餅都有，顧客可以根據自己的嗜好選擇，這一點在聊城市場上也很難做到。儘管這裡的燒餅價格2元一個，比正宗的吊爐燒餅貴0.5元，但一直在青島市場上很受歡迎，供不應求。
更可貴的是，這家“夫妻店“的老闆，不僅樸實勤快，吃苦耐勞，而且服務熱情，待人誠懇，享有良好的信譽，這也是經營聊城燒餅成功的重要秘訣。
閱讀更多 持之以恆118774541 的文章
