“中国菜”在人们的印象中就是满汉全席、丰盛佳肴。烹饪方式多样化且历史悠久。中餐总是有化腐朽为神奇的的力量。但在米其林红色宝典有一项食物点评标准“食物是否物有所值”，中国菜却不占优势。
在国外问答论坛就有这样一个提问“你吃中国菜最大的发现是什么？”有人说到：竹笋竟然可以吃，这正体现了中餐烹饪物有所值的文化。
我们能将老外认为食物边角料的东西烹饪成美味，将他们不会吃的东西制作食物，成为人体能吸收的营养物质，这恰恰是最好的物有所值。
我们可以睡竹床，穿竹鞋，用竹盆，推竹门，用竹竿，回家炖一碗竹笋鱼头汤。竹子已广泛使用在我们的生活当中，我们不仅使用竹子还用竹笋做菜，竹子在中国餐中已经占据了至关重要的地位。
就中餐烹饪文化而言，吃竹笋这的确也算得上是一种伟大发明了。正是这样的发现，才让中餐里增添了很多美味的竹笋菜。
竹笋不能生吃，因为它自身有一种苦涩味，而且味道也不好。之所以能作为菜品，这跟我们中餐的烹饪方式分不开。我们可以通过焯水这一关键步骤去掉苦涩味（显然焯水这也是中餐独特的烹饪技巧）。
对于外国友人为什么会发出那样的感叹：竹笋原来可以吃。首先从环境上来讲，早期在欧洲是不存在竹子的，这可能限制了他们对这种食物的发现。但这难以说明在美洲大陆被发现之后，为什么不吃竹笋（在北美南部也有竹子生长，很多西方人将竹子认为是一种除之不尽的野草）。
从烹饪上来看，西方烹饪要吃竹笋是存在很多问题的，首先没有很好的烹饪方式烹饪竹笋，刚才我们说道竹笋自身有苦涩味，不能生吃。再者如果用西方人擅长的烹饪方式烧、烤来烹饪竹笋（画面有待脑补）。
从文上来看，西方人在饮食方面非常保守，没有开发自己事物之外的新鲜事物。可能最好的文化接受是对香料文化的接受。当然这也容易理解，欧洲因为环境气候的原因并不产生大量香料。但人们都知道生吃，或者吃没味的食物难以下咽，比如在欧洲因蔗糖开启的“三角贸易”等。
竹笋能吃，这是我们中国菜发明中的凤毛麟角。我们还有很多伟大发明，比如筷子、菜刀、炒锅、海带、白菜、炒、蒸、炖等等，它们都是中餐伟大的发明。
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