这种蔬菜叫做竹薯，看上去和我们常见的竹笋很相似，也有薄薄的壳包裹的，有的处所又把它叫做竹芋，它首要散布在我国的南边，好比广东、广西、云南等省，过去乡间里斗劲常见，此刻是很少见到了。
竹薯有浅黄色的外壳，总长在5至7厘米，个头斗劲小，一只手随意率性能拿5、6个，剥开壳后可食用部门为白色，内中含有富厚的淀粉、伙食纤维、维生素和矿物质，可当蔬菜也可当主食。
竹薯属于粗粮，此中的淀粉含量最多，吃起来是有甜味的，过去爱把竹薯拿来煮甜水喝，可能用来炖骨头汤，滋味极端喷香甜，它尚有药用代价，过去还拿它来治疗小孩肚子痛和拉肚子。
竹薯滋味还长短常棒的，寻常还可以直接剥皮后，整个用来蒸煮后熟吃，可用来当早餐或零食，常吃有排毒和助消化的功能。
竹薯一样寻常在菜市场是很少见到了，是由于此刻种的少了，有的也只是自家种一点自家吃，着实要是喜好吃竹薯，完全可以本身种一些，它顺应性强，不管多贫瘠的土地都能进展成活，并且它还很耐旱，不大略发罹病虫害，是一种绿色的保健蔬菜。
竹薯多用根部无食用代价的小块根莳植，也可分株滋生，一样寻常在春季气温回升至15℃时就可起头种下，当秋冬叶片枯黄萎蔫时便可收成，一年一熟，但着实只要温度相宜，也可整年举办。
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