都說一方水土養一方人，各地風土人情不同，氣候生活環境不同，居住在當地的人們吃的東西，從事的農業生產勞動，也會隨之產生變化。就類似於大米之於南方人，麵食之於北方人，來到四川茂縣，你也能體會一把藏民專情於“糌粑”的心情。
隸屬於四川省阿壩藏族羌族自治州的茂縣，地處青藏高原向川西平原過渡的地帶，境內高山聳峙、峰巒疊嶂、河谷深邃、懸崖壁立，不僅北有岷山、南有龍門山，西面還有邛崍山諸山脈，所以也有“峭峰插漢多陰谷”之稱。由於地處高原上，茂縣的各種特產都與地形地勢緊密地聯繫在了一起，其中便包括了藏族人民的主食：糌粑。
第一次聽這個名字的人，可能不知道糌粑到底為何物，其實通俗點來說，它就是當地人口中說的青稞炒麵，只不過類別會多一些，分為以青稞、豌豆、燕麥為原料的三種糌粑。茂縣以農業為主，藏民們的生計主要依靠下地幹活、上山放牧來獲取收入，這兩樣都是體力活，需要隨時補充能量，而糌粑恰好能滿足這一點要求。
首先，糌粑是快餐食品，不需要生活做飯，直接攜帶在身上，想吃的時候直接在碗里加點酥油和茶水，就可以食用了，很是方便。
你可能會覺得，如果說是快餐食品，那不就和方便麵一樣，長期吃大概會影響健康吧，其實並不會。當地的人吃糌粑已經成為了一種習慣，而且，在野外高寒地區的牧民，吃了糌粑身體反而更舒服，因為它不僅頂餓，酥油的熱量也高，對消耗體能較大的人來說，確實比肉和奶酪更管用。
除了生活原因，糌粑的口味也是抓住當地藏民味蕾的關鍵。不同原料做出來的炒麵，只要倒入酥油茶，用手攪拌均勻捏成糰子就成了，硬一點的比較好吃。但這只是最簡易的做法，有些人還喜歡在加入酥油茶後，根據自己的口味適當添加奶渣、白砂糖、紅糖等改善口感，另一種吃法是燒成糊狀，裡面放上一些肉、野菜之類，叫“糌土”。
至於味道嘛，不膩不滑、不濃不淡，是越嚼越香甜越美味的哪一種，吃完真的可以說得上是回味無窮了。相比於很多地方做的炒麵，糌粑沒有添加劑，天然乾淨衛生，這是十分難得的。而且，當地人在迎接重要客人時，都會用最好的糌粑——青稞精糌粑來招待，一般情況下可是吃不到的。
如果你去了茂縣，吃了糌粑，領略到了當地的民族風俗，在吃糌粑的時候，說一句扎西德勒，道一聲美好的祝願，那麼你一定能夠了解，為什麼藏族人民對於糌粑如此專情了，因為工作、因為飲食文化，更因為，它已經融進了日常的點滴之中，無法輕易抹去了。
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