1.
首先我們來準備做這款“腰纏萬貫—金絲鵪鶉蛋”需要用到的食材： 市場上買的新鮮的鵪鶉蛋，一般賣雞蛋的地方都會有。麵條儘量買這種含水量少一點的，乾乾的鮮麵條，太軟的手擀麵纏繞的時候容易斷，太粗的麵條纏出來不好看。
2.
將鵪鶉蛋用清水淘洗乾淨，因為運輸過程中沾染很多汙穢，煮蛋的過程中破皮了就會汙染到裡面的蛋白。尤其現在病毒當前，各種細節都要注意。鍋中接入適量清水，放入洗好的鵪鶉蛋，水量淹沒過鵪鶉蛋即可。煮之前放入適量食鹽，方便出鍋後脫殼剝皮，也讓鵪鶉蛋入味，大火燒開後中火煮熟即可。
3.
鵪鶉蛋煮熟以後用漏勺撈出，放入冷水中降溫，用小勺子逐顆敲碎，碎殼以後比較好剝皮，剝皮之後會有殘渣粘在蛋清上面，需要用清水沖洗乾淨再進行下一步，不然吃的時候蛋皮殘渣很牙磣。
4.
將剝乾淨的鵪鶉蛋用廚房用紙洗乾淨水分，鵪鶉蛋表面太溼的話會浸溼麵條，炸的時候容易濺油。纏的時候儘量選長一點的麵條，取一根麵條先將鵪鶉蛋繞圈纏上，長度不夠的話再接著用另一根麵條繼續纏，第二根麵條壓住第一根的尾部，免得散開。大概每個鵪鶉蛋用到三四根麵條就能把鵪鶉蛋纏嚴實了。
5.
纏鵪鶉蛋的第一根麵條要津貼蛋白稍微緊一點，如果太鬆的話外面的兩層就會散開。按照同樣的方法將所有要用的鵪鶉蛋逐一纏繞好，饞到最後將麵條頭塞到縫隙裡固定即可。纏好以後的鵪鶉蛋簡直就是滿盤子毛線球的即視感。非常的萌，也很考驗纏毛線的功底。
6.
炒鍋中倒入適量的食用油，大火熱鍋到油溫五成熱的時候改小火，用筷子逐顆放入纏好的鵪鶉蛋，儘量把麵條的收口處先浸入油中，這樣被熱油迅速定型的麵條就不容易散開來。
7.
將鵪鶉蛋炸至一面定型後用筷子輕輕翻面，讓每一顆鵪鶉蛋都均勻受熱，小火炸至金黃色，等白色的麵條變成金黃色就說明熟透了。
8.
金黃酥脆的金絲鵪鶉蛋炸好後，用筷子或者漏勺在鍋邊瀝乾油汁後裝盤。根據個人喜好可以選擇蘸番茄醬或者椒鹽，一口下去，焦香酥脆，太美味了！炸過的麵條吃起來有種小時候吃過的油饊子的口感。喜歡吃辣的朋友可以撒上辣椒粉或蘸上辣椒醬吃，調料不同，口感各異，但都一樣非常美味哦。怎麼樣？做法看起來是不是超級簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一款愛心牌“腰纏萬貫—金絲鵪鶉蛋”吧！再簡單的菜品浸潤了愛的味道也變得更加美味。
腰纏萬貫—金絲鵪鶉蛋成品圖
閱讀更多 小杰說美食 的文章
