大家好，我是天宇，陕西关中人，关中是个渭河冲击平原，自古以小麦为食，小麦经过关中人的制作加工，成了关中人两大主食，一是馍，二是面，馍分多种，面也分多种，今天我就写下陕西的面。
尽管关中人都爱吃面，但根据地域不同，关中面做法和口味都不尽相同，东府流行拉条子面，扯面，有嚼劲的面，香辣味的面，以油泼拉条子，扯面为代表。西府喜欢酸辣的面，以岐山臊子面，旗花面为代表。西安府则已biangbiang面，杨凌沾水面为代表。
天宇是土生土长的华山人，自然是吃东府面长大的，比较爱吃干面，拉条子，扯面，吃的太多太多了，但有一款面，让我自小记忆犹新，始终忘不掉，每逢回华阴（华山），都得抽空去吃一碗，才能解馋。这就是华阴的油泼棍棍面。
小时候，华阴夜市吃食比较少，打篮球回来总是天黑了，正好路过东兴路，由于年龄小身上总是装的很少的零用钱，所以实惠的抗饿的饭成了首选，来到店里对着老板喊一声：“来一碗孜然，辣子多”，老板回答：“先坐”，这时你剥几瓣蒜，不一会当你听到滋一下，面就好了，孜然、辣椒香味四溢，吃完嘹咋咧！
棍棍面做法简单，原先和好面（放盐），用手搓成圆棍棍状，在稍微拉长，因其形状，故叫棍棍面，现在早都使用了机器，有手动，有电动的，一款带有孔的机子（如上图），和好面，将面放入带孔圆筒里，用力压出圆棍棍面来。
同时，当面快煮开时，下入绿豆芽，青菜，煮好一同捞出（先将面捞到碗里，菜放面上，佐料放菜上），撒上盐、孜然和辣椒面等佐料，用热油一泼，滋…香的不得了。最早时候只有两元一碗，现在得8元了。大家有机会来华山游玩，品尝下！吃完嘹咋咧！
关注天宇，关注关中。来华山游玩欢迎咨询美食等信息。
分享到:
閱讀更多 西嶽天宇 的文章
