粉丝是过年期间餐桌上小孩子们最喜欢吃的一道菜，粉丝最常见的吃法就会说凉拌也是最经典的吃法，凉拌在冷天吃多了对胃不好，其实除了凉拌还一种吃法就是蚂蚁上树了。蚂蚁上树是中国传统名菜，蚂蚁上树又名肉末粉条。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。蚂蚁上树成菜后粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。蚂蚁上树营养更全面，做法更健康，吃起来不会太凉对胃不好，吃后却能让人久久回味，太好吃。
蚂蚁上树的食材和做法都非常的简略，但是要想做好也是需要窍门的。并不是粉丝和肉末炒一炒就行了。许多做的蚂蚁上树，常常都是粉丝黏成一坨，扯都扯不开。或许便是煮成了一锅粉丝肉末汤，感觉像在吃米线一样 。今天我就从头到尾跟咱们同享一下蚂蚁上树的做法，看完你就知道如何做出美观好吃的蚂蚁上树了，百分之百成功。
食材用料：粉丝100克、猪肉100克、郫县豆瓣酱1勺、蒜米4瓣、葱花适量、食用油适量。
蚂蚁上树的做法：
1、粉丝剪短一点，用温水泡到指甲可以掐断的程度
2、蒜米切碎，葱花切碎
3、猪肉剁成肉末
4、热锅冷油，放入适量的油，放肉末翻炒
5、肉末炒到变色起锅盛出
6、锅里放入适量的油，下蒜米爆出香味
7、加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油
8、锅里加入适量的水
9、放入炒好的肉末
10、汤汁煮浓一点比较入味
11、加入泡好的粉丝
12、粉丝和肉末汤汁翻炒均匀
13、撒上适量的葱花
14、翻炒均匀后出锅，不要炒太久，粉丝容易碎掉
15、孩子特别喜欢吃
注意：
1、这个菜可以当菜也可当饭，忌做成汤汤水水的，要把汁收干，香味极浓郁。一点点老抽是增色的，如果不喜欢颜色太深，也可以不加。用温水泡软，不宜用开水，也不宜用热水。
2、 粉丝因为提前泡软了，所以只需要在锅里一加热，待汤汁全部吸进来，就熟了;
3、郫县豆瓣酱是点睛之笔，没有它味道就逊色很多了;用量可以随自己的喜好来调整;
4、青蒜末提香提色，如果没有，放点蒜薹末或者大蒜末也能提香。
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