營養好滋味，豆豉黃花魚、清蒸黃花魚與蔥姜鯽魚 ，朋友喜歡哪道
美食名稱：豆豉黃花魚
原料 黃花魚1條（約500克） 乾紅椒20克 姜20克 蔥20克
調料 老抽5毫升可用醬油代替 蒸魚豉油20毫升 精鹽6克 雞精4克可用味精代替 料酒20毫升可用黃酒代替 植物油500毫升 豆豉20克 八角1個 高湯100毫升可用清水代替
準備工作 1.將黃花魚去除內臟，洗淨，控幹水分待用。 2.將乾紅椒洗淨，去除根蒂，改刀成段。 3.姜去皮，洗淨，切成薄片；大蔥洗淨，切成絲。 4.在黃花魚身上切上一字型花刀，如圖，兩面都切。 5.將改刀後的黃花魚放入八成熱油鍋中，炸至表面酥黃，撈出控油後，放入盤中。
製作步驟 6.鍋留底油，放入乾紅椒、蔥絲、薑片、八角，煸炒出香味。 7.放入老抽，翻炒均勻。 8.放入蒸魚豉油。 9.加入高湯，放入豆豉、鹽、雞精、料酒，攪拌均勻，大火燒開。 10.將過程9的湯汁趁熱澆在黃花魚身上即可。
美食名稱：清蒸黃花魚
原料 黃花魚1條（約500克） 紅椒20克 大蔥20克
調料 精鹽4克 生抽10毫升 蒸魚豉油20毫升植物油500毫升
準備工作 1.將黃花魚去除內臟、魚鱗，洗淨後控幹水分。 2.將黃花魚沿著脊背切開（兩邊都切），兩邊抹上精鹽，然後將黃魚放入蒸盤中，魚背朝上，固定好。 3.把紅椒洗淨，去除根蒂、籽，颳去辣椒肉，將辣椒皮切成細絲，放入清水中待用。 4.大蔥洗淨，切成細絲。
製作步驟 5.將蔥絲、乾紅椒放入盤中。 6.澆上蒸魚豉油。 7.澆上生抽，蓋上鍋蓋，大火蒸約10分鐘，關火虛蒸3分鐘。 8.最後，撒上紅椒絲、蔥絲點綴即可。
美食名稱：蔥姜鯽魚
原料 鯽魚1條（約500克） 姜20克 蔥20克 調料 精鹽4克 老抽5毫升 雞精4克可用味精代替 生抽10毫升可用醬油代替 料酒20毫升可用黃酒代替 植物油500毫升 高湯400毫升可用清水代替
準備工作 1.準備鯽魚1條，去除內臟，洗淨備用。 2.把姜洗淨，切成片。3.大蔥洗淨，切成絲。 4.將鯽魚洗淨後，斬成大小合適的塊。 5.把鯽魚塊放入八成熱油鍋中，炸至表面酥黃，撈出控油。
製作步驟 6.鍋留底油，放入薑片、蔥絲、蒜苗，煸炒出味。 7.加入適量的高湯，大火燒開。 8.放入過油後的鯽魚塊，復燒開。 9.加入適量的雞精、精鹽、生抽、料酒，攪拌均勻。 10.放入老抽，攪拌均勻，中火繼續燉片刻，起鍋裝盤，撒上紅椒絲即可。
閱讀更多 愛上美食愛上我 的文章
