香辣土豆排骨
用料： 排骨、大蔥、姜、蒜、料酒、鹽、糖、味精、雞精、澱粉、乾紅辣椒、幹小米辣椒、青尖椒、紅花椒、洋蔥、香菜、土豆、油、郫縣豆瓣、芝麻；
做法
1.買精排，斬成小塊，洗淨，放入大碗中加清水靜止10分鐘，濾去血水，再次沖洗乾淨備用。
2.準備炒料：大蔥蔥白斜切小段、薑切片、幹辣椒用剪刀剪斷、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋蔥切圈、香菜摘好綠葉，土豆切小塊浸入清水中。
3.排骨加薑片、大蔥蔥白小段、一勺料酒、少量鹽、少量澱粉抓均，醃製30分鐘。
4.鍋熱油熟，大火下醃製好的排骨煸炒至熟後，再炒至水分煸幹，最後炒至色澤微微金黃。這時鍋內會剩下一些油，排骨瀝乾油後撈出備用。用上一步剩餘在鍋裡的熱油，直接下土豆小塊炒至微微金黃。
5.鍋洗乾淨，重新倒油，油熱後，轉為中火，下入兩大勺郫縣豆瓣、幹辣椒段、花椒、5個小米椒、薑片、蒜片，爆香。
6.加入之前炒好的排骨和土豆，煸炒至微幹，加入洋蔥、青尖椒段、大蔥蔥白段繼續煸炒，炒至較幹，加入一小勺料酒、鹽、老抽上色、糖、味精、雞精，起鍋裝盤。
7.最後，撒上少量白芝麻、放上一些香菜碧綠的葉子、再擺上幾個沒有炒過的幹辣椒，紅紅綠綠的很是好看。
萵筍炒酥肉
原料
淨萵筍200克、酥肉200克、薑片2克、蒜片2克、雞爪辣椒節8克、鹽3克、味精 2克、雞精2克、白糖1克、混合油1000毫升（約耗50毫升）
製作
1.將萵筍切菱形片。酥肉切成不規則塊狀後，下入燒至五成熱的混合油鍋中復炸至酥脆微黃時，出鍋瀝油備用。
2.鍋留底油25毫升燒熱，下薑片、蒜片和雞爪辣椒節煸炒，至辣椒節呈板栗色，下萵筍片翻炒至八分熟，放鹽、味精、雞精和白糖調味，再下酥肉塊炒勻，出鍋裝盤即成。
說明：
酥肉的製法是，將200克紅苕澱粉、40克麵粉和15克生粉納盆，磕入1個雞蛋，加適量水，放入3克鹽、3克花椒麵和6毫升色拉油和成糊。
另將200克肥瘦肉切成粗條，納盆加2克鹽、1克胡椒粉、3克雞精和5毫升料酒抓勻後倒入調好的糊中和勻。接著將肉條下入燒至四成熱的油鍋中初炸定型，出鍋，待油溫升到六成熱，再復炸至色黃時出鍋。冷卻後改刀成粗塊狀即可。
素炒腐竹
食材：腐竹、姜、蒜、蔥、香辣醬、生抽、蠔油、鹽、雞精等。
做法：
1、大盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡浸半小時。
2、泡發的腐竹擠幹水份，切成段，薑切片、蒜切片、蔥切段、香辣醬一勺。
3、取一個小碗，加入兩勺生抽、一勺蠔油、半碗清水調成味汁。
4、將薑片、蒜片放入鍋內小火炒香，再加入一勺香辣醬炒香炒出紅油。
5、加入腐竹大火翻炒幾下，倒入半碗味汁，煮沸後上蓋轉小火燜三分鐘。
6、最後下蔥段，調入少許鹽和雞精即可。
乾鍋花菜
食材：花菜、五花肉、幹辣椒、大蒜、青辣椒
步驟：1、五花肉切片，花菜洗淨切開小朵，然後焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片，
2、熱鍋涼油，放入五花肉，慢慢煎炒出油，
3、加入紅幹辣椒和大蒜片翻炒，
4、加入花菜，青辣椒翻炒，加入老抽調色，加一點鹽和味精調味即可。
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