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本人喜欢吃马哈鱼，但就一种吃法：用盐和花椒面等卤一下，煎了吃。鱼丸、红烧、清炖之类都不喜欢。咸的马哈要泡了才能吃，泡时间短了太咸，时间长了则囊了。
最近几年马哈鱼涨价，哈尔滨市场上难得见到新鲜的，因此每年冬天从抚远或者同江邮寄几条冻马哈鱼，前几天刚收到四条，今天中午煎了，还算新鲜。这是吃剩下的，品相不怎么样
莱卡的眼神
大马哈鱼是黑龙江特产，是我国稀有鱼种之一。我是东北人，小时候只听说过有大马哈鱼，但并没吃过！为什么呢？原因就是：日伪时期，大马哈鱼只允许日本人吃，不准许中国人吃！
那么大马哈鱼怎么作好吃呢？东北人的做法有如下几种：①是红烧大马哈鱼，②是清蒸大马哈，③是油煎大马哈鱼，④用盐腌大马哈鱼。我着重说一下盐腌大马哈鱼的做法：将鲜大马哈鱼切成中块，或分成两块用盐腌好，放在阴凉通风处凉半干储存，什么时候吃都可以，用清水浸泡后，加上您喜欢的配料，清蒸或油煎，口感与其它咸鱼绝对不一样！（这里面特别强调：必须要腌后凉晒半干，口感会更好) 请各位友友们可以试试。
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马哈鱼含丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等微量元素，马哈鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸，下面介绍家庭版制作方法。
马哈鱼炖五花肉
原料：五花肉500g、马哈鱼200g、花生油适量、食盐适量、酱油适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、木耳
做法：
1.把马哈鱼切成块。加入葱姜 酱油 料酒 盐腌制5小时。
2.将猪五花肉切成方块。锅中放水烧开，把五花肉放入水中焯水。捞出沥干。
3.把锅烧热，下入焯水的肉，小火煸炒肥油来。
4.加入葱姜 八角 桂皮 辣椒炒出香味来。
5.把肉推在一边。再加入冰糖。小火炒制冰糖溶化，肉上糖色。
6.放入料酒，酱油煸炒均匀。
7.加入开水，没过肉。烧开转小火焖至40分钟。
8.煎锅放油，烧至七成热下入腌制好的马哈鱼块。炸至马哈鱼呈红色捞出。
9.炸好的鱼块，放入炖制的五花肉锅中。
10.再加入泡发的木耳和盐搅拌均匀。一起炖至30分钟，收干汤汁即可。
软煎马哈鱼
软煎马哈鱼
原料：马哈鱼，料酒，姜粉，盐，蛋液，面包糠，生粉，橄榄油
做法：
1、将大马哈鱼解冻擦干，加入料酒，盐，姜粉腌20分钟；
2、锅烧热，放入橄榄油，将鱼裹上生粉，蛋液，面包糠后放入锅中煎；
3、煎至两面黄即可出锅。
麻辣菜驴
大马哈鱼是黑龙江的特产，肉质细腻鲜美，营养价值非常高，大马哈鱼有咸跟鲜的两种大马哈鱼咸的大马哈鱼保存的时间会长一些，可以放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来一些，解冻后就可以做了，咸大马哈鱼也非常好吃，既可以当菜，也可以当咸菜吃，蒸咸大马哈鱼味道鲜美，营养丰富，自作方法如下。
制作方法：
食材：咸大马哈鱼适量，料酒，味素，葱，姜适量，蒸鱼豆豉适量。
1.咸大马哈鱼解冻，在水中泡1-2小时，在水中泡是为了去除多余的盐分，否则做出来的鱼会很咸；
2.泡好的大马哈鱼去掉鱼鳞，洗净，切成小块
3.葱扒去老皮洗净切丝，姜洗净切丝备用
4.将切成块的大马哈鱼放入碗中，倒入料酒，味素，五香粉抓匀；
5.撒上葱丝，姜丝，葱丝和姜丝不要太多，太多就盖住了鱼的香味；
6.蒸锅加水烧开，放入碗中的大马哈鱼块，盖上盖，中火蒸20分钟左右；
7.准备一个盘子，将蒸好的大马哈鱼放入盘中，撒上一点香菜跟香油就可以上桌了，鲜香味美的蒸大马哈鱼就可以了。
第二种冰鲜大马哈鱼做法方法如下:
1.处理好的鱼切小块
2.用葱姜水泡15分钟处理好马哈鱼。
3.锅中加油煎至泡好的马哈鱼，煎到两面金黄取出备用。
4.锅中放底油。加入葱姜蒜煸炒出香味。放入一品鲜少量米醋料酒白糖，之后放入处理好的鱼。加水没过鱼大火烧开。小火炖煮至汤汁粘稠。
5.汤汁粘稠后根据个人口味加入适量食用盐。撒入香菜葱花。蒜末。出锅即可。
V柴米油盐
大马哈鱼是黑龙江的特产，肉质细腻鲜美，营养价值非常高，大马哈鱼有咸跟鲜的两种大马哈鱼咸的大马哈鱼保存的时间会长一些，可以放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来一些，解冻后就可以做了，咸大马哈鱼也非常好吃，既可以当菜，也可以当咸菜吃，蒸咸大马哈鱼味道鲜美，营养丰富，自作方法如下。
制作方法：
食材：咸大马哈鱼适量，料酒，味素，葱，姜适量，蒸鱼豆豉适量。
1.咸大马哈鱼解冻，在水中泡1-2小时，在水中泡是为了去除多余的盐分，否则做出来的鱼会很咸；
2.泡好的大马哈鱼去掉鱼鳞，洗净，切成小块
3.葱扒去老皮洗净切丝，姜洗净切丝备用
4.将切成块的大马哈鱼放入碗中，倒入料酒，味素，五香粉抓匀；
5.撒上葱丝，姜丝，葱丝和姜丝不要太多，太多就盖住了鱼的香味；
6.蒸锅加水烧开，放入碗中的大马哈鱼块，盖上盖，中火蒸20分钟左右；
7.准备一个盘子，将蒸好的大马哈鱼放入盘中，撒上一点香菜跟香油就可以上桌了，鲜香味美的蒸大马哈鱼就可以了。
餐饮技术烹饪咨询中心
大马哈鱼，亦作大麻哈，学名鲑鱼，简称秋鲑鱼，它是黑龙江、乌苏里江及历史上松花江的珍贵名优鱼种,鲜大马哈鱼更是一种美味佳肴。大马哈鱼可以做成清蒸大马哈鱼、干炸大马哈鱼快、葱烧大马哈鱼段、豆瓣原汁大马哈鱼、干火靠大马哈鱼、大马哈鱼心炒青椒、生拌大马哈鱼片等。
大马哈鱼具体做法:首先将大马哈鱼打上花刀，用酱油先卤，再入锅油炸。锅内留底油，用葱、姜炸锅，下肉丁、豆瓣酱煸炒，添清汤、醋、精盐、味精、白糖、辣椒面和炸好的大马哈鱼，用文火煨炖。待汁味渍入鱼内，淋入香油，撒上香菜段即成。成鱼色泽酱红、醇香味重，富于浓郁的地方风味。
小炎拍摄
很高兴回答这个问题，黑龙江大马哈鱼怎么做好吃呢？我推荐用柱侯酱焖大马哈鱼，如果是新鲜的鱼的话片成鱼片涮火锅也是可以的，柱侯酱焖马哈鱼的烹饪方法在视频里都有介绍，希望我的回答能够帮助到你！
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小寒搞事情
鱼头炖萝卜，鱼腹炸，鱼尾红烧，鱼肉可以窜丸子，炸鱼块，红烧都可。
用户5917717085296
用盐胡椒粉稍卤一下，沾蛋黄液挂淀粉，煎一下随时都可吃，特别是早餐。
老白毛
烟熏好吃
