黏度鑑別
新鮮肉--表面微幹或有風乾膜，觸摸時不粘手。次鮮肉--表面乾燥或粘手，新的切面溼潤。變質肉--表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手，另外，我們也是可以通過牛腩的顏色來鑑別的哦，一般高質量的牛腩都是有光澤的，並且顏色一般是潔白色的哦。
彈性鑑別
新鮮肉--指壓後的凹陷能立即恢復。次鮮肉--指壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。變質肉--指壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡，如果大家子啊購買牛腩的時候，發現牛腩表面有這些痕跡，那麼我們最好不要購買了哦，不然吃到肚子裡不利於我們人體的健康。
肉湯鑑別
一般高質量的牛腩做出的肉湯味道是非常好的，並且肉湯一般是透明澄清的哦，並且我們能夠聞到濃郁的香味了。次質凍牛腩(解凍後)--湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮於表面，香味鮮味較差。變質凍牛腩(解凍後)--肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮於表面的脂肪極少，有異味。
上面我們詳細的瞭解了牛腩的選購方法和鑑別方法了，我們可以知道了，鑑別和選購牛腩的方法也是非常的有講究的哦，所以我們大家需要將上面的這些好方法記住哦，這樣我們才能夠買到質量更好的牛腩哦。
分享到:
閱讀更多 歡迎你 的文章
