在廣州城中，要找美食完全沒難度，
每條街巷中，總能尋覓到不一樣的小吃
然而有一款經典的名食或許全廣州只有一間，那就是坐落在北京路步行街中的第一腩了
在廣州做正宗清湯牛腩的店家本來就很少，而出品幾乎都是牛腩的，可能只有“第一腩”了。
第一腩店面
說起“清湯腩”，吃貨們一定舔舔唇地回味起某年某月在香港吃到的那種佳餚，湯底清澈，腩肉細嫩清香。“第一腩”的清湯腩正是師從香港，本地創新改良後的一道美味。
“清湯腩”顧名思義，清湯在前腩在後，說明清湯是這道菜色的精髓。第一腩的湯底濃郁，四五個小時的熬製過程中加入100多斤的生腩合牛骨，再添加數十種藥材調味，湯底質感可成湯也可成汁，呈現出獨特的風味。
這裡的清湯腩出品還細分到雪花腩和普通的坑腩，雪花腩口感細膩，普通坑腩香爽，而且搭配不同湯底，呈現的風味令人欣喜。
秘訣揭盅：慢工、巧工出細活
要做好一碗清湯腩，可不是一件簡單活兒。這裡的廚房話事人兒姐是地道泮塘人，做雲吞麵和牛腩粉起家，對清湯腩的製作可說是熟門熟路。其實聽她介紹，說穿了還是要慢、要細。
首先工序要做足，牛腩要循著橫紋切，這樣才不粘牙。湯底熬、滾、煨缺一不可，猛火慢火交替燜，熬滾過程中要不厭其煩地查看牛腩的情況，太爛的要挑出來，太老的要繼續煨。火候掌握全憑師傅的手藝，匠心精神是清湯牛腩得到傳承下去得源動力。
清湯牛腩
清湯金錢肚
清湯牛舌
推薦理由：個人口味而言，清湯牛腩和清湯牛舌能吃出牛腩在清湯的加持下完美昇華！湯可以吃得出真材實料而且無添加，口味不重清清淡淡但是很回味，家常靚湯的味道。牛腩和牛舌切得塊塊幾乎一樣大，而且切得很漂亮，每一塊都很完整。尤其牛腩，每一塊都有肥有瘦有筋。口感更是一流，軟硬適中。
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