农娃二蛋
俗话说：靠山吃山，靠海吃海。我的家乡就在海边，我就特别喜欢吃海鲜。
海边渔业发达，一般人家以出海捕鱼为生，大自然慷慨的馈赠给与了我们海边人家最新鲜的美味，从小到大吃过各种各样的海鲜，无论是深海里的珍稀美味还是海边滩涂上随处可见的各种贝类， 都是我们海边人家的家常美味。
为了是防止过度捕捞导致海产品资源枯竭，每天都会有休渔期，我家乡的休渔期一般是在每年的5月份到8月中旬，在这期间的海鲜比较贵，而且都是一些冰冻海鲜，
活的一般是人工养殖的，所以这段时间不是品尝海鲜的最佳时期，一般是开海后的几个月是品尝海鲜的最佳时期，这时候的海鲜由于经过的长达三个月的生长，特别的肥美，而且量多，价格相对便宜。
我仍然记得去年开海的时候，由于那年梭子蟹的产量特别大，所以价格特别的便宜，刚出海2、3块钱一斤的梭子蟹曾引起了一度疯狂的哄抢，但是这个时期并不是梭子蟹最肥美的时期，相对较瘦，年底的时候才是梭子蟹最肥美的时候，当然这时候的梭子蟹比较贵。
下面介绍一下开海之后我特别喜欢吃的海鲜
1.鱿鱼筒
今天介绍的鱿鱼是比较小个的，其实我们市面上见到的鱿鱼一般有两种，一种是比较大条的，肉质也很厚实，有些地方也叫乌贼，大的乌贼可以长到百八十斤；还有一种是那种比较小的鱿鱼，也叫小管子或者笔筒子啥，就跟手指般长度，但是吃起来特别的爽口和美味，
个人最喜欢的做法是白焯，基本开水轻轻一烫就熟了，然后配上一点番茄酱，这就是我们海边人家最新鲜最美味的吃法了。
- 2.梭子蟹
虽然刚开海的梭子蟹没那么肥美，但是其味道还是特别的鲜啊，还有些是有膏的吃起来口感特别棒，关键是刚开海的时候的梭子蟹特别的便宜，出去买上两篮子的梭子蟹回来蒸着吃最美味，
不知道各位老铁是怎么烹饪螃蟹的，我们那边一般是清蒸，而且是不放水干锅小火蒸，因为梭子蟹本身自带水分，将水分蒸发出去之后更加鲜美，加水反而会稀释了这鲜美的味道。
- 3.皮皮虾
皮皮虾又叫虾姑，外观有点像螳螂，吃过的老铁应该都知道这美味吧，小的时候对这东西不怎么来感，外壳太过锋利，小时候吃这东西还被割破过嘴唇，后来渐渐长大外出，难得回家吃一次这种美味，甚是想念。皮皮虾清蒸最原汁原味，还有一种椒盐皮皮虾味道也特别不错，其它做法欢迎老铁们一起分享!
以上就是今天的回答了，希望能帮助到您。
我是小当家大东，欢迎关注、转发。大东zhu
对于生活在海边的人来说，海鲜是天天吃顿顿吃，我从小就吃海鲜，各种吃，吃的最多的应该是“海虹”，因为这玩意最便宜，从海上直接拉上来卖的，一般两块钱一斤，十块钱能买一大盆，因为是直接从海上拉上来的，所以比较脏，要洗好多遍，也可以买洗干净的，就是贵点，十块钱三斤，买回家冲一遍就能上锅了，吃法比较单一，经常吃的就是原汁。
吃的最多的还有“蛤蜊”，全国各地叫法都不一样，我们老家管这玩意叫“鲜么”，它就比较贵，吐干净沙的大约五块钱一斤，也有没吐沙的，没吐沙的便宜，但是很少有人买没吐沙的，因为吐沙需要很长时间，现在的人生活节奏快，宁可贵点也买吐好沙的，这玩意一般也是吃原汁的，再吃的最多就是辣炒，网上有好多辣炒蛤蜊的教程，大部分都是调料太多，掩盖住原来的鲜味了，其实简单点就行，拍半头大蒜，五六个干辣椒就可以了，用小火把大蒜和干辣椒炒香，等出红油了马上把洗好的蛤蜊倒锅里，然后调大火翻炒几下，盖上锅盖闷一小会再翻炒几下，这个步骤循环三四次就可以出锅了，期间不用加水，蛤蜊开口后流出来的水足够了，也不用加盐，什么调料都不用放，这么炒出来的辣蛤蜊又鲜又辣，有香菜的话出锅前撒点，没有就拉倒。
还有扇贝，海蛎子，这俩也是经常吃的，它俩就比较贵了，一盆得个几十块钱，反正我们吃这些带壳的海鲜都是轮盆吃的，前几年才知道海蛎子、扇贝还有论个吃的，烤生蚝，扇贝粉丝，看着太小气了，还是一盆一盆吃爽！
皮皮虾，螃蟹，大虾，还有各种鱼类吃的就比较少，因为它们很贵！
小小蚝
当然喜欢吃海鲜，而且身为曾经的沿海人士，吃出来的经验可是非常实用的。
简单给大家说说几个常见海鲜的挑选和食用小窍门，算是帮大家避雷，如果有说的不对的地方，还请多多包涵，毕竟，暂时吃出来的经验，哈哈。
大螃蟹
如果你是第一次吃螃蟹，不要去尝试哪些花里胡哨的“大”品种螃蟹，什么面包蟹珍宝蟹之类的。经过远洋运输以后，肉质和口感都会变差，而且连沿海地区的人民都不愿意吃。吃蟹讲究的吃一口鲜，个头再大，肉多是没有用的。（就是下面这个！）
如果你经常吃螃蟹，下面这个肉质鲜美度排列公式，你看看是不是和你想的一样；至于不经常的朋友，也可以按照下面的推荐顺序购买品尝哈：
1、青蟹；2、大闸蟹；3、梭子蟹；4、花蟹（见下图）
至于吃蟹的季节，夏秋到初冬，因为这个时候母蟹最好吃，有蟹黄啊；不当季的话，就吃公蟹好了，肉膏和肉质都比母蟹好吃。以及，千万不要贪便宜买死蟹，任何海鲜都是新鲜的好吃，相信我。
大对虾
这个食材的判断很简单，买大不买小，肉质口感真的不一样。关于可以选的种类，推荐排名如下：
1、九节虾；2、虎虾；3、白对虾（中国对虾）
当然价格也是由高到低的，购买建议同大螃蟹，能买活的千万别买“死”的，即使远洋捕捞速冻的口感，也绝对没有新鲜虾来的好吃。如果是内陆地区确实没有，那新鲜的中国对虾（也就是青岛大虾）就是你尝鲜的首选了。
活虾的样子真的很好认识：完整的、肉饱满的、看起来通透的，而且手剥虾壳的有阻碍感，就对了。
另外在处理对虾的时候，活虾购买回来最好别超过3小时，赶紧食用，白水煮熟了蘸着酱汁吃也鲜美啊；至于虾线，真的没必要纠结，有时间你就处理，不处理也不会有问题的。
（龙虾不要熟悉，不怎么在家里做，在外面吃也看不出来，所以就不说了）
贝壳类
活贝就很容易看出来，在菜市场的时候那些吐水的有活力的，贝壳紧闭的是首选，已经开口了碰了也没反应的，赶紧挑出去。一般来说，尽量购买贝壳比较平滑的，大小无论，至于扇贝、生蚝之类的，附着的脏东西少说明生长环境好，自然肉质也不会差的。
至于买回家以后，“养贝”吐沙都是正常操作，可以让贝类吐干净泥沙和其他的杂质，烹饪方法最好的是蒸煮，爆炒其次。如果你真的要吃生蚝的话，首先要确保蚝的新鲜和干净，查查原产地，至少海域污染地区的就千万别生吃了。
好啦，今儿先说到这儿，有啥需要交流的，可以留言，大家一起讨论哦。
秋食工作室
喜欢吧，几乎天天在吃，从小吃到大，不过吃海鲜也是要看季节，就比如现在我们那边就不吃生蚝了，这个时候有一些奄仔蟹还不错，但是最肥美的季节还没有到。而且现在是休渔期，没有什么深海鱼可以吃到，市场能买到的几乎都是养的。
深圳程sir
海鲜好吃，但也要在享受海鲜美味的同时，注意一些禁忌知识。
吃海鲜有什么禁忌吗？我们一起来看看吧！
01
三伏天天气炎热，不少人喜欢在三伏天喝了冰镇啤酒，觉得透心凉，吃海鲜的时候也会就着啤酒一起，但吃海鲜最好别喝冰镇啤酒。
虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。
02
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙(钙食品)等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，一是影响人体对蛋白质的吸收；二是会引起身体不适。
海鲜中的钙会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
03
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。
如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。
04
海鲜中的病菌耐热性比较强，除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。
因此，在吃醉蟹、生海胆、酱油腌海鲜之类不加热烹调的海鲜时一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
05
贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。
选购活贝之后，不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意。
总结说来，吃海鲜一定要选“鲜”，才能美味又健康。
鱼来鲜美食台
作为一个生活在海边小城的人来说，海鲜是必不可缺少的。俗话说，山珍海味，可见，海鲜在中国人的食材里面是比较高级的了，比如说海参、鲍鱼、鱼翅…当然了，鱼翅的制作比较残忍，这个可以忽略。最近一段时间来说，青岛大虾是比较出名的海鲜了。还有就是皮皮虾了。
青岛大虾，38一只，如果是普通的大虾，市场38一斤差不多能买到，这基本是养殖的虾，海捕的，只能是那种蛎虾，个不大。但是如果是每年开海以后稍微大点对虾，38一只还真是不贵。
说完虾再说皮皮虾，皮皮虾我们走，这句话曾经风靡一时。有个视频是这么说的，有个人买了皮皮虾，回家煮熟了一看，这个虾坑人，里面打了胶。后面有人留言说，这样有胶的皮皮虾多来一点，对了，里面的胶是皮皮虾的籽，比较弹而已。
我的老家不靠海，虽然离海一百来公里，但是我小的时候真的没有海鲜卖，只有在特定是时间会有黄尖子鱼和鲐鲅鱼卖，都是冷冻的，其他的也就是腌制的咸鱼了。
第一次接触海鲜是小学四年级的时候，同学父亲在青岛打工，回家的时候带了一点花蛤，同学带去学校，吃了一个，那真是香啊。
而后的十年中不再和海鲜有接触。但是对这个花蛤的印象刻在了脑海中。以至于后来去海边玩第一个要点的菜就是辣炒花蛤。
后来大学毕业，选择了一个海边的城市，就是为了吃上新鲜的海鲜。海鲜好吃的不少，但是一般清蒸或者水煮比较能保留海鲜的鲜味，一般第一次吃的人接受不了，所以来旅游的人一般选择红烧鱼，味道比较重一点。
贝壳类的很多，牡蛎，海虹，花蛤，白蛤，文蛤，香螺，海螺，辣螺，蛏子等等都可以水煮，清蒸，也可以辣炒，不一样的味道。鱼也有不少，鲅鱼，安康，蝠鲼，黄鲼，鳗鱼，拐吧，迋鱼都适合红烧，鲈鱼适合清蒸，老鼠鱼和红头鱼适合做汤。
不同的鱼有不同的吃法，很难一概而论。不同的时节吃不同的鱼，同一种鱼在不同的时间味道是不一样的。过几天的梭鱼，那就很鲜美。再就是螃蟹，不是任何时间都适合吃，有时候的螃蟹煮熟了没有一点肉，打开只有一泡水，而且没有一点味，公，母和二脐吃的时间都不一样。
还有好多海鲜当地人是不吃的，因为没有，都是养殖过来的，比如说龙虾，那种大龙虾，北方海边是没有的，还有一种鱼叫美国红，当地人是不吃的，没有鲜味。现在这边旅游农家乐开的很好，便宜，卫生，和老板说在他家吃饭，老板根据时令海鲜准备饭菜，不用费心，就能吃到地道的海鲜，价格也不是很贵，适合第一次来海边旅游的人。住农家乐的人也可以自己去海鲜市场买喜欢吃的海鲜，带到农家乐去给加工，收取一点加工费，吃到地方的高质量海鲜。
海鲜吃的就是一个鲜字，在内地买的海鲜，就算是活的，也是不能和海边的海鲜相比的，内地的海鲜做饭用料太多，也掩盖了海鲜的鲜。要吃海鲜，还得海边。
渡
海鲜 生活在海边的人基本是顿顿都有 我是顿顿都吃 海鲜分季节 根据季节吃不同的东西 在我看来 所有的浓油酱豉都是对海鲜的不尊重 贝壳类的包括鲍鱼 螃蟹 都是清蒸 唯独海参这东西最难伺候
说一下螃蟹 生活在沿海城市的 最好的选择就是 花盖还有赤甲红 因为经济价值低 很少有养殖的 一般都是承包的海区产出的 自然生长 梭子蟹现在养殖的太多 可以说连云港是个梭子蟹基地 到了季节 漫山遍野 市场里全是 少吃 尤其是母蟹 个中原因不解释 因为没有求证过
餐桌上现在吃的虾 往往也是进口的 阿根廷的 厄瓜多尔的 越南的 阿根廷红虾个头大 也就是个头大便宜 送礼好看而已 肉质不是很紧实 厄瓜多尔这个虾是真的不好吃 我是不喜欢吃 有点咸 皮薄 红烧行 白灼就算了 越南虎虾 没遇到几次 就在超市买过一次 还是炖的大白菜 没吃出什么味道来 来活了 不打了
醉卧床榻思伊人
海鲜其实分了很多种，当然不是指的种类，而是它的形态。
新鲜的，冷冻的，晒干的，各种都有自己不同的风味。
新鲜的海鲜，是一般人都吃的比较多的。海虹，龙虾，海瓜子，海螺，皮皮虾，牡丹虾...这些就太多了，就不一一列举出来了，对于新鲜海鲜的吃法也不同，但一般都会选择清蒸，煮，或者刺身，因为这样能最大程度的保持海鲜的鲜味，而且也只有新鲜的海鲜可以这样食用，换做了冷冻的就不行。
冷冻的海鲜主要是为了便利远离海洋的那些城市，因为离海太远不能享受到海鲜的味道，所以只有选择这样的方式，最大程度的保持海鲜的形态，虽说比新鲜的海鲜的味道上有较大的差别，但是满足口腹之欲还是可以的，只是在烹饪方式上面，可能就会选择红烧或者酱爆，这样用料比较重的烹饪方式，毕竟还是需要压一下味道的。
和前面两种形态不同的晒干海鲜，最开始是海边渔民为了方便保存，快就会把海鲜做成干货，在不能出海捕鱼的季节，就可以拿出来，而现在海鲜干货也分了中高低档，干货海鲜的做法则更多的了，煎烧烤样样都行。
最后其实适当的吃点海鲜是对身体好的，因为海鲜富含丰富的多价不饱和脂肪酸，有利于降血脂，减少心血管疾病。但是有痛风的人就不能使用，因为海鲜的尿酸值过高。
食之八久
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日照蚝鲜生
喜欢。最好的海鲜是进口空运的生鲜海鲜。
1、国内的养殖环境较差，大部分海鲜都是圈养的，圈养海鲜普遍不干净。
2、国外进口的海鲜都是野生的，空运过来又新鲜，有干净。
