貴州美食遍地，或甜或辣，或清爽或熱湯，當中你可能吃過的有好幾種。
1、安順特色裹卷
安順小裹卷是貴州有名的特色小吃，裹卷的皮潔白嫩，香辣爽口，開胃生津。而且味道多種多樣。裹卷為冰冷食物，要是在炎熱的夏日吃上一口就感覺清涼爽口，餡料裡的顏色自裡面透出來，晶瑩剔透紅紅綠綠的很是好看，繼而一口咬下去，各種餡料特別的香味就散發出來，有的清香，有的清爽，加上辣椒醬濃郁的香辣隨即翻出來，滋味妙不可言。
2、貴陽特色絲娃娃
貴陽絲娃娃又稱素春捲，在貴陽是一種常見的地方傳統小吃，素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。素春捲的皮是用大米麵粉烙成的博餅，薄薄的像紙一樣只有手掌那麼大。之後再捲入胡蘿蔔絲，折耳根（魚香菜），海帶絲，炸黃豆、脆哨、糊辣椒等多種配料。然後吃的時候還可以根據自己的口味做蘸水，蘸水就是絲娃娃的精髓，不然會吃不出它專有的味道。
3、織金特色蕎涼粉
織金蕎涼粉是貴州特色小吃裡的一朵奇葩。它以其食客眾多，價廉物美，辣香爽口，細嫩綿實，滑爽適口，清涼降火的獨特風味在貴州特色小吃的發展史上留下了濃墨重彩的一筆。織金蕎涼粉在吃的時候要用一個銅製或鐵製佈滿小孔的刮子把蕎涼粉刮成細長條裝在盤子裡，另外用一小碗做蘸水。蕎涼粉的蘸水當中最不可缺少的就是織金人自制的豆腐乳，豆腐乳可以說是蕎涼粉蘸水的“靈魂”。蘸水做好後，用筷子夾著蕎涼粉蘸著即可食用。有些講究的吃法還在蘸水中加入糖心皮蛋。在火紅的辣椒蘸水包裹下，只見每條涼粉晶瑩欲透，彈性十足，紅中帶白十分醒目，吃一口沁人心脾。
4、凱里特色酸湯魚
凱里酸湯魚是以凱里地域為名的一道菜品，酸湯類菜餚，在黔東南自治州的各縣市、各民族都非常的受歡迎，尤以凱里市區最為典型，其實，做酸湯火鍋的酸湯，是分苗族白酸湯和侗族紅酸湯兩種類型的。但現在經已發展成為酸湯類的飲食，是貴州地方的特色菜系，該菜肉質鮮美、酸辣可口。
5、水城特色烙鍋
烙鍋是貴州的一種地方名小吃，比較出名的是水城烙鍋。大概到了清末起初使用的不帶邊的凹狀瓦片或瓷器土壇片，逐漸改制成了中間凸狀的黑砂烙鍋，這種帶沿的中間高邊沿低的烙鍋，可以讓多餘的油脂自動流向鍋邊，且隨時都可以將它往原料上面澆。這時期，烙食的原料在野味野菜的基礎上，增加了當地特產的豆腐和臭豆腐。這時已經是無所不烙了——海鮮禽畜、雞鴨牛羊、家野蔬菜等各種葷素原料，均被放到了鍋中，蘸碟也比原來單一的五香辣椒麵蘸碟增加了許多，像麻辣折耳根蘸水、燒青椒蘸水等。
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