一、卫生管理（QSA）：（消毒水的味道就是安全的味道，有能力一定要做无触点外卖）
1、勤消毒：
a) 前厅：桌地面、门把手、其他触面多次充分擦拭消毒
b) 后厨：地面湿拖消毒，操作台、桌面、设备把手多次充分擦拭消毒
c) 餐具：充分消毒、确认资质、提供一次性餐具
2、多通风：新风系统开放，空调口每日清洁
3、做分区：
a) 打包专区：供外带外卖打包、专人专岗、专区消毒
b) 骑手等候区：供骑手侯餐休息、取餐前消毒处理
c) 顾客安心服务区：顾客进店筛查、安心服务
d)洗手间／洗手区：配备抗菌洗手液、消毒凝胶、提醒顾客洗手消毒
4、做记录：
a) 酒精类消毒液操作注意事项
不能将酒精大面积喷洒在空气中，远离点火源；不可用拖把沾酒精拖地消毒；
高浓度酒精属于易燃易爆，不要囤积。用75%酒精能够杀灭病毒，采购稀释时可用100ml，95%酒精中加入27ml纯净水或冷开水配置使用。
b) 无触点运营
重新规划餐厅布局，将餐桌椅间距拉宽至安全距离，降低交叉感染风险。
5、员工管理：（军心在，战斗力就在）
a) 勤洗手： 手部管理时个人卫生安全第一职责，每日测温、清洁消毒双手，出餐员、打包员增加手部消毒次数
b) 戴口罩：全员戴口罩，4小时更换
c) 多关注(签安全承诺书)：员工疫情间的接触史摸底；宿舍定时消毒通风，确保员工住宿安全无风险；员工餐合理搭配
d) 做培训：员工标准化动作纳入门店运营sop;制定消毒记录表并要求及如实填写、公式；员工健康知识宣导，做好员工密度管理。
二、供应链管理：（供应链管理3原则）
择优录取：优先选择主流渠道，确保质量
严控源头：供应商资质的核验；索证索票，健全收货流程；公开公示，采购源头可追溯。
精准订货：严控食材报损，必要时沽清／下架敏感菜品
三、骑手管理：增加配送效率，平台配送和自配送
1、平台配送管理：
a) 专设骑手等候区，准备免洗消毒凝胶、测温仪，骑手提示桌卡等
b) 要求佩戴口罩－测温－信息登记－双手消毒－提示取餐
c) 专区每日分时消毒
d) 为骑手提供爱心折扣餐、免费餐
2、自配送：
a) 监管骑手健康情况
b) 消毒，骑手随身携带消毒剂，每单送餐前手部消毒
c) 培训，骑手送餐标准动作（要“好评”可纳入标准动作）
四、门店运营可视化：培养客户信任
1、明厨亮灶，厨房前厅可视化，喜家德，海底捞先走一步。
2、透明玻璃，显示屏。
3、云厨房也是外卖的发展趋势
以上就是外卖复工的全部内容，感谢赏阅（完）
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