MAN高蒼健

砂鍋怎麼做才好吃？

砂鍋菜的食材眾多，營養比較豐富，受到很多人的喜愛。老趙的印象中砂鍋北方人吃的多，尤其是在冬季，來一個熱氣騰騰的砂鍋，吃完了渾身舒坦。據老趙瞭解在晉南一帶新絳的砂鍋比較有名，記得前些年還專門騎車子去吃過。而且北方砂鍋的種類非常多，比如說有三鮮砂鍋，排骨砂鍋，丸子砂鍋，酸菜白肉砂鍋，馬蓮砂鍋，素菜砂鍋，砂鍋燴菜等等，每一種味道都不相同，各有千秋和特色。

至於說到砂鍋怎麼做好吃，這就要看您的口味了，做自己喜歡吃的，就覺得好吃，很淺顯的一個道理。老趙就喜歡素一點的砂鍋，畢竟人到中年，消化功能下降了，那老趙最喜歡吃的就是丸子砂鍋。

下來就與大家分享一下丸子砂鍋的簡單做法，簡單不麻煩，吃到嘴裡香噴噴。

第一步：準備需要的主要材料，有：白菜、豆腐、蔥薑蒜、海帶、蘑菇、木耳、粉條和豆腐皮，當然還有丸子，這個根據個人喜好，可以加很多食材，老趙就喜歡這些材料，材料準備好了，就得收拾一下，豆腐切塊，白菜切塊，粉條海帶木耳用熱水泡好，蘑菇洗乾淨撕成條，蔥薑蒜切片。

第二步：準備好乾淨的砂鍋，把切好的白菜鋪在最底層。要鋪勻了。

第三步：接著把豆腐擺放在白菜上面。

第四步：把海蘑菇豆腐皮木耳依次擺放進入，粉條要擺在它們的上面，放到底下容易糊。

第五步：最後把丸子放在最上端，這樣一個簡單的丸子砂鍋就成型了。

第六步：緊接著加入鹹鹽，五香粉，生抽老抽然後給砂鍋里加排骨湯，我喜歡這個味，當然也有人加肉湯，也就是煮過肉的湯，老一輩人喜歡加肉湯，這個看自己的口味。完了撒上蔥薑蒜，開火加熱，水開煮十分鐘就可以啦，在加熱的過程中，觀察砂鍋裡面湯的多少，隨時添加。

第七步：砂鍋裡面菜已經熟了，這時在最上面再撒點蔥絲蒜片，加一大勺辣椒麵，用熱油一烹就好了，簡單幾步，一個熱氣騰騰散發著濃郁香味的丸子砂鍋就做好了。

砂鍋做好了，剩下就是吃了，好吃的砂鍋，配上硬麵饅頭，餅子，麻花都是不錯的選擇，當然再來二兩酒就更是錦上添花了，您說呢？

以上就是老趙為大家介紹的丸子砂鍋的家常做法，如有遺漏，敬請諒解！謝謝大家！

晉南老趙寫實

砂鍋是一種比較早的廚具，是新石器時代一種陶器演變而來的，它既有很好的透氣性和傳熱性。做出的湯滋味非常醇厚鮮美。它更大限度的釋放了食物的美味。

砂鍋菜我覺得最好吃三種

首先推薦砂鍋白菜燉豆腐，這款砂鍋，最重要的秘訣就是高湯。

豆腐，白菜各200克，豆腐一定要選用嫩豆腐，這樣才非常好吃，而且滑嫩爽口，做法非常簡單，豆腐，白菜都切成骨牌大小。鍋內倒入適量的高湯（之前詳細介紹高湯的做法，喜歡的朋友可以看我之前的問答），先放入白菜，再放入豆腐塊。加入蔥花，味極鮮，精鹽。然後蓋上蓋，小火燉15分鐘左右既可 。

推薦第二款非常喜歡的酸菜砂鍋。這款砂鍋裡面的肉一定要用白肉。提前用水煮好，切成薄片，建議不放任何調料。保持豬肉的鮮香味，要用泡發好的香菇和蝦米，這樣味道更鮮。

在砂鍋底上鋪上一層酸菜，然後放入少量的香菇，粉絲，蝦米，再放入白肉，出鍋前加入鹽適量的白糖。撒上白胡椒即可。

推薦第三款砂鍋燉排骨。十分美味，自從吃了這款砂鍋菜以後。就好吃的停不下來，經常自己做，排骨選用精排，適量山藥，胡蘿蔔洗淨切塊兒。蔥姜切末切片，豬排洗乾淨以後放入鍋內。加入花椒，大料，桂皮，香葉。蔥和姜 一點醋大火燒，可以幫助鈣的吸收。撇浮沫煮熟。

然後砂鍋內放入煮熟的排骨和湯 ，加入蔥薑蒜胡蘿蔔，山藥。 再加入適量的鹽和少許的味極鮮。加入適量的花生油大火煮開轉小火 15分鐘，然後等到胡蘿蔔和山藥燉爛。撒入少量胡椒粉既可

阿嬌小灶臺

適合冬天孩子中午吃，學會這個砂鍋，別再說時間來不及

北方的冬季是很冷的，再加上中午時間短，一般都是買現成的飯吃。但是，家中有孩子上學的家庭如果有時間，最好還是給孩子做個熱湯菜，是最佳的選擇。學會這個砂鍋，別再說時間來不及，適合冬天孩子中午吃的經典砂鍋美食。砂鍋丸子豆腐是一道以素丸子、豆腐、菠菜、粉絲為主料的經典素砂鍋，也是一道快手菜，5分鐘就能吃上。再寒冷的冬天，孩子中午吃上一個熱砂鍋，一下午滿滿地全是正能量。

砂鍋丸子豆腐（2-3人份）

主料：內酯豆腐1盒，約150克、胡蘿蔔素丸子150克

配料：菠菜100克、乾粉絲50克、蔥5克或小香蔥3克、姜3克

調料：鹽3克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、香油5克

製作過程：

1、早上上班前把冰箱裡的胡蘿蔔素丸子提前拿到冰箱冷藏室解凍。

2、早上並順便用涼水把乾粉絲提前泡發，如果中午有時間，溫水泡發20分鐘即可。

3、晚上備好內酯豆腐一盒，約150克。

4、中午到家後，砂鍋內倒入清水或清湯約砂鍋三分之二量，調入蔥花、薑片、鹽3克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選），燒水的時間把菠菜清洗乾淨，冬季的菠菜很嫩，不用切段即可。

5、直接把內酯豆腐切1釐米見方的塊，下入到砂鍋內，中大火燉煮。

6、開鍋時下入胡蘿蔔素丸子、粉絲，燉煮約2分鐘。

7、然後下入菠菜。

8、再次煮沸後停火。

9、淋香油5克，撒小香蔥出清香，這道砂鍋丸子豆腐就完成了。

10、菜品特點：色澤靚麗、清香淡雅、口感鹹鮮、快手營養。

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杜銳美食

砂鍋怎麼做才好吃，今天我來回答一下這個問題。首先，應該說的一點是，砂鍋是秋冬季節各位美食愛好者非常喜歡的一種烹調方式，因為砂鍋做出的食物能夠將溫度保持很長時間。冷天吃熱氣騰騰的美食怎麼看都是一種不錯的選擇。

砂鍋和餃子、火鍋一樣都和中華傳統文化中的團圓意義有著密不可分的聯繫，無論是家人、朋友、同事、同學，大家在冬天天冷的時候團團圍坐，不僅能品嚐到美味還能融洽彼此之間的關係，增進親情、友情和愛情，同時一起圍坐的形式也寓意著團圓、美滿、闔家幸福之意。

從做美食和吃美食的角度來講，幾乎是萬物皆可“砂”。砂鍋豆腐、砂鍋丸子、砂鍋牛肉、砂鍋羊肉、砂鍋排骨等等。無論葷素、無論南北，砂鍋的做法和添加的佐料雖然是種類和形態各異，但各地美食愛好者對砂鍋這種食材的烹調方式的喜愛卻是不言而喻的。

從砂陶到砂鍋

砂鍋是陶器的一種，發明陶是人類社會發展史上劃時代的標誌，也是人類發展最偉大的發明。早在新石器時期，人們就開始使用夾砂陶類似於現在的砂鍋。經過歷代改良，夾砂陶演變成了現在使用的砂鍋。

砂鍋具有傳熱快，散熱慢，保溫能力強的特點。砂鍋在關火5至10分鐘後，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。

砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部的食材，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物鮮美的味道。砂鍋的物理特性也決定了砂鍋適合小火慢熬。

砂鍋怎麼做才好吃，其實是個隨心的命題

砂鍋怎麼做才好吃，實際是根據食材和自己的飲食喜好決定的。也就是說你自己或者你的家人、朋友等喜歡吃什麼食材的砂鍋或者他們對食材有什麼偏好，口味上有什麼偏好等等來確定砂鍋怎麼做出來符合吃的人的口味自然就是好吃的了。反之則肯定是不好吃的了。

推薦幾款自己做的砂鍋

說完了一個好吃與不好吃的定性問題，我再根據自己在日常生活中製作砂鍋的經驗總結和體會來說幾款自己做的砂鍋。

首先是砂鍋雞：

要準備好母雞1只、洋蔥、生薑，鹽、料酒、味精、豬油，奶湯。奶湯就是白色的湯，這個白色的湯可以用豬大骨、雞架、鯽魚來煮。

從市場上買回來的洗淨母雞，也可以是公雞。切掉雞爪，切斷雞頭。然後雞肚子下刀，從脊柱部位剁開雞身，切斷脊柱和大腿骨，將其放入鍋中煮沸，焯一會水，撈出並瀝乾多餘的水分。

將鍋加熱，倒入適量豬油燒至7成熱，先放入洋蔥片，薑片炒香，再倒入料酒，奶湯，鹽，味精，煮沸。這個是雞肉的砂鍋所以就不需要放入雞精，而放的是味精，如果做的不是雞肉的砂鍋則可以放入雞精調味。

將洋蔥，姜去除，然後倒入砂鍋放入母雞塊煮沸，轉小火直到煮熟，去掉浮油就好了。

白菜豆腐砂鍋：

甄一味

砂鍋怎麼做才好吃？

大家好，我是小董，我的回答是：

秋去冬來，天氣越來越冷，夏天的食材已經不再適合冬天了，相對於冬天的寒冷，人們更需要溫熱的東西驅除嚴寒，溫暖身心。那對於我們來說，其實砂鍋是我們冬天最好的選擇了，砂鍋做出來的菜品中含有豐富的菜品，營養多樣，而且吃起來健康又美味。

砂鍋是一種陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭，砂鍋麵等等。

小董之前在外地上班，冬天最喜歡吃一碗砂鍋麵，吃完麵之後全身暖和，非常的舒服。每每回憶起來口水都流的漫地，今天就給大家分享一道家常砂鍋麵的做法，味道好營養豐富，喜歡的朋友可以在家給家人做一下。

——【砂鍋麵】——做法簡單，營養豐富，味道鮮美，家常做法，熱乎乎，暖和又養胃

【主要食材】：麵條，蔥，香菇，姜，蒜薹，五花肉，生抽，老抽，鹽，蠔油，味精，白糖

——【具體制作方法】——

第一步：處理食材

我們先將準備好的蔥，香菇，姜，蒜薹清洗乾淨，然後將香蔥切成小丁，再切點姜，姜切絲，剁成末。將香菇去根切成香菇片，再將蒜薹切成段

第二步：處理五花肉

我們將準備好的五花肉清洗乾淨，然後將五花肉去皮，切成片，然後再切成小條

第三步：煸炒食材

鍋中倒入少量的油，油熱放入肉末煸炒，炒至發白放入蔥姜，再放入香菇炒一下，然後倒入適量生抽，少量老抽，然後加入清水，再調一下味，再放點蠔油，來一點鹽，少量味精，一點白糖

第四步：砂鍋燉煮

然後將湯汁倒入砂鍋裡面，大火燒開，之後下入麵條，麵條煮了三分鐘左右差不多了，然後放入切好的蒜薹，繼續煮半分鐘就可以了，上面撒點蔥花

好了，今天這個砂鍋肉絲麵就做好了，做法簡單又家常，尤其是天冷了，來一鍋砂鍋麵，真的非常的過癮。

——【砂鍋麵之“你問我答”】——

1、砂鍋麵應該選擇什麼樣的麵條？

答：一般我們做砂鍋麵，湯汁濃郁，口感好，所以我們選擇麵條的時候一般選擇使用手工面或者是自己在家做的手擀麵，這樣的麵條做出來的湯汁才會濃郁，一般掛麵做不出來這樣的口感。

2、砂鍋麵的配菜怎麼添加？

答：做砂鍋麵的時候的配菜可以根據個人愛好添加，小董一般選擇的是香菇和肉絲，不喜歡吃肉的朋友可以使用青菜類的，比如胡蘿蔔，青菜等，其實做砂鍋麵裡面可以添加任何食材。

3、做砂鍋麵能直接在砂鍋中燉煮嗎？

答：其實做砂鍋麵可以直接先在砂鍋裡面煸炒食材，然後再加入清水燉煮，這樣做出來的味道也是非常好的。如果家人多的情況下，也可以使用平常炒菜的鍋來做，但是沒有砂鍋做出來的味道更好。

【小貼士】：

1、做砂鍋麵一定要少放點鹽

2、麵條不能煮的時間過長

3、最後出鍋之前可以加入喜歡的青菜

大家對於砂鍋麵的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

小董美食

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。

砂鍋可以做很多美味哦，而且不用去外面吃，自己在家就可以做出店裡一樣的味道甚至還更好吃！

砂鍋黃燜雞

食材：

童子雞1只，香菇8朵，土豆1個，青、紅辣椒2個，老抽適量，生抽適量，料酒適量，耗油適量，糖適量，鹽適量，姜適量

做法：

1、童子雞洗淨、剁成小塊後清洗至無血水，放入料酒、鹽、糖、老抽、生抽醃製；

2、土豆、辣椒切成塊，香菇切大丁備用；

3、鍋裡放油把土豆塊稍微煎一下；

4、醃製的雞塊，放一勺生粉攪拌均勻；

5、鍋裡放薑片煎出香味，雞塊放入鍋裡煎一下；

6、煎好的雞塊放入砂鍋裡，把香鍋連同泡香鍋水一起放入砂鍋；

7、燉煮幾分鐘後放入土豆和辣椒，放入調製好調味汁燉煮好即可。

調製醬料：5勺老抽、3勺生抽、3勺料酒、2勺耗油、一勺醋、2勺湯和少許鹽

砂鍋豆腐

食材：

白菜5片，姜3片，豆腐1塊，粉絲1把，海米適量

做法：

1、豆腐切塊放入砂鍋；

2、海米洗淨放入，蔥切斷，薑切片後放入，加入適量鹽、水，小火慢慢燉煮10分鐘；

3、開鍋後放入泡好的粉絲繼續燉5分鐘，再放白菜葉燉3分鐘，加白胡椒粉調味即可。

砂鍋粥

食材：

大蝦8~10只，胡蘿蔔1根，青豆小半碗，香菇4朵，蔥頭少許，姜丁少許，大米小半碗，鹽一小勺，胡椒粉少許

做法：

1、胡蘿蔔切丁，香菇切片，大米洗乾淨用水泡20分鐘，蝦用牙籤去掉尾部筋；

2、蝦的頭尾分離、尾部用剪刀剪開用刀壓平；

3、砂鍋到油燒熱後倒入蔥頭、蝦頭翻炒兩下，蝦變色即可；

4、加入熱水燒開後倒入大米，小火煮20分鐘左右；

5、放薑末、香菇、青豆、胡蘿蔔丁、大蝦、再煮5分鐘後開蓋放一小勺鹽、胡椒粉調味即可。

梨梨聊美食

砂鍋排骨（不添加調理，絕對健康營養簡單易做）

用材：排骨、薑片、蔥段、鹽、枸杞。

做法：

1.清洗排骨段；

2.排骨段焯水去掉血腥；

3.將排骨放入砂鍋；

4.加水沒過排骨，加入薑片、蔥段、鹽、枸杞；

5.大火燒開，然後小火繼續慢燉50分鐘；

6.點綴盛盤。

北漂小確幸

砂鍋在大家看來，大概都是再尋常不過的一件廚具吧！壹周君從小就是吃著砂鍋長大的，無論是一碗暖暖的砂鍋粥，還是一份砂鍋牛雜……都是味蕾上永駐的美好記憶。

特別是冬天，砂鍋就是大雪飄飄天氣中的一把火。天冷了，一鍋熱乎乎的湯煲下肚，倍兒溫暖。

燙嘴的湯汁浸著入味的澆頭，綿密的粉絲搭著嚼勁的乾絲，熱氣升騰湯汁翻滾，看著就讓人心頭一暖。

要問砂鍋怎麼做好吃？

首先力推砂鍋粥，海鮮粥蝦蟹，鮮香味十足。要想做的好吃，粥底要很有料！豬骨、老母雞等熬製8小時的高湯，再加入新鮮蝦蟹、馬蹄、冬菜等多種必備食材，才能熬出鮮味十足的鍋底。

粥在砂鍋裡沸騰，熬到濃稠時，味道鮮美，還有創新的做法是，蛙鱔雙拼，然後將粥裡面配上野菌一起熬製，更是增加了粥的鮮味，讓人大呼好吃。

在我們湖北，是特別喜歡用砂鍋做牛雜，白菜、千張打底，再舀一勺蘿蔔和高湯，然後舀蠻多牛肉、牛雜，最後給一勺牛肉湯，一份牛雜鍋就完成了。砂缽堆滿，放在爐上加熱，咕嚕咕嚕，滿屋生香。

牛腩軟爛不卡牙，味濃但並不鹹辣，回甘強烈，最後再用鍋湯下粉，又是一碗吸盡精華的牛肉粉。

還可以嘗試做砂鍋雞。炒制後的雞很入味，豆芽和冬瓜打底放砂鍋裡，煮久一點，冬瓜也軟軟的了，吃多了肉，來快冬瓜很是解膩。

所有砂鍋菜吃完了都可以下各種配菜，還可以拍上一碗熱乾麵，整個冬天都跟著溫暖起來！

如果想吃清湯砂鍋，湯底說是牛骨頭熬的，砂鍋煮沸，咕嚕嚕的煮著湯底，冒出熱氣的時候，可以用腰花、百葉、生菜，鵪鶉蛋等入鍋涮湯，都不錯。

武漢壹周

看到這個題目使我特別困惑，砂鍋怎麼做好吃？首先我告訴你砂鍋怎麼做都不好吃，因為砂鍋是廚具，不能吃。

好了剛才開了個小玩笑，我具體不知道您想做砂鍋什麼。吃貨老韓就給大家分享下砂鍋美食的做法吧。

三鮮砂鍋

食材：蝦仁3個 魚丸5個 蟹足棒2根 水發肉皮 冬筍 肉圓 白菜 粉絲 油豆腐 香菇 鵪鶉蛋2枚 青菜少許

砂鍋加入豬油，放入濃湯(就是大骨頭湯跟雞湯混合)放入味精、雞粉、食鹽最後把以上食材放入，開鍋5分鐘左右即可食用。

青菜一定要最後放

砂鍋魚頭頓豆腐

食材

草魚頭一個 豆腐200克 白蘿蔔片6片 金針菇少許 枸杞10顆 紅棗5克 純牛奶30克 香菜段少許

做法

魚頭從中間劈開，用油煎一下(是為了定型，燉起來不會爛)。

把煎好的魚頭放入砂鍋，加水，放入雞精、味精，大火燒開改小火，然後放入白蘿蔔片，豆腐塊蓋蓋，大約等五六分鐘左右放入純牛奶枸杞跟紅棗，最後放入食鹽調味，最後撒點香菜即可。這樣做出的砂鍋魚頭豆腐湯特別濃，還美味，更營養。

小貼士

燉湯鹽一定要最後放，否則影響鮮味跟減少蛋白質的含量。

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美食家老韓

砂鍋怎麼做才好吃？

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砂鍋是一種炊具。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。

砂鍋做出的美食很多，今天就給大家介紹幾種砂鍋可以做出的美食。

雞絲砂鍋土豆粉

首先準備所需材料：半隻雞、土豆粉、黃豆芽、海帶、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、辣椒麵、花生米碎。

做法（一）煮砂鍋雞湯

1. 半隻雞洗淨放入砂鍋，加沒過雞的清水，蔥、姜、八角、桂皮，大火煮開

2. 然後換中火煮至用一根筷子能輕易的插進雞肉中即可關火（半小時左右）

3. 將蔥、姜、八角、桂皮、雞撈出，雞湯待用，雞肉剔骨撕成小段待用，海帶豆芽洗淨待用

（二）煮土豆粉

1. 乾土豆粉提前半小時用涼水泡軟

2. 然後放入開水中煮至通透

3. 撈出在涼水下過涼待用

三）雞絲砂鍋土豆粉

1. 雞湯中加入海帶、豆芽，大火煮開，中火再煮3-5分鐘，讓豆芽、海帶煮熟

2. 加入雞絲煮開

3. 加入煮軟過涼的土豆粉再次的煮開，最後放入鹽拌勻即可

（四）自制辣椒油

1. 花生油，小火，加入花生碎炒香（油要多放些）

2. 放入辣椒麵翻炒，一直要用小火

3. 翻炒至辣椒麵顏色暗紅，加鹽拌勻即可

低脂砂鍋魚頭

準備食材：臺東金針花適量，魚頭一個，扁魚2片，幹香菇3朵，蒜頭2顆，高湯1500cc，白菜半顆，木耳適量，米酒少許，鹽適量，沙茶醬2大匙，肉片適量，火鍋料適量，豆腐適量，金針菇適量，烏醋少許，醬油少許，白胡椒少許

1將臺東金針花.扁魚.幹香菇泡軟, 蒜頭拍扁

2食材備齊

3扁魚.幹香菇切絲同蒜頭放鍋中以小火爆香後,沿著鍋邊淋米酒.烏醋.醬油嗆鍋

4倒入高湯. 魚頭. 白菜煨湯,水滾後加塩調味,放入臺東金針花.木耳.豆腐.火鍋料.肉片.金針菇..,再次煮滾,熄火加入沙茶醬.白胡椒即可上桌

海鮮蟹砂鍋粥

天氣寒冷，最適合做一個熱呼呼的蟹鍋粥來暖胃。這鍋蟹粥滿布鮮香，粥底不但加入花蟹熬煮，還添加了鮮蝦、墨魚和乾貝，將海鮮的鮮美全都熬進在粥裡，粥味甘香帶著濃郁的蟹香味，口感軟綿。

首先準備食材：白米2杯，花蟹2只，鮮蝦300g，墨魚150g，乾貝6粒蔥花、芹菜粒適量，蒜末2瓣，薑絲2片，清雞湯500ml，水1500ml，鹽巴1茶匙，白胡椒粉少許

做法：

1預備材料。

2白米洗淨。蝦子洗淨，去殼、去掉腸泥，蝦頭、蝦殼留用。

3花蟹洗淨，掀起蓋子，去腮，去腹節。乾貝浸泡至軟，然後撕成絲狀。墨魚切片，備用。

4燒熱1茶匙油鍋，下蒜末炒香，加入蝦頭和殼炒約2分鐘。

5然後倒入材料2和加少許鹽巴中小火煮8分鐘，並且把蝦殼用濾網隔出。

6將白米、乾貝絲加進湯裡。

7蓋上鍋蓋先以大煮至沸後，再調小火熬煮約45分鐘至黏稠。如果湯底熬至太乾水，可以加碗水。

8接著將花蟹、鮮蝦和墨魚加進粥裡以小火燜約8分鐘。

9放入薑絲，蔥花、芹菜粒和調味料即可。

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