眼瞅著3月來了，不知不覺在家度過了超超超長的假期。
今天，給大家來點不一樣的！我知道你每天都被娃和美食折磨著，別怕，有一種治癒，叫：
哪怕處於黑暗，卻依然滿懷希望。
飢餓的時候、饞的時候、娃鬧的時候，打開它們吧，雖然只能過眼癮，不能過嘴癮，但你會發現：哇，突然對生活和春天更有期待了呢！
《沸騰吧，火鍋》一季
豆瓣評分：7.9
火鍋的魅力，無人能抵。
拍出美食記錄片神作《舌尖上的中國》的著名吃貨陳曉卿，一樣抵禦不了。
前兩天，他和團隊上線了一部新作—《沸騰吧火鍋》。
自2月14日上線以來，目前豆瓣評分已達7.9分。
出身名門、身有異香、養在深閨人未識、潑辣風情、……
哦，不，不是在形容各色奇女子，
是在總結這部紀錄片裡收錄的10大派系火鍋：
北派、江浙派、川渝系、雲貴系、粵系……
何以解憂，必須是肉啊！
打頭陣的是潮汕牛肉火鍋。
首選雲貴山區二到三歲的黃牛，在屠宰後四小時內完成分解，最大程度保留牛肉的鮮嫩多汁。
一頭重達五六百斤的牛，能夠用來涮火鍋的部位不會超過三分之一。
和日本刺身講究“肉薄透底”的刀工不同，涮火鍋的牛肉片則被切得厚薄均勻、肥瘦相宜。
在牛骨熬成的清湯鍋底中煮透、蘸醬、送入嘴裡，一氣呵成。
油脂部分入口即化，瘦肉甘香甜美，鮮美到極點。
放開那片肉，讓我來！
剩下的牛肉被做成圓滾滾的牛肉丸，涮火鍋也使得，一碗熱乎乎的牛肉丸子湯也好。
純白暗綠兩相宜，一掀鍋蓋，香氣四溢。
說到抵禦冬冷春寒，怎麼少得了重慶火鍋？
九宮格，絕對算得上是一項偉大的發明。
九個格子，各藏玄機，對付需要不同火候的食材，應付自如。
中間一格通常用來涮煮用時短的爽脆食材，比如毛肚、鴨腸、肥牛片等。
周邊區域則是肥腸等大塊食材的主戰場。
我輩以上帝視角俯視全局，但見各方戰事逐漸膠著。
紅油沸到嘟嘟冒泡，各種食材在沸油裡載浮載沉，抵死纏綿。
話不多說，為緩解局勢，先吃為敬！
辣得夠爽，麻得過癮，味蕾感受到的極致快感隨著血液流遍出全身，通體舒透。
所有的寒冷瑟縮，都在這一刻煙消雲散。
除了這兩個代表選手，還有東北的酸菜白肉火鍋，北京的羊肉火鍋……
魂牽夢縈的味道，幾成鄉愁。
無論天南地北，親友相聚，大夥兒圍著鍋子一涮,吃的是這個熱鬧勁兒。
“再沒有哪種美食，比火鍋更能代表中國人對於熱鬧的喜歡和團聚的嚮往。”
在這些久違了火鍋的日子裡，網友的“哭嚎”最能代表大多數人的心聲：
那就再等等，等到相聚，約上最想念的人，一起開涮吧。
《人生一串》一二季
豆瓣評分：9.0
《人生一串》在吃貨們窮追不捨的追求和等待下，播出了第二季。
現在，第二季也完結了。
你看那漫天飄撒的蔥花，都是我們說不出口的再見。
這部紀錄片之所以如此深得人心，因為它瞄準的形形色色的燒烤攤，才是中國人真正意義上的深夜食堂。
燒烤，街頭巷尾最常見的親切食物，也是極具市井氣息的烹飪方式之一。
沒去過新疆,還沒吃過來自新疆的烤羊肉串?
“羊肉串、羊肉串”的濃郁新疆口音,是我們心目中的阿凡提。
《人生一串》深諳這個道理。
開篇“無肉不歡”裡，最豪爽奔放的鏡頭都給了新疆烤全羊、烤羊肉、烤羊排……
隔著屏幕都聞到油汪汪的香氣啊……
廣東人最愛的炭烤生蠔：
雲南昭通的牛肉小串：
瀋陽斌哥的烤雞架。
斌哥16年來只用傳統焦炭烤雞架。
一隻鐵臂反覆翻烤夾著雞架的鐵拍，木炭的煙火氣在這個過程中層層浸潤、焦香至骨。
這樣結結實實烤出來的雞架，才能征服一批又一批挑剔的胃。
葷多難免膩，導演於是俏皮地來了一集“解藥”，將鏡頭專門對準各類蔬菜瓜果。
比如長沙父子倆路邊攤的烤韭菜。
湖北茄子妹的烤茄子，鮮甜的茄子裹在嫩滑的雞蛋液裡。
大觀園裡讓劉姥姥吃得唸佛的“茄鯗”，我恐怕無緣得嘗。
但有了這個烤茄子，也就不怎麼遺憾啦。
還有烤土豆，烤得略焦，沉金色，內裡糯軟而香。
烤豆腐乾，在鐵絲網上滋滋作響,一會兒便漲大起來。
外殼金燦燦的,入口柔嫩焦脆,不蘸佐料,也能白嘴吃掉好幾塊。
烤藕片、雞爪、蟬蛹、豬尾巴，羊腰子……幾乎無物不可烤。
導演陳英傑接受採訪時說：
“其實，吃燒烤就是要大聲聊天，此時露出的人與人之間的情誼，才是最真實流淌的感情。”
所以，在美食之外，製作團隊也會溫柔地捕捉一場夜雨，燒烤店老闆小兩口安靜聽雨，不時看看店前屋簷下的紅燈籠。
這是他們難得的休息與放鬆時光。
更會去捕捉那些推杯把盞、一起擼串的歡笑場面。
誰還沒個一起擼串喝酒的朋友知己呢？
《人生一串》之所以大獲成功，不僅僅在於對食物本身的完美刻畫，也在於它用味道和畫面，共同溫暖了人心和回憶。
《早餐中國》一二季
豆瓣評分：8.7
如果《沸騰吧火鍋》和《人生一串》是終得一聚的繁華和熱鬧，那麼《早餐中國》就是家常相守的溫情和安閒。
正如片中的解說詞所述：
城市朝發夕至，菜系融會貫通，一蔬一飯早已跨越山海，唯早餐偏於一方，盛滿濃郁的鄉愁。
長輩叮囑在外的孩子一定不會少了這句：
好好吃飯，特別是早飯，一定要吃呀！
一日三餐，早餐在我們心目中的地位無可替代，也最代表著一個地方的內在氣質。
誰能想到饕餮生猛海鮮、飛禽走獸的福建人和廣東人，熬起一碗粥來竟然如此小意溫柔？
煊記的生滾粥，米要洗淨加入油煙撈勻浸一夜。
第二天開煮，沸後馬上加入涼水，等待其重新沸騰……
這樣熬出的米粥，端的是米脂如玉，口感香滑綿潤。
也許正因為經歷了大魚大肉的鬧哄哄，才更讓人嚮往能得一碗溫粥入肚。
療愈喧囂過後的疲憊，熨帖重負累累的胃，開啟清爽明麗的一天。
包子配豆漿則是福州羅源人的早餐首選。
他們最愛的是董家人經營了百多年的老媽包子鋪。
董家的包子，日銷2000個，排隊2小時是常有的事。
羅源人說這是“福州第一包”，語氣中無不透著自豪和驕傲。
麵皮由老酵母發成，柔軟卻又飽實。
肉餡則是將調好味的新鮮豬肉細細切成丁。
絞餡機省力歸省力，但含不住油脂和香氣，少了那種清鮮鬆軟，綿柔甜潤的味道。
這樣精心做出的包子，焉得不好吃？
兩個包子，配上店裡每日現磨的豆漿，早晨就從古早而家常的幸福感開啟吧。
提到早餐，怎麼能不說我們大武漢？
也因此，《早餐中國》第一季以武漢和它的熱乾麵完美收官。
在武漢，吃早餐被稱為“過早”。
什麼才配得上“過”這個隆重的字啊？
年啊，節啊，生日啊……
由此可見，吃早餐在武漢是一個多麼重要的日常儀式。
武漢作家池莉也曾不惜筆墨盤點家鄉的早餐花樣：
“老通城的豆皮，一品香的一品大包、蔡林記的熱乾麵、
談炎記的水餃、田恆啟的糊湯米粉、
厚生裡的什錦豆腐腦、老謙記的牛肉枯炒豆絲，
民生食堂的小小湯圓，五芳齋的麻蓉湯圓，
同興裡的油香，順香居的重油燒麥，
民眾甜食的汰汁酒，福慶和的牛肉米粉……”
除了這些有名有號的，街頭巷弄裡的小店就更是數不勝數。
難怪蔡瀾先生主張將“早餐之都”的名號封給武漢。
味蕾連著心扉，人間煙火氣，最撫人心。
經此一役，惟願：
萬物美好，你在中央。
春暖花開時，能去見想見的人，去吃想吃的東西。
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