眼瞅着3月来了，不知不觉在家度过了超超超长的假期。
今天，给大家来点不一样的！我知道你每天都被娃和美食折磨着，别怕，有一种治愈，叫：
哪怕处于黑暗，却依然满怀希望。
饥饿的时候、馋的时候、娃闹的时候，打开它们吧，虽然只能过眼瘾，不能过嘴瘾，但你会发现：哇，突然对生活和春天更有期待了呢！
《沸腾吧，火锅》一季
豆瓣评分：7.9
火锅的魅力，无人能抵。
拍出美食记录片神作《舌尖上的中国》的著名吃货陈晓卿，一样抵御不了。
前两天，他和团队上线了一部新作—《沸腾吧火锅》。
自2月14日上线以来，目前豆瓣评分已达7.9分。
出身名门、身有异香、养在深闺人未识、泼辣风情、……
哦，不，不是在形容各色奇女子，
是在总结这部纪录片里收录的10大派系火锅：
北派、江浙派、川渝系、云贵系、粤系……
何以解忧，必须是肉啊！
打头阵的是潮汕牛肉火锅。
首选云贵山区二到三岁的黄牛，在屠宰后四小时内完成分解，最大程度保留牛肉的鲜嫩多汁。
一头重达五六百斤的牛，能够用来涮火锅的部位不会超过三分之一。
和日本刺身讲究“肉薄透底”的刀工不同，涮火锅的牛肉片则被切得厚薄均匀、肥瘦相宜。
在牛骨熬成的清汤锅底中煮透、蘸酱、送入嘴里，一气呵成。
油脂部分入口即化，瘦肉甘香甜美，鲜美到极点。
放开那片肉，让我来！
剩下的牛肉被做成圆滚滚的牛肉丸，涮火锅也使得，一碗热乎乎的牛肉丸子汤也好。
纯白暗绿两相宜，一掀锅盖，香气四溢。
说到抵御冬冷春寒，怎么少得了重庆火锅？
九宫格，绝对算得上是一项伟大的发明。
九个格子，各藏玄机，对付需要不同火候的食材，应付自如。
中间一格通常用来涮煮用时短的爽脆食材，比如毛肚、鸭肠、肥牛片等。
周边区域则是肥肠等大块食材的主战场。
我辈以上帝视角俯视全局，但见各方战事逐渐胶着。
红油沸到嘟嘟冒泡，各种食材在沸油里载浮载沉，抵死缠绵。
话不多说，为缓解局势，先吃为敬！
辣得够爽，麻得过瘾，味蕾感受到的极致快感随着血液流遍出全身，通体舒透。
所有的寒冷瑟缩，都在这一刻烟消云散。
除了这两个代表选手，还有东北的酸菜白肉火锅，北京的羊肉火锅……
魂牵梦萦的味道，几成乡愁。
无论天南地北，亲友相聚，大伙儿围着锅子一涮,吃的是这个热闹劲儿。
“再没有哪种美食，比火锅更能代表中国人对于热闹的喜欢和团聚的向往。”
在这些久违了火锅的日子里，网友的“哭嚎”最能代表大多数人的心声：
那就再等等，等到相聚，约上最想念的人，一起开涮吧。
《人生一串》一二季
豆瓣评分：9.0
《人生一串》在吃货们穷追不舍的追求和等待下，播出了第二季。
现在，第二季也完结了。
你看那漫天飘撒的葱花，都是我们说不出口的再见。
这部纪录片之所以如此深得人心，因为它瞄准的形形色色的烧烤摊，才是中国人真正意义上的深夜食堂。
烧烤，街头巷尾最常见的亲切食物，也是极具市井气息的烹饪方式之一。
没去过新疆,还没吃过来自新疆的烤羊肉串?
“羊肉串、羊肉串”的浓郁新疆口音,是我们心目中的阿凡提。
《人生一串》深谙这个道理。
开篇“无肉不欢”里，最豪爽奔放的镜头都给了新疆烤全羊、烤羊肉、烤羊排……
隔着屏幕都闻到油汪汪的香气啊……
广东人最爱的炭烤生蚝：
云南昭通的牛肉小串：
沈阳斌哥的烤鸡架。
斌哥16年来只用传统焦炭烤鸡架。
一只铁臂反复翻烤夹着鸡架的铁拍，木炭的烟火气在这个过程中层层浸润、焦香至骨。
这样结结实实烤出来的鸡架，才能征服一批又一批挑剔的胃。
荤多难免腻，导演于是俏皮地来了一集“解药”，将镜头专门对准各类蔬菜瓜果。
比如长沙父子俩路边摊的烤韭菜。
湖北茄子妹的烤茄子，鲜甜的茄子裹在嫩滑的鸡蛋液里。
大观园里让刘姥姥吃得念佛的“茄鲞”，我恐怕无缘得尝。
但有了这个烤茄子，也就不怎么遗憾啦。
还有烤土豆，烤得略焦，沉金色，内里糯软而香。
烤豆腐干，在铁丝网上滋滋作响,一会儿便涨大起来。
外壳金灿灿的,入口柔嫩焦脆,不蘸佐料,也能白嘴吃掉好几块。
烤藕片、鸡爪、蝉蛹、猪尾巴，羊腰子……几乎无物不可烤。
导演陈英杰接受采访时说：
“其实，吃烧烤就是要大声聊天，此时露出的人与人之间的情谊，才是最真实流淌的感情。”
所以，在美食之外，制作团队也会温柔地捕捉一场夜雨，烧烤店老板小两口安静听雨，不时看看店前屋檐下的红灯笼。
这是他们难得的休息与放松时光。
更会去捕捉那些推杯把盏、一起撸串的欢笑场面。
谁还没个一起撸串喝酒的朋友知己呢？
《人生一串》之所以大获成功，不仅仅在于对食物本身的完美刻画，也在于它用味道和画面，共同温暖了人心和回忆。
《早餐中国》一二季
豆瓣评分：8.7
如果《沸腾吧火锅》和《人生一串》是终得一聚的繁华和热闹，那么《早餐中国》就是家常相守的温情和安闲。
正如片中的解说词所述：
城市朝发夕至，菜系融会贯通，一蔬一饭早已跨越山海，唯早餐偏于一方，盛满浓郁的乡愁。
长辈叮嘱在外的孩子一定不会少了这句：
好好吃饭，特别是早饭，一定要吃呀！
一日三餐，早餐在我们心目中的地位无可替代，也最代表着一个地方的内在气质。
谁能想到饕餮生猛海鲜、飞禽走兽的福建人和广东人，熬起一碗粥来竟然如此小意温柔？
煊记的生滚粥，米要洗净加入油烟捞匀浸一夜。
第二天开煮，沸后马上加入凉水，等待其重新沸腾……
这样熬出的米粥，端的是米脂如玉，口感香滑绵润。
也许正因为经历了大鱼大肉的闹哄哄，才更让人向往能得一碗温粥入肚。
疗愈喧嚣过后的疲惫，熨帖重负累累的胃，开启清爽明丽的一天。
包子配豆浆则是福州罗源人的早餐首选。
他们最爱的是董家人经营了百多年的老妈包子铺。
董家的包子，日销2000个，排队2小时是常有的事。
罗源人说这是“福州第一包”，语气中无不透着自豪和骄傲。
面皮由老酵母发成，柔软却又饱实。
肉馅则是将调好味的新鲜猪肉细细切成丁。
绞馅机省力归省力，但含不住油脂和香气，少了那种清鲜松软，绵柔甜润的味道。
这样精心做出的包子，焉得不好吃？
两个包子，配上店里每日现磨的豆浆，早晨就从古早而家常的幸福感开启吧。
提到早餐，怎么能不说我们大武汉？
也因此，《早餐中国》第一季以武汉和它的热干面完美收官。
在武汉，吃早餐被称为“过早”。
什么才配得上“过”这个隆重的字啊？
年啊，节啊，生日啊……
由此可见，吃早餐在武汉是一个多么重要的日常仪式。
武汉作家池莉也曾不惜笔墨盘点家乡的早餐花样：
“老通城的豆皮，一品香的一品大包、蔡林记的热干面、
谈炎记的水饺、田恒启的糊汤米粉、
厚生里的什锦豆腐脑、老谦记的牛肉枯炒豆丝，
民生食堂的小小汤圆，五芳斋的麻蓉汤圆，
同兴里的油香，顺香居的重油烧麦，
民众甜食的汰汁酒，福庆和的牛肉米粉……”
除了这些有名有号的，街头巷弄里的小店就更是数不胜数。
难怪蔡澜先生主张将“早餐之都”的名号封给武汉。
味蕾连着心扉，人间烟火气，最抚人心。
经此一役，惟愿：
万物美好，你在中央。
春暖花开时，能去见想见的人，去吃想吃的东西。
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