归去来兮161951065
说起成都的小吃，品种丰富多样（扳起指头儿都数不称展）。每条大街小巷都有各色小吃——各式各样的串串，麻辣鲜香的老妈兔头，酸辣的肥肠粉和军屯锅盔的完美搭档，甜而不腻的糖油果子，勾起童年记忆的蛋烘糕，特别存在的甜水面，会辣流泪的伤心凉粉，麻辣滑嫩的豆腐脑，软糯香甜的红糖糍粑等着你来吃个够。下面让我隆重介绍一下，每种成都小吃的特点（以下排名不分先后）。
NO：1串串
串串是火锅的另一个形式，也叫小火锅。在成都有各种各样的串串：砂锅串串、冷锅串串、热锅串串。在成都最有名的数钢管厂的小郡肝串串，因为其独特的码料让鸭郡肝吃起来脆而香辣而得名，另外牛肉是吃串串必不可少的。各色菜品被串在竹签上，抓上一大把签签，在红锅（也可以点鸳鸯锅，不过还是红锅更正宗）里涮过之后，蘸上碟料（有干碟和油碟），过瘾得很。吃完之后手一挥喊“老板，数签签。”
NO：2老妈兔头
成都双流汽车站旁边的老妈兔头可谓成都一绝，有五香兔头和麻辣兔头，吃过之后回味无穷。老妈兔头是夏日“冷淡杯”菜单的必点美食之一。
NO：3肥肠粉和军屯锅盔
肥肠粉里的肥肠鲜嫩入味，粉丝细腻弹滑，加上一个结子，配上一个锅盔，这就是老成都的生活。军屯锅盔出自成都彭州的军乐镇，面饼抹上肉泥，猪板油、花椒粉、茴香、八角、姜粉、味精等等，用菜籽油煎烤至金黄色，做出来的锅盔外酥里嫩，入口化渣，又叫“酥锅魁”。
NO：4糖油果子
糖油果子是成都有名小吃，糖油果子呈棕红色，香甜可口，表皮酥脆，外形比乒乓球略大，上好的糖油里子炸好后里面是空心的。糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米团和红糖一起放入油中小火慢炸后裹上芝麻并用竹签穿起来吃。
NO：5蛋烘糕
蛋烘糕是很多老成都儿时的记忆，他最大的特色在于它的烹制器皿。是一种特质的铜锅，锅壁很薄，便于蛋烘糕成型。蛋烘糕一般提供有奶油、草莓、奥利奥、土豆丝、豇豆、肉松、山楂等各种馅任君搭配，强烈推荐肉松+土豆丝。
NO：6甜水面
甜水面咸鲜略甜，香辣十足面条粗大而富有嚼劲，再加上花生碎和花椒的香味，最后还有那么一丢丢辣椒油，吃起来香味会在嘴里停留很久。甜水面因为口味回甜而得名。
NO：7伤心凉粉
伤心凉粉是把凉粉切条状再配以红油、豆豉、蒜泥、葱花和其他调味品，伤心凉粉与甜水面风格稍有不同，他更偏重于“麻、辣、辛、香”。话说成都洛带镇居民是当年湖广填四川来的广东客家人，他们思念家乡时做凉粉，因为思念而伤心。另外伤心凉粉很辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。故得此名。
NO：8豆腐脑
四川的豆腐脑是以嫩豆花儿为主料，再搭配鲜美的勾芡烫料，加上炒香的黄豆或花生、大头菜粒以及辣椒油、酱油和其他调味品。一碗香嫩滚烫带着强烈麻辣味的豆腐脑足以让你在冬天出一身汗，那种感觉“不摆了”。
NO：9三大炮
三大炮是以糯米做成，再加入红糖水、芝麻、黄豆粉等。香甜可口，趁热吃口味会更佳喔。由于在抛糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。在四川还有另一种中秋节的小吃“糍粑”和三大炮类似。
厨房大兄弟
成都的小吃种类有很多，而且不同的店做的风味也不太一样，可以说只有更好吃没有最好吃。吃这个事情本来也是依个人喜好来的事情，不过可以提供几样个人喜爱的美食给准备去四川的朋友参考一下。也欢迎朋友们补充哦！
1、钟水饺
这张拍自成都的夜市，还没有加红油，浇上红油之后会更香。喜欢它是因为皮薄（薄到透明）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，那味道简直了，去成都必点的一道小吃。
2、叶儿粑
叶儿粑是用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。其色洁似乳，味道香醇可口，不沾盘、不沾筷、不沾牙，又称作三不沾叶儿粑。个人喜欢甜的，有兴趣的朋友也可以尝尝咸的，又是另外一种风味。
3、蛋烘糕
据说是成都吃货们小时候的记忆，别的地方没见过，就买了一个尝尝，果然很美味。有各种馅料，现场制作，做的时候可以选择自己喜欢的馅让师傅加进去，口感酥嫩爽口。
4、冰粉和凉虾
夏日里必吃的两样成都小吃，冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。尤其是在吃完火锅或者其他辣的食物之后，来上一碗，顿时觉得浑身都清爽了很多。
5、钵钵鸡
钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。一吃就难忘，而且价格还超级便宜的一种街边小吃。
6、凉糕
凉糕，用大米、水和红糖做的一种小吃。口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。据说还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。
7、口水鸡
口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。鸡肉弹滑，佐料鲜香，还有许多麻椒在里面，让人一想起来，口水就流个不停的一道菜。
兰菊爱美食
我是投靠老婆到成都安身的四川边远山区男士，很小就对饮食文化有浓厚兴趣，陈经在家人百般阻挠下还独自学过厨师等饮食工作，加之平常了解积累，对过去现在成都名小吃了解了个八九不离十。
自从西部大开发以来，成都平原乃至整个西部开始沸腾起来，成都更是日新月异，成了国人来了就不想走的城市，饮食业更是海纳百川。容纳了周边乃至全中国甚至世界名流餐饮。
成都小吃从本土的麻婆豆腐，龙抄手，夫妻肺片等到世界名流的热狗，汉堡包🍔，从怀旧到创新，新的大众小吃更是开遍了成都的大街小巷，这里我说几个近几年成都人最热捧的小吃分亨给大家。
冒菜
冒菜是一个人的火锅，它味道好，用料广，天上飞的，地上长的，水里游的都可用来填肚子，不还吃时要快，旁边随时有人等着你让出座位吃冒菜哟。
狼牙土豆这是新近发展起来的名小吃，是爱美人士及女生的最爱，在短短几年红遍川内各地，开店的，堆三轮车的，大酒店，小古镇随处能见它的踪影，从开始的5角钱一份到现在的5元钱一份一直长盛不衰。
酸辣粉
这是由山城重庆发展过来的山城小吃浇头多样配煮得软滑的红薯粉，再放几粒香葱和酥香的黄豆，味道酸辣开味提神，是四川人离不开的开味休闲小吃。
肥肠粉
这是成都本土小吃，其中以双流白家肥肠粉为创始最正宗，店面开遍成都周边各地，浇头多样，味道鲜滑醇香，是爰美女士最爱。
渣渣面以鸡汤配煮热的细🍜，浇头为慢火焙干的猪肉松，味道有清香，麻辣各异，是成都周边最名旺的小吃。
抄手
北方叫馄饨，南方叫云吞，川人叫抄手，味道各异，是四川人家家必备的美食，是四川人人人爱吃的美味。
串串香
浑素不同，随自已喜好而选定，用料广，货真价实，是青年男女聚会的最爱。
兔头
由双流传遍全川的名小吃，成都人请客必备的名吃，人人爱吃。
除此外，还有卤肉，泡鸡爪，烤串串举不胜举的小吃。
统治者41
1 蛋烘糕
各种馅料随意组合，甜的咸的任您挑选
甜的我最爱传统的芝麻花生，红豆，花生酱，沙拉肉松
咸的最爱老干妈 ，土豆丝，酸豇豆等等等
刚烤好的蛋烘糕外脆里嫩，好吃到了极点！
2 烤猪蹄
3 伤心豆腐干
两片豆腐干，里面夹着韭菜和秘制酱料，超级超级辣，我觉得我还算能吃辣的，每次只敢要中辣加一点小米椒，曾经被整吃过变态辣，脸都麻了好吗！
4 乐山冷串串
同样辣和不辣两种，沾上自己调制的干碟，我一般加孜然的辣椒面再加酸醋和一点甜醋，那味道 绝了！
5 烤面筋
烤的时候让老板烤干一点，烤好之后先撒上一层孜然，再撒一层辣椒面，再来一层芝麻，最后还要有一层葱花
但是最不能忘的就是学校门外的一家面筋摊摊，最后会撒上一层肉松！我的天，好吃到爆炸！松软的肉松点缀在滚烫麻辣鲜香的面筋上，一口咬下去，软软的面筋和缠绵的肉松交相辉映！
好久没有吃了，哭泣
6 凉面
但其实我更喜欢这种凉面，加不加鸡丝都无所谓，但是一定要有点黄瓜丝啊豆芽啊之类的爽口的东西
强烈推荐一种口味，糖醋加辣！超级好吃，在我遇见的人里面没有说不好吃的！凉面最适合夏天吃，清清爽爽的，还有凉粉凉皮什么的，有空把这些也更一更，呦呦呦
7 叶儿粑
糯米面里面夹肉，外裹粽子叶，上锅蒸熟，开吃。虽然有粽叶的清香，但答主依然觉得略腻，不好这口，喜欢的欢迎补充。
8 凉皮
广元凉面是米做的，米做的，米做的，米做的，米做的，米做，米。。。
有朋友说这TM就是陕西凉皮，我们这街上很多卖陕西凉皮的，抄着一口陕西话，全街喊陕西凉皮。朋友、大姐、大妹子，陕西凉皮是面做的，面做的，面做的，面做，面。。。
来，我们来看看什么是凉皮，来看看，来。
9 红糖糍粑
糯米做就的糍粑，切长方块，撒几颗花椒，入热油炸。外焦内软，油香与糍粑的微甜与花椒的麻香浑然一体，在舌尖纠缠～～想起来就忍不住流口水！！
10 油茶
四川产茶，蒙顶甘露、文君绿茶、青城雪芽、峨眉竹叶青、碧潭飘雪、叙府龙芽……油茶是什么茶？
好吧，四川油茶和北方的油茶完全不是一类，也跟茶完全不搭——油茶非茶，而是一种类似米糊糊的早餐。
把大米磨成米粉，然后煮成浓稠的米浆，把大头菜、馓子切碎，撒上酥黄豆或花生，再拌上花椒面、辣椒油和葱花，全部和匀后就可以吃了。
好奇的小草
走在成都的每条巷子里，都能闻到火锅的浓浓的香味。最喜欢的就是蜀九香火锅了，就是九个格子的那种。每个格子可同时涮不同的食材。蘸料有十几二十种。浓浓的麻辣香味，让你欲罢不能，吃的香汗淋漓的。最佩服的是邻桌的只有几岁的孩童，也和大人们一样吃着红彤彤的火锅，居然不觉得辣。美食天堂成都!
grass青梅
成都小吃的种类很多，全国都很有名，传统的成都名小吃和时尚的创意小吃，网红小吃，好吃的真的太多，每个人的口味各异，也有各自的喜好。
这里介绍我吃过做过的一些传统名小吃
担担面，素椒杂酱面，甜水面，鸡丝凉面，张凉粉，八宝海味面，钟水饺，龙抄手，叶儿粑，韩包子，痣胡子包子，小谭豆花，古月胡三合泥，散子油茶，糖油果子，三大炮，赖汤元，郭汤元，蛋烘糕，酸辣粉，肥肠粉，串串香，麻婆豆腐，鸡汁锅贴，小笼蒸牛肉，夫妻肺片，方块油糕，窝子油糕，蒸蒸糕，白糖发糕，红糖发糕，锅盔夹卤肉，牛肉焦饼。
川菜老顽家唐舟
我就是土生土长的成都人，成都的小吃很多啊，糖油果子，甜水面，凉粉，凉面，三大炮，牛肉焦饼，各种锅盔，烤猪脚，肥肠粉，肺片（肺片也分很多，不仅仅是夫妻肺片，还有黄伞肺片，红星兔丁，廖记棒棒鸡，以及各菜市场里的无名卤肉店里好吃的肺片），蛋烘糕……反正成都的小吃很多，集中的不地道，地道的很分散。
白雀溪
看了其他的几个回答，感觉成都的小吃有点冤，作为一个在成都吃吃吃了十几年的人，一定要来说一说成都的大小吃的。大街小巷好吃的太多了。绝对不是什么钟水饺赖汤圆龙抄手一类的。我来推荐一波，火锅串串冒菜什么的就不说了。
1 红糖糍粑 均价12
火锅店几乎都有，小吃之一。每家店的做法不同，味道也会天差地别，只要红糖熬的好，味道都差不到哪里，推荐春熙路小龙坎火锅的，吃火锅的同时吃糍粑
2 钵钵鸡 1块一串
钵钵鸡作为乐山的小吃，在成都还是有很多正宗的店，比如春熙路小龙坎火锅楼下的老麻抄手里附带的钵钵鸡就超级好吃。味道特别正宗，这不是串串，不是串串，是钵钵鸡！！！味道和串串有所不同的。
3 肥肠粉 8-10一份
成都的肥肠粉，在大街小巷看到白家肥肠粉都可以试试，发源于成都双流白家。所以叫白家肥肠粉，粉是红苕粉，每天早上现做，用一个很多洞洞的瓢，装上和水的粉，站得很高让粉像面条一样流到锅里烫熟备用。吃肥肠粉的时候一定要来一个锅盔，如果喜欢肥肠的一定要再加一个冒节子，冒节子就是熬的很入味的一截肥肠，韩国那个白大叔的美食节目街头美食大王也介绍过肥肠粉，非常好吃的，来成都一定要试试。
4双流兔头 十来块钱一个
为什么要吃兔兔，兔兔那么可爱，因为兔兔好吃啊。成都人一天不晓得要吃掉好多兔子。晚上夜啤酒加两个兔儿脑壳，滋味不摆了。不害怕的可以试试。
5 冰粉 3-5块一份
到成都肯定要吃火锅串串，这个时候辣到了，麻到了，来一碗冰凉可口的冰粉，成都人吃火锅的标配啊。冰粉根据每家店配料不同味道也不同。会加入花生米葡萄干红糖芝麻，和红糖糍粑一样，红糖熬的程度决定味道
6蛋烘糕 五块一个
这个老成都的小吃，还是要看运气，再小巷子等才能吃到。从以前五毛钱一个已经到了五块钱一个了，用鸡蛋和面粉做的，然后根据个人喜好加入肉松奶油等
7 土豆坨坨 均价五块一份
在成都的小巷都会看到推车卖土豆的，坨坨或者条条的，麻辣或糖醋。恨不得天天下班路过都去买一份。市中心建设路也有一家天天排队的，其实味道都大同小异，通常都要排一个小时，真没必要。学校等周边的土豆就很好吃。里头会加入鱼腥草，北方好多人都不会吃，要提前告诉老板不要放鱼腥草。
8 三大炮 也是十来块一份
这个通常存在于景点的地方可以去试试，就是糍粑裹上黄豆粉，加上红糖，话说成都对红糖的运用还是非常到位的。和红糖糍粑有着异曲同工之妙
9夫妻肺片
也可以尝试一下，但是推荐去路上的烧腊凉菜店买，更能吃到不同的味道
10 烤脑花
在成都吃串串一定要点一份冒脑花，吃烧烤一定要点一份烤脑花。成都的味道，懂的人一定要尝试一下。
先说这么多，如果有到成都的吃货朋友们欢迎私信我，我给您们详细说说
喜东东爱下雨
有人这样说：北京人吃面子，图个自尊；上海人吃情调，显示高雅；广州人吃材料，讲究本味；成都人吃味道，图个口感。成都人对吃特别有感情，不管这菜那菜，好吃就是好菜。可以今天开车到郊区双流啃个兔脑壳，明天跑到郫县称斤“蒋排骨”。成都人对吃的热情，造成了成都餐饮业的高度发达，但凡到了成都的外地游客，无不对成都的川菜，小吃满怀兴趣。到了成都不吃美食，总让人有入宝山空手而回的感觉。
不得不说说成都的小吃了，成都的小吃种类之多闻名全国，就连老成都人都不见的数的过来，麻辣红亮，味美爽口的夫妻肺片 (地址：成都市总府路23号)，酸辣相宜，臊子香脆的担担面(地址：成都市后子门)红味鲜香麻辣；白味汤汁鲜美的钟水饺(地址：成都市提督街7号)，历史悠久，用料考究，回味悠长的赖汤圆(地址：成都市总府路27号)，粉条精抖，口味鲜香的复兴肥肠粉(地址：成都青石桥北街30号)，还有张老五川北凉粉(地址：八宝街)，龙抄手，以及遍及大街小巷的卤肉锅魁，宜宾燃面，灯影牛肉，蛋烘糕等等，真是不胜枚举。
成都小吃种类繁多，遍及大街小巷，一家家寻觅，不免费时费力，偷懒的办法就是直接去“小吃总汇”-----位于成都市春熙路南段6—8号的龙抄手和成都市上东大街134号的成都小吃城。有15，20，30，40元等多种标准的小吃套餐，几乎包括了所有的著名小吃。先不说吃，光是看到几十个大小不一的碗碟堆将上来，让人眼花缭乱，目不暇接，不由的感叹到了成都就怕胃不好呀。
成都小吃十大经典
一、陈麻婆豆腐
二、毛血旺
三、夫妻肺片
四、二姐兔丁
五、老隍城
六、担担面
七、龙抄手
八、荔枝巷钟水饺
九、韩包子
十、川北凉粉
小铜板
大家好，我是淡然寻味，今天带大家感受成都传统美食之美！
“成都”是中国的十大古都之一，也是世界名城，历史悠久绵长！而小吃绝对是成都的一张名片，在这里，你会感受到中华美食的文化底蕴，无数繁华的小吃在这里诞生！
有可能，一些老成都人一辈子也没有将成都的小吃全吃一遍！就是这么多的小吃让无数的游客流连忘返，让无数的成都人离不开成都！
今天我们将讲几道成都最为传统的古老美食小吃！
1.龙抄手
龙抄手，其实就是混沌，但就是这道美食已经有了70年的历史，如今的“龙抄手”正宗门店位于成都春熙路南段！
龙抄手，讲究的是汤清馅细，而且非常讲究皮的薄，口感上皮薄馅嫩，爽滑鲜香，醇香可口。相比于其他的馄饨龙抄手具有更多的类型，有清汤，红油，海味等味别使其具有四川成都特色。
使这道北方民间传统的混沌，在成都人的龙抄手中发扬光大，传遍世界！如果到了成都，我觉得一定要品尝一下这特色的馄沌！
钟水饺
不得不说成都是一个会玩的城市，普普通通的水饺也能玩出新的特色！这种水饺自然不是开始煮饺子，是在煮水饺之中加入了各种调料，酱油，直至将水煮干，浇上红油成为一种甜中带咸的美丽佳肴，口味也是有麻辣和蒜蓉等等！
四川的香辣撞上水饺，这种成都的特色融合美食，我觉得嘛，一定要品尝一下！向各位推荐！
棒棒鸡
这就是四川的一个非常传统的美食了，起源于明朝，是川菜凉菜中的一种经典。
棒棒鸡也是成都美食的一个代表，将良种汉阳鸡经煮熟后，用木棒锤打至肉质疏松，然后食用。虽然说起来简单，但其中有许多的技巧有川菜中的，集卤、拌、泡等多种烹调手法，是一个非常考验技巧的美食！
做为一道凉菜，其口感也是非常的丰富，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香，简直是舌尖上的一种享受，让你一吃就停不下来，大吃一鸡！
推荐去品尝的话是去棒棒鸡传承人开的店，棒棒鸡传奇！
担担面
作为美食之都，独特的面也是不能少的，担面就是四川成都的一种传统小吃。据说是因为挑夫挑着担子卖这种面，所以得名。
担担面也是一款非常有特点的面食，担担面是用面粉制作成面条，煮熟后浇上肉沫制作而成，如今已经具有其它的特色浇上海鲜，或者是其他的蔬菜，味道更加的丰富了！总体上来说面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味，是他成为“中国十大面条”的原因，也是他成为成都代表面食的原因！
所以说到了成都这碗面，你是少不了的！
夫妻肺片
这可是一道凶名在外的菜，一听这个菜的名字都有点怕怕的，但其实它是一道四川成都的名菜，由一对夫妻创作，所以叫做了夫妻肺片。
相信大家应该猜的到多少了？跟人的身体内脏没有任何关系。主要是用牛杂，牛肉作为主料制作而成，先进行卤制，然后配上辣椒油，花椒油，就成了这道凶名在外的菜了！
其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口，使他被评为了“年度开胃菜”！
来成都不吃点肺片再走？
