糖醋排骨吃上根本停不下來，吃一口就愛上！很多人做糖醋排骨總是掌握不好這個醬汁的比例，今天我來分享一下糖醋排骨的做法！
【食材】
排骨500克，蒜瓣3個，薑片4片，芝麻少量
【黃金比例醬汁 1：2：3：4】
料酒1勺，醬油2勺（生抽1.5勺+老抽0.5勺），白米醋3勺，冰糖4勺（40克）
【做法】
1. 排骨冷水下鍋，加入適量的蔥姜，料酒去腥，水開後煮3分鐘，撈出用溫水沖洗乾淨瀝水備用
2. 熱鍋涼油，放入冰糖小火熬至香油色，之後下入排骨翻炒
3. 鍋中放入薑片蒜片，倒入調味汁（醬油2勺（生抽1.5勺+老抽0.5勺），白米醋3勺），翻炒均勻
4. 倒入沒過排骨的水煮開轉小火燉30分鐘加入適量的鹽，最後大火收汁即可
5.出鍋撒上芝麻
小貼士
1. 焯水時候要冷水下鍋，撈出要用溫水沖洗
2. 如果發苦是炒糖色的問題，冰糖要冷油下鍋，小火慢熬，過程要不斷攪拌
3.不喜歡吃芝麻的可以不放
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